Ingrediente alimentare de bază în lupta împotriva obezității. grăsimi

Video: Cum sa scapi de grasime viscerala!

conținut

Video: cum sa scapi de grasime viscerala!
Grăsimi

grăsimi

Grăsimile (sau lipide) - substanțe organice cu molecule complexe.

Ele constau dintr-o moleculă de glicerol cuplat cu trei molecule de acizi grași.

Valoarea biologică a grăsimilor este intensitatea lor energetică ridicată: oxidarea unui gram de grăsime este eliberat mai mult de 9,3 kcal de energie.

În plus, grăsimile sunt incluse în protoplasma celulară membranele celulelor și structurile celulare sunt implicate în reglarea primirii celulei de săruri, aminoacizi, carbohidrați, apă și îndepărtarea acestor produse metabolice formate teaca protectoare în jurul organelor vitale.

În funcție de grăsimi de origine sunt împărțite în două categorii de bază: grăsimi animale (găsit în carne, pește, carne de pasăre, ouă, brânză, smântână, etc ...) și uleiuri vegetale (de floarea-soarelui, porumb, măsline și alte uleiuri vegetale).

În funcție de compoziția chimică a grăsimilor pot fi împărțite în două grupe: acizi grași saturați (ouă, lapte, smântână, brânză, carne fierte și pateu) și acizi grași mono și polinesaturate (uleiuri vegetale, gâscă, rață și ulei de pește).

grăsimi Acesta joacă un rol foarte important in dieta, deoarece cu ei pentru a intra în grăsime corporală vitamine solubile (A, D, E, K) și acizi grași care sunt implicate în sinteza de hormoni diferite. In plus, unele minerale (de exemplu, calciu și magneziu) nu pot fi absorbite de către organism, fără grăsime.

Fat - o sursă de apă în organism, t. e. oxidarea (descompunerea moleculelor de grăsime) eliberează grăsime de două ori mai multă apă ca oxidarea altor elemente nutritive. O astfel de proprietate de grăsime numit „fenomenul de cămilă,“ și este utilizat pentru a trata persoanele obeze. Acizii grași polinesaturați conținute în grăsimi, reprezintă cea mai mare biodisponibilitate.

Ei normaliza metabolismul colesterolului, reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge, stimulează sistemul imunitar, efectele benefice asupra pielii și a părului, au un efect pozitiv în boli ale sistemului cardiovascular, eczeme, psoriazis, esențiale pentru dezvoltarea normală și funcționare a creierului. Nerespectarea dietei este o amenințare gravă la adresa sănătății.

Dieta trebuie să conțină nu mai puțin de 25-30 de grame și nu mai mult de 80-100 g de grăsimi pe zi.

Dezavantajul grăsimilor în produsele alimentare se poate manifesta tulburare digestive, căderea părului, piele uscată și boli pustular, rezistența redusă la infecții, schimbul de vitamine violare A, E și C.

Un aport excesiv de grăsime duce la boli ale ficatului, pancreasului și intestinelor, duce la acumularea de grăsimi în sânge, țesuturi și organe, care pot predispune la ocluzia vaselor sanguine (în special în prezența aterosclerozei).

La elaborarea dieta de zi cu zi a unei persoane ar trebui să fie ghidate de starea de sănătate a acestora și activitatea fizică, pentru a alege o cantitate de grăsime care nu va cauza daune sănătății, bunăstarea și sănătatea.

Dieta persoanelor sanatoase varsta frageda si de mijloc ar trebui să fie de 20-25% din uleiuri vegetale (de grăsime totală), 20-25% - unt, 15-20% - uleiuri de gătit și margarină, iar 30-35% din grăsime în compoziția alimentelor consumate produse alimentare (carne, produse lactate, și așa mai departe. d.). Ar trebui sa manance o varietate de grăsimi, deoarece acestea conțin componente specifice pentru el în fiecare dintre ele.

Pentru a compus competent dieta este necesar să se cunoască compoziția produselor. Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în unele alimente indicate în tabelul 23.

Tabelul 23. Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în unele alimente (per 100 g produs)