Grăsimi utile și dăunătoare

„Fat?“ - te întrebi în groază. Da, că temutul cuvânt din patru litere care vă este frică să spună cu voce tare. Reprezentanții medicinii oficiale, cel mai bun caz, din ignoranță, și în cel mai rău - cu intenții răuvoitoare, te induși în eroare, și intimida elimina grasimile din dieta ta. Ca rezultat, veți obține prea puține grăsimi alimentare sănătoase și prea multe dăunătoare.

Ambele grăsimi benefice și nocive sunt esențiale, ar trebui să-l mănânce, pentru a rămâne în viață, sănătos, și cu succes lupta procesul de imbatranire. Există doar un singur tip de grăsime - trans grăsimi, care sunt, în orice cantitate sunt periculoase pentru sănătate și utilizarea pe care ar trebui să se abțină, dacă doriți să trăiască mai mult și să mențină sănătatea lor.

Vom examina în detaliu modul în care să opereze diferite tipuri de grăsimi, de ce cineva ar trebui să consume și să se abțină de la alții. Dar, în primul rând, dorim să oferim o scurtă explicație. Publicul american este atât de overfed minciună grăsime asta mult timp pierdut înțelegerea esenței unui subiect de conversație.

În ceea ce privește grăsimile saturate

Acest subiect este legat direct de o eroare gravă care a indus în eroare mult timp oamenii nu suspecta nimic. Numele acestei erori - dieta, prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare. Cel mai confuz a fost întrebarea cu privire la tipurile de grăsimi, printre care sunt saturate, mononesaturate și polinesaturate. Proplachennaya propaganda agrobusiness repetată ani cu privire la pericolele ridicate de grăsimi în acizi grași saturați, care recomanda sa consume cat mai mult de grăsimi nesaturate posibil.

Structura grăsimilor saturate aflate în carne și produse lactate, conține o cantitate mare de colesterol, care, după cum știți, este un alcool nesaturat sintetizată în ficat de animale si oameni si este implicat in multe procese metabolice importante. Inclusiv alimente care sunt bogate în grăsimi animale saturate, colesterol consuma în timp ce creșterea în ei nivelurile sanguine. Timp de decenii, ai speriat de faptul că colesterolul blocheaza arterele, in timp ce grasimile polinesaturate sunt complet inofensive. Trebuie să vă dezamăgesc - toți acești ani ai fost spus o minciună.

Vorbind de grăsime, de multe ori uităm că practic toate substanțele acestui grup sunt un amestec de acizi grași saturați și nesaturați. Ulei, de exemplu, este format din grăsimi saturate 66%, restul - în principal grăsimi mononesaturate. Ulei de porumb conține 62% grăsimi polinesaturate, 25% mononesaturate și 13% grăsimi saturate. Și magazinele de grăsime din corp sunt alcătuite în întregime din grăsimi saturate, care se recomandă să se evite medicina conventionala.

Această recomandare este întotdeauna confundat de faptul că această afirmație nu se bazează pe modul în care o cercetare solidă, dar este percepută ca o chestiune de curs. Dar chiar și limitări mai izbitoare ale reprezentanților medicinii oficiale, care ignoră cu încăpățânare dovezi contrare.

Argumentul în favoarea teoriei cu privire la prejudiciul pretins depus organismului grăsimi saturate, medicul dumneavoastră va avea ca rezultat cel mai probabil al celebrei Heart Study freyminhemskogo. Acesta a fost realizat în Freyminhem, Massachusetts, și a inclus toate localnici. În 1992, directorul programului Dr. William Castelli, a declarat: „În Freyminheme a devenit clar faptul că mai multe persoane consumă grăsimi saturate și, prin urmare, colesterol si calorii, mai mic nivelul de colesterol în sânge ... Aceste subiecte cantaresc mai putin si au fost un stil de viață mai mobil. " Deci, judeca pentru tine.

Puțin mai târziu, în 1997, într-o publicație foarte respectabil «Europen Heart Journal» a publicat un articol intitulat „degresată dieta saraca in colesterol nu a fost eficace.“ Articolul a analizat rezultatele tuturor studiilor majore privind relația dintre alimentație și a bolilor cardiovasculare, iar concluzia autorilor este în deplină concordanță cu cuvintele din titlu. Acest lucru a fost urmat în 1998 de un alt ziar nu mai puțin respectabil a publicat un articol despre rolul de grasimi saturate si polinesaturate in dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Și aici, autorii au ajuns la concluzia că afirmația că grăsimile saturate provoca boli similare, și nesaturați le proteja, mai mult decât discutabile.

În cazul în care nu este suficient pentru a obține ai început să pună întrebări neplăcute la medicul curant, voi prezenta rezultatele a două studii recente. Într-una dintre ele a fost comparat nivelul de colesterol la pacientii cu accident vascular cerebral si oameni sanatosi. Sa constatat că colesterolul ridicat este asociat cu riscul de accident vascular cerebral ischemic, care apare atunci cand un cheag de sange blocheaza alimentarea cu sânge la creier. La pacienții care au suferit un accident vascular cerebral hemoragic, atunci cand exista hemoragie la nivelul creierului, nivelul de colesterol a fost scăzut, mai mic de 180 mg / dl (4,6 mmol / l). Riscul de accident vascular cerebral a crescut de două ori la persoanele cu un nivel de colesterol de 230 mg / dl (5,9 mmol / l). Faptul că colesterolul ajuta la intarirea vaselor de sange. Fără ea, își pierd densitatea și se poate rupe.

În 1999, un studiu chiar mai eficient a fost realizat, care a aratat ca dieta fara grasimi creste de fapt riscul de boli cardiovasculare. Acest studiu a implicat 238 de oameni sanatosi, dieta pentru cateva saptamani in calorii cu 40% este format din grăsime, iar apoi pentru aceeași perioadă de timp de subiecți au primit grăsime doar 20-25% din totalul de calorii. Probabil crezi că în a doua parte a experimentului, participantii imbunatatit profiluri de lipide? Nimic de acest fel. Aproximativ o treime dintre bărbați sa schimbat în rău. nivelul trigliceridelor din sange a crescut, în timp ce nivelul de HDL si LDL a scazut.

În ciuda tuturor acestor lucruri, medicul dumneavoastră cu încăpățânare continuă să vă recomande să utilizați margarina in loc de unt. Astfel, se prevede în față o viață a pacientului. Faptul că margarina, publicitatea pe care Movers si Shakers din agrobusiness a petrecut mulți ani și milioane de dolari, este cea mai dăunătoare a grăsimilor. De ce? Da, pentru că este format în întregime din acizi grași trans. Este un aliment artificial, care este fabricat din ulei vegetal, tratat special. Acest lucru duce în grăsimi saturate.

Video: grăsimi rele și bune în culturism. Mitul despre colesterol. Seriya№5

acizi grași trans, cunoscute ca uleiuri vegetale hidrogenate, sunt hrana destul de nenatural. Dar cel mai rău dintre toate, ele sunt atât de puternic luate loc in dieta americana este aproape complet deplasarea grăsimi esențiale în formele lor naturale. La sfârșitul acestui articol, vom descrie în detaliu de ce grasimile trans sunt atât de periculoase. Acum du-te înapoi la acizi grași esențiali, și uita-te la ce corpul nostru nu poate funcționa în mod normal, fără ele.

grăsimi sănătoase

În ciuda tuturor declarațiilor de American Heart Association si alte organizatii la fel de respectabile, în scopul de a rămâne în viață și sănătos, ai nevoie de grăsimi. Deosebit de important pentru un organism de acizi grași esențiali. Observați cuvântul „esențial“. În știință, la fel ca în obicei, limba înseamnă ceva esențial, fără de care este imposibil de făcut. Precum și vitamine, acizi grași esențiali - substanțe care organismul nu poate sintetiza propria lor și, prin urmare, trebuie să le primească cu alimente. Din păcate, mulți oameni nu fac ceea ce au nevoie de corpurile lor. Se crede că acizii grași esențiali - este principala veriga lipsa din dieta noastră. Să ne uităm la acest lucru mai în detaliu.

Acizii grași omega-3 de familie este împărțit în trei grupe: acid alfa-linolenic, acidul eicosapentaenoic și acidul docosahexaenoic. Acești acizi sunt conținute în frunzele și semințele multor plante, gălbenușuri de ou și pește de apă sărată: hering, ton, cod și macrou. Alfa-linolenic alimente bogate vegetale mai mult, în special nuci, soia, rapiță și ulei de in. Eicosapentaenoic și acidul docosahexaenoic conținute în principal în ulei de pește.

De asemenea, acizii grași omega-6, familia este împărțit în trei grupe: acid gama-linolenic, acid arahidonic și digomolinolevaya acidă. Dintre acestea, subiectul conversației noastre sunt doar gama-linoleic și acid arahidonic. Acidul gama-linolenic se gaseste in legumele cu frunze de culoare verde inchis, gălbenușul de ou, nuci și semințe. Mai ales mulți în semințele de plante, cum ar fi limba mielului (chimist borage) și primulă, care, de regulă, nu sunt utilizate ca hrană.

Acizii grași din al treilea grup de omega-9, nu sunt esențiale, dar este, de asemenea, extrem de util. Cel mai adesea acest grup utilizat ca acid oleic alimentar - un ulei de măsline comun.

Omego acid 3 și inima

Ca un exemplu pentru a ilustra valoarea acizilor grași omega-3, ia în considerare impactul lor asupra sistemului cardiovascular. Deja în 1908, oamenii de știință a observat că băștinașii din Groenlanda, nu există nici o boală de inimă, în ciuda faptului că ei mănâncă doar carne. Un studiu efectuat în 1930 studiu a confirmat aceste rezultate. In 1970 a fost realizat un alt studiu care a implicat trei mii eschimosi, din care nici una pe tot parcursul experimentului a murit de boli cardiovasculare. Astăzi, locuitorii indigeni ai insulei, urmați dieta tradițională, familiarizat cu astfel de boli.

De ce? Faptul că locuitorii din Groenlanda mananca numai carne și grăsime de foci și balene. Deoarece aceste mamifere marine se găsesc în apă rece, au un strat gros de grăsime subcutanat, bogat în omega-3. Acești acizi protejează animalele de la frig, și cei care le consumă de boli cardiovasculare. Dacă vă excitonilor-mosy lăsați acasă insulă, se mute în Danemarca și începe să mănânce ca europenii, incidența sistemului cardio-vascular care ajunge rapid la același nivel ca și cel al vecinilor lor, danezii.

Există o mulțime de dovezi științifice cu privire la efectele benefice ale omega-3 asupra inimii. Ele scad nivelul trigliceridelor și a lipoproteinelor cu densitate scăzută în sânge, acționează ca anticoagulante, prevenind formarea cheagurilor de sânge format în vasele de sânge, presiunea este coborâtă pentru a reduce riscul de atac de cord și, cel mai important, a preveni moartea subita de o aritmie.

Aceste declaratii se bazeaza pe rezultatele a sute de studii științifice serioase care s-au dovedit efectul acestor acizi cu privire la reducerea trigliceridelor ridicate - un factor de risc major pentru bolile cardiovasculare. Recent, în Italia, un studiu a fost efectuat, la care au participat peste 10 mii de oameni care au avut recent un atac de cord. Au luat omega-3 ulei de pește în forma în care cel mai bun efect asupra recuperarea lor de la boala. Cercetatorii cred ca uleiul de pește ajută nu numai la prevenirea unor perturbări grave ale ritmului cardiac, dar, de asemenea, să le trateze.

Acest experiment a fost repetat practic rezultatele remarcabile ale studiului, pe parcursul căreia a studiat relația dintre alimentație și reinfarct, realizat în 1989. Apoi, sa constatat că cei care au mâncat pește cel puțin 2 ori pe săptămână, mortalitatea a fost redus cu 29%.

Concluzia este că peștele trebuie să fie prezente în dieta ta. Poate că mănâncă pește doar o dată pe săptămână, reduce cel puțin de două ori riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare. Acest lucru a fost dovedit în cadrul unui studiu lung de medici de sanatate. În acest experiment, din 1983 a implicat mai mult de 20.000 de medici de sex masculin. 1983 po1994god de la atacuri de cord brusc a murit 133 de doctor. Printre cei care au mâncat pește cel puțin o dată pe săptămână, riscul de astfel de decese a fost mai mic cu 52%. A fost, de asemenea, din nou, a confirmat faptul că omega-3 împiedică dezvoltarea unor forme fatale de aritmii cardiace.

Acizii grași esențiali mai utile

Posibilitatea de acizi grași esențiali nu se limitează la prevenirea atac de cord si a cancerului. Anterior, fiecare practicant știe că uleiul de pește este foarte util in artrita reumatoida si alte boli autoimune, cum ar fi lupus, scleroza multipla si scleroderma. Atkins Center, vom folosi ca un remediu foarte eficient pentru boala Crohn, colita și alte patologii intestinale. De asemenea, uleiul de pește luptă cu succes boli ale pielii, cum ar fi eczema atopică și psoriazisul.

Recent, s-a constatat că uleiul de pește, de asemenea, ajută la prevenirea osteoporozei prin inhibarea sintezei de prostaglandine, care oprește creșterea celulelor osoase. Se adaugă la dieta lor de ulei de pește, te ridica, de asemenea, nivelul de IGF în sânge, o substanță strâns legată de hormonul de creștere. Deoarece factorul de creștere asemănător insulinei stimulează creșterea organismului și reînnoirea țesutului osos, este de asemenea implicat în prevenirea osteoporozei.

In plus, pentru o lungă perioadă de timp folosit cu succes uleiul de pește pentru tratamentul tulburărilor psihice, în special depresie. Recent, o metodă a fost testată în cadrul studiului, 30 de pacienti cu depresie care au fost luati medicamente standard. Jumătate dintre pacienți au utilizat capsule cu ulei de pește, iar restul - o capsula cu ulei de măsline. Majoritatea pacienților care au luat ulei de pește, starea îmbunătățită semnificativ, la cei care au consumat ulei de măsline, nu sa observat nici o schimbare.

medicamente alternative

Acizii grași esențiali contribuie la restabilirea echilibrului dintre grupurile acide ale omega-6 și omega-3, care, la rândul lor, influențează sinteza eicosanoids și prostaglandine. Deoarece aceste produse chimice de control inflamație și durere în corpul dumneavoastră, apoi, schimbarea echilibrului și creșterea sintezei de eicosanoide benefice și prostaglandine și inhibarea produselor nocive, va reduce dependența de analgezice.

De fapt, pe inhibarea acțiunii bazate pe sinteza prostaglandinei dintre cele mai frecvente doua tipuri de medicamente în medicină: steroizi și medicamente antiinflamatoare nesteroidiene, cum ar fi aspirina. Cu toate acestea, ambele grupe de medicamente inhiba producerea de ambele prodtaglandinov utile și dăunătoare. Acizii grași pot reduce sinteza de substanțe utile, fără a provoca probleme în organism ca efectele secundare ale medicației.

Grupa omega-6 și acid linolepap gamma

Revenind la grupul de omega-6 acizi. Cel mai mare beneficiu ele aduc organismului după conversia la acid gama-linoleic, care este necesar pentru corpul tau pentru a sintetiza cel mai puternic „luptător“, cu boli legate de varsta - prostaglandina E,. Problema este că enzima care transformă gruparea omega-6 din acidul gama-linoleic, produs de organism în cantități foarte mici. O parte din faptul este că, odată cu vârsta, producția sa este redusă. Acesta poate fi de asemenea asociată cu consumul de cantități mari de zahăr și uleiuri vegetale hidrogenate care inhibă sinteza enzimelor din organism. Fie că aceasta poate, rezultatul este același - o lipsă gravă de acid gama-linoleic și creșterea incidenței.

Cu toate acestea, suplimentele pot ajuta să facă față cu această problemă. Atkins Centrul ne da pacientilor acid gama-linoleic sub formă de ulei de limba mielului (borage) sau primulă. Cel mai adesea, acești aditivi sunt utilizate pentru a ameliora simptomele sindromului premenstrual. Rezultatele sunt impresionante. Dupa trei luni de tratament, majoritatea femeilor care au luat 300 mg de medicament pe zi, dispar simptomele sindromului premenstrual, cum ar fi iritabilitate, crampe si sensibilitate la san.

Mai mult, am constatat că acidul gamma-linolenic este foarte eficient în tratarea artritei. Sa dovedit că este cel mai puternic proprietăți de vindecare ale acestui acid. Acidul gama-linoleic înlătură umflarea articulațiilor, rigiditate dimineata si elimina durerea. De asemenea, acest acid este util pentru alte tulburări asociate cu diabetul si colesterolul ridicat.

Cum de a beneficia de acizi grași

Puteți experimenta toate beneficiile acizilor grași cu ajutorul suplimentelor, modificari dieta, introducerea unui regim alimentar de zi cu zi de feluri de mâncare de pește și a primit ulei de pește.

Unul care abia începe să monitorizeze sănătatea lor și a decis să continue cu programul de anti-îmbătrânire, să fie capabil de a scăpa de cele două cauze majore de deficit de acizi grași esențiali în organism. În primul rând, veți utiliza mult mai puțin glucide rafinate și mai multe ouă, pește și legume cu frunze de culoare verde închis. Acest lucru înseamnă că, împreună cu alimente corpul tau va fi obținut mult mai mult omega-3 și omega-6. În al doilea rând, înlocuiți transfats inutile și periculoase uleiuri naturale vegetale nerafinate, cum ar fi semințe de in și ulei de măsline, sau din alte semințe și fructe cu coajă. Este, de asemenea, un mod natural de a ridica nivelul de acizi grași esențiali în corpul dumneavoastră și de a restabili echilibrul natural.

Rezultatele publicate recent de studiul Nurses în curs de desfășurare, a arătat cât de ușor este de a adăuga la dieta de omega-3 și ceea ce aduce rezultate uimitoare. Acest studiu timp de 10 ani, studiind dieta si starea de sanatate a 76.000 de femei. Pe parcursul perioadei de raportare, 232 de femei au murit, 597 au dezvoltat boli ale sistemului cardiovascular. Din punct de vedere al dietei lor, ea a arătat că, spre deosebire de cei care au rămas sănătoși, ei nu folosesc ulei pe bază de sos de salata. Maioneza, umplutură de cremă, ulei vegetal și oțet sunt bogate in omega-3. Femeile care au consumat aceste alimente de 5 ori pe săptămână sau mai mult, sa dovedit a fi mai mult inima sanatoasa decat cei care au încercat să evite o astfel de alimente.

Există un excelent exemplu care ilustrează modul în care „zhirofobiya“ duce la o creștere a bolilor cardiovasculare. Mulți oameni se tem utilizarea de grăsime, în orice mod, folosiți sosuri pentru salate fără grăsime, renunțând la mult nevoie de sănătate a uleiurilor vegetale. Mai mult decât atât, este recomandat să adăugați o lingură de umplere în ulei de in, de la aceasta va fi chiar mai util. Este ulei aproape fara gust este bogat în grupe acide indispensabile esențiale ale omega-3 - acid alfa-linolenic.

Există un alt mod de a utiliza omega-3 în procesul de anti-îmbătrânire: puteți mânca mai mult pește. Utilă în special pentru pești de adâncime: somon, cod, macrou, sardine, hering, și lufar. Este foarte dificil de spus exact cât de mult și cât de des trebuie să mănânce pește pentru a face schimbări semnificative în nivelul de acizi grași omega-3, dar studiile au arătat că utilizarea doar de 2 ori pe săptămână, conduce la un rezultat pozitiv. Cu toate acestea, chiar și după ce și-au diversificat dieta cu pește, este recomandat totuși să ia ulei de pește.

Singura modalitate de a ridica nivelul de acid gama-linolenic în organism este utilizarea .dobavok: capsule de ulei de limba mielului (borage), primulă sau semințe de coacăz negru. Cel mai ieftin dintre acestea este ulei de limba mielului, cu toate acestea, este un cel mai util - este încă necunoscut.

Pentru a fi siguri că veți obține toți acizii grași esențiali necesari în ecran complet, este recomandat să ia un amestec de ulei de pește, ulei de semințe de in și ulei de semințe de limba mielului și conținând 400 mg din fiecare dintre acizii esențiali: omega-3 și omega-6 acizi: alfa-linolenic, eicosapentaenoic, docosahexanoic si linoleic gamma, de 1-3 ori pe zi.

La fel ca toate celelalte uleiuri, acizi grași esențiali pot merge rânced, chiar și după ce le-au înghițit. Cu toate acestea, procesul de amplificare de oxidare care are loc în sânge, absolut nicăieri. Cum de a evita acest lucru? Ia vitamina E și seleniu. Unul dintre motivele pentru care populația indigenă din Groenlanda este atât de scăzut de colesterol, este că Seal unturii este bogat in vitamina E si seleniu. Eschimosii vânate de vânătoare și mănâncă sistemul tradițional, nivelurile de seleniu din sânge de 10-20 de ori mai mare decât cea a europenilor sau americanilor. Ei au lăsat radicalii liberi care nu au nici o șansă. Pentru a obține beneficii maxime de la suplimente care conțin acizi grași esențiali, este recomandat să le ia dintr-o capsulă conținând ME 400 de naturale de vitamina E și seleniu.

Introduceți acizii grași esențiali și dieta lor

Acesta este un pas important în combaterea procesului de îmbătrânire. Și pentru a face foarte ușor. Trebuie doar să înlocuiți uleiurile vegetale nerafinate, care sunt mononesaturate sau contin prea mult omega-3 polinesaturați. Cu alte cuvinte, dacă folosiți ulei de porumb, înlocuiți-l cu măsline, nuci sau semințe de in.

Uleiul de masline este ideal pentru prăjit. De asemenea, este excelent ca un sosuri pentru salate sau maioneza ca ingredient. Ulei de semințe de in - slaba, aproape nici un gust si este extrem de bogat in acid alfa-linolenic. Adăugați o lingură de ulei de salata, dar în orice caz, nu-l căldură - vă oxidează acidul alfa-linolenic. Uleiurile de nuci da salate un miros de magie.

De obicei, publicitate uleiuri de gătit comerciale în procesul de producție au fost tratate cu substanțe chimice puternice la temperaturi ridicate, astfel încât acestea au pierdut o mare parte din proprietățile nutritive mult timp înainte să apară în coșul de cumpărături. Se recomandă insistent utilizarea uleiurilor nerafinate obținute prin presare la rece. Pentru a evita râncezirea, acestea ar trebui să fie depozitate în sticle opace, în frigider.

Există un alt mod de a furniza organismului cu omega-3, este - nuci. Puteți mânca o mână de zi cu zi de nuci, nuci de macadamia și migdale, nuci pecan, alune sau arahide (care din punct de vedere biologic este leguminoase). Să ne întoarcem la studiul Nurses.

Rezultatele au aratat ca femeile care consuma in mod regulat nuci alimentare, riscul de atac de cord a fost de 32% (ca fatală 39%) mai mici decât cei care au mancat fructe cu coajă lemnoasă mai puțin sau nu mananca deloc, iar numărul de fructe cu coajă oferă un efect similar a fost de numai 150 g pe săptămână.

Rezultate similare au fost obținute într-un studiu de medici de sanatate de sex masculin au aratat ca un consum frecvent de fructe cu coajă lemnoasă este benefică nu numai pentru femei. Acizii grași conținuți în nuci, ajuta la reducerea nivelului trigliceridelor și LDL, în timp ce HDL rămâne neschimbat sau chiar a crescut. In special nuci utile sunt bogate în grăsimi mononesaturate, cum ar fi nuci macadamia, nuci pecan și alune. De asemenea, utile și de arahide, dar ar trebui să fie evitate ulei de arahide rafinat, zahăr supraaglomerate și acizi grași trans.

Dieta mediteraneană

Toate acestea vorbesc despre ulei vegetal, pește și nuci ne aduce la problema așa-numita dieta mediteraneană. Cred că de multe articole din presa, știi foarte bine despre utilul la inima dieta mediteraneană, adică, modul de putere al grecilor, italienii si alte popoare care trăiesc în această regiune fertilă. Baza acestei diete sunt fructe și legume proaspete, cereale integrale, pește, ulei de măsline și vin roșu. Nutritionistii au profitat de faptul ca aceasta dieta elimina aproape roșii din carne, unt și produse lactate, și a anunțat că este o dovadă concludentă în favoarea dieta bogata in carbohidrati macră.

Cu toate acestea, ei nu vor să vadă două lucruri care fac dieta mediteraneana este atat de benefic pentru sănătate - glucide nu rafinate și cantități mari de acizi grași esențiali conținute în pește, măsline și ulei de arahide. Studii recente au arătat că grăsimile mononesaturate, care constituie unul dintre pilonii dietei mediteraneene protejează împotriva pierderii de memorie legate de vârstă. Consumul de constant de ulei de măsline, care este o sursă bogată de acid oleic monosaturate - cea mai bună protecție pentru corpul tau.

Cele mai periculoase grăsimi - acizi grași trans

Ceea ce face grasimi trans este atât de periculos? Pentru a începe cu vom înțelege, ceea ce reprezintă.

acizi grași trans, de asemenea, cunoscut sub numele de grăsimi hidrogenate sunt uleiurile vegetale polinesaturate care au fost procesate. Acestea sunt utilizate masiv în producția de produse alimentare finite, mai ales în timpul tratamentului termic. Pentru a înțelege, du-te la supermarket, du-te la raft cu cookie-uri și alte produse de cofetărie, să ia orice produs și citiți lista de ingrediente. Chiar și în așa-numita pâine integrală și biscuiți clasa de top în rândurile de sus (în a treia sau a patra poziție, chiar în afara făina de grâu fortificată), veți găsi ulei vegetal hidrogenat. Veți găsi, de asemenea, acest material de umplutură, în toate celelalte alimente procesate, inclusiv primele cursuri, maioneza, dulciuri, sosuri pentru salate, chipsuri de cartofi și multe altele. Și, desigur, margarina, chiar scăzut de grăsimi, conține o cantitate mare de acizi grași trans.

Orice alimente prajite in grasimi polinesaturate, cum ar fi cartofi prajiti la cina dumneavoastră preferat, preparate la acizii grași trans, eventual, derivate din ulei de soia. Ori de câte ori sunt prăjit alimente în porumb, șofran, unt de arahide sau de altă distribuție, vă va „îmbogăți“ grasimi trans sale. Astfel, hrana este mult mai dăunătoare decât gătite în grăsimi cu un conținut ridicat de acizi grași saturați, cum ar fi seu, untură sau ulei de palmier. Trans grăsime - un alt motiv (împreună cu dulciuri și produse de făină), în care astăzi atât de mulți oameni sunt supraponderali.

Cel mai teribil pericolul reprezentat de acest hibrid molecular este că ridică nivelul de LDL, trigliceride și lipoproteina (a), în timp ce scăderea HDL. Această combinație - un semn sigur că vă aflați pe pragul de boli cardiovasculare. Mai degrabă decât acuza pe nedrept grăsimi animale, bogate în acizi grași saturați, trebuie să arate răspicat un deget la principalul vinovat aterosclerozei - acizi grași trans.

acizi grași trans nu numai înlocui grăsimile și uleiurile naturale, pe care le furnizați cu acizi grași esențiali, blochează, de asemenea, absorbția și utilizarea acestor acizi. Cum se întâmplă acest lucru? acizi grași trans se acumulează în membranele celulare, luând locul de acizi grași esențiali. Ca urmare, ei pur și simplu se lipesc între ele. Pe lângă faptul că diminuează integritatea membranei în sine, dar, de asemenea, sinteza dificil de enzimă necesară pentru conversia acizilor grași esențiali din alți acizi, care sunt necesare pentru funcționarea normală.

In plus, grasimile trans complica problema, care, în opinia mea, este în primul rând responsabil pentru reducerea speranței de viață: prin ingestie de glucoză, aceștia sunt obligați să producă mai multă insulină decât este necesar, în timp ce face celulele roșii din sânge mai puțin sensibile la acesta.

Medicina oficială, sponsorizat de giganții americani ai agrobusiness-ului, a ignorat pericolul evident de acizi grași trans din anii 1950. De atunci, au existat numeroase studii, printre care activitatea de om de știință restante Dr. Mary Enig. Recent, chiar și cele oficiale publicații medicale au publicat rezultatele experimentelor pe care s-au dovedit pericolul de acizi grași trans și a demonstrat absurditatea recomandări pentru a înlocui untul cu margarina. Cu toate acestea, toate acestea nu a venit la oricare dintre medicii noștri, sau au ales să ignore informația. Cele mai multe dintre „Aesculapius“ continua cu papagali perseverență repetarea despre pericolele de grăsimi saturate.

Video: grăsimi bune. Omega 3

Nu cred că un cuvânt spun ei. acizi grași trans sunt o cauza majora a bolilor de inima, care aproape nu a fost cunoscut până în 1910, când margarina a fost declarată unt substitut ieftin și util. În 1911, piața a apărut „Crisco“ - vegetal hidrogenat grăsime pentru prăjire. Pana in 1950, consumul anual de unt pe persoană redus de la 9 la 4 kg, în timp ce consumul de margarină a crescut de la 1 până la 4 kg. În anul 1909, media american consumat în fiecare zi, timp de cel puțin 2 grame de ulei vegetal lichid, în 1993 această cifră a crescut la 30 g meci tranziția de la grăsimi animale la uleiuri vegetale lichide la creșterea rapidă a consumului de glucide, observate în aceeași perioadă, și veți obține o cuprinzătoare explicații cu privire la motivele pentru creșterea mortalității de atac de cord trei mii de oameni în 1930 la o jumătate de milion în 1960.

Deoarece rezultatele studiilor Asistentele de sanatate arata astazi dubleaza riscul de atac de cord, dacă aveți doar 2% din calorii din grăsimi trans conținute în gogoși, cartofi prăjiți, margarina și produse alimentare similare. Din păcate, 2% pentru moderne visul american este imposibil de atins. Cercetator Mary Enig a scris ca americanii consuma mai multe grasimi trans. Pe baza dovezilor foarte solide, spune ea, că astăzi proporția de grăsimi trans din aportul total de grăsimi este de 11%. Aceasta este, numărul total de calorii consumate de rezident mediu, acizi grași trans constituie 4%.

Potrivit Ministerului Agriculturii, chips-uri de cartofi, care nu au nici un calități utile, dar încărcați numai grăsimile trans corpului, acestea sunt considerate în mod oficial legume. Două dintre cele mai populare printre adolescenti, „legume“ - chips-uri și cartofi prăjiți. În plus, Ministerul a raportat că în rândul adolescenților cu vârste cuprinse între 13 și 18 chips-uri și cartofi prăjiți reprezintă 31% din cantitatea totală de legume consumate. Printre adulți cu vârsta cuprinsă între 19 și 30 de ani, cifra este de 22-25%.

Grasimile trans sunt omniprezente și insidios, iar numărul acestora nu este indicat pe eticheta produselor finite. Multe alimente nu conțin nimic altceva decât grăsimile trans. Într-o mare parte din cartofi prăjiți în fast-food pot conține până la 7 grame de grasimi trans, dar aceasta nu împiedică o instituție cu mândrie pretinde că produsul nu conține colesterol!