Fiziologia nutriției. dietă

Video: Dieta culturist. alegeri alimentare. Prețurile, prețul pe lună

Primirea proteinelor, grăsimi și carbohidrați oferă organismului energie, care poate fi utilizată pentru a efectua diverse funcții sau să fie rezervate pentru a fi utilizate ulterior. Stabilitatea compoziției și a masei corporale au fost mult timp este necesar să curgă și consumul de energie sunt echilibrate. Dacă oamenii și mânca prea mult aportul de energie depășește în mod constant cheltuielile, energia în exces este depozitat sub forma de grasime, având ca rezultat creșterea în greutate. În contrast, pierderea în greutate și epuizarea observată atunci când aportul de energie nu este suficient pentru a asigura nevoile organismului.

Datorită faptului că diferite tipuri de produse alimentare reprezentarea proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale sunt diferite, trebuie susținute de un echilibru al acestor componente alimentare între diferite părți ale corpului pentru furnizarea de substraturi metabolice sistemele necesare. În articolele ulterioare discuta mecanismele prin care aportul alimentar este reglată în funcție de necesitățile metabolice ale organismului, precum și unele probleme de întreținere a unei diete echilibrate.

număr energie, eliberată din fiecare carbohidrați 1g în timpul oxidării lor la dioxid de carbon și apă, este 4,1 kcal (un echivalent într-o mare de calorii kcal 1), în aceleași condiții ca și în oxidarea grăsimilor eliberate 9.3 Kcal. Cantitatea de energie eliberată atunci când o medie de 1 g de oxidare proteină la dioxid de carbon, apă și uree este 4.35 Kcal. Toate aceste substanțe diferit absorbit în tractul gastro-intestinal: organismul primeste aproape 98% glucide, 95% grăsimi și proteine ​​92%. În medie, cantitatea de energie extrasă din 1 g din acești compuși în condiții fiziologice este de 4 Kcal de carbohidrați, 9 kcal - grasimi Kcal 4 - proteine.

secundar american Acesta primește aproximativ 15% din energie din proteine, 40% - din grăsimi și 45% - din carbohidrati. În majoritatea țărilor din „lumea a treia“ cantitatea de energie derivată din glucide depășește cu mult cantitatea de energie furnizată de grăsimi și proteine. În unele regiuni ale alimentelor la nivel mondial sunt puține, iar energia furnizată de grăsimi și proteine, un total de nu mai mult de 15-20%.

În cazul în care cartofi se adaugă o bucată de unt, produsele alimentare va conține mult mai multă energie decât cartofii. Nevoia medie zilnică de proteine ​​este de 30-50 g

În fiecare pauză de zi și sunt folosite pentru a crea alte substanțe chimice proteine ​​proprii 20-30 g de corp, astfel încât toate celulele trebuie să formeze în mod constant noi proteine ​​care pot lua locul rupt. Prin urmare, dieta ar trebui să conțină proteine ​​pentru acest scop. O persoană trebuie să consume 30-50 grame de proteine ​​pe zi, pentru a-și asigura prezența în corp normal. Unele proteine ​​nu conțin un set complet de aminoacizi esențiali și, prin urmare, nu pot fi utilizate pentru înlocuirea adecvată dezintegrat în proteinele corpului. Astfel de proteine ​​sunt numite inferioare, iar în cazul în care sunt prezente in dieta in cantitati mari, necesarul zilnic de proteine ​​devine mult mai mare decât de obicei. In general, proteinele conținute în produsele de origine animală, sunt pe deplin garantate, spre deosebire de proteinele din legume sau cereale.

Video: Dieta unui atlet. Așa cum ar trebui să fie

De exemplu, proteinele de porumb conțin aproape nici triptofan - unul dintre aminoacizii esențiali, astfel încât unii oameni din țările înapoiate economic care utilizează ca sursă de proteine ​​din porumb principal, uneori dezvolta un sindrom cunoscut sub numele de kwashiorkor, cauzata de deficit de proteine. Kwashiorkor apare încetarea creșterii, letargie, scăderea inteligenței, edem.

Carbohidrații și grăsimile se comporte ca "proteine ​​protectoare“. Dacă există un exces de glucide dietetice și grăsimi, organismul primește practic toată energia din aceste două grupe de substanțe și o cantitate foarte mică de - din cauza descompunerea proteinelor. Prin urmare, carbohidrați, grăsimi și pot fi numite „proteine ​​economizoare.“ Postul, atunci când rulează de carbohidrați și grăsimi, proteine ​​prezente in organism incepe sa petrecut rapid pe nevoile de energie. La acest flux rata de proteine, uneori, se apropie de câteva sute de grame pe zi în loc de obicei 30-50