Surse neașteptat de gluten: Expert Sfaturi Cleveland Clinic

Dacă suferiți de boala celiaca, atunci absolut contraindicat în produsele alimentare care contin gluten si proteine de cereale înrudite.

Astfel de produse pot afecta tractul digestiv, astfel încât trebuie să știi exact unde poate fi ascuns gluten.

Experți nutriționiști Cleveland Clinic au pregătit pentru tine câteva sfaturi și o listă de surse neașteptate de gluten, care s-ar putea să nu fie conștienți.

„Chiar și urme nesemnificative de gluten poate provoca dureri abdominale si balonare, diaree si alte fenomene asociate cu leziuni ale mucoasei intestinale. Înainte de a pune pe masa un bol de cereale, un sandwich sau role, trebuie să studieze compoziția produsului. Nu cred că o dată gluten găsit în cereale, nu poate fi în același pui. Astazi pe rafturi este o mulțime de alimente prelucrate, pentru producția care utilizează gluten. Chiar și tableta poate conține gluten ca excipient. Cel mai bun mod de a nu fi confundat - aceasta este singurele produse naturale. Cu toate acestea, o privire la recomandările noastre, „- spune Dr. Brigitte Titgemeyer (Brigid Titgemeier), dietetician Centrul Clinic de Medicina functionala din Cleveland.

Surse neașteptat de gluten:

conținut

Surse neașteptat de gluten:
1. medicamente și aditivi alimentari
2. carne și păsări de curte
3. chips și cartofi
4. fulgi de ovăz
5. Înlocuitori de carne și pește
6. băuturi alcoolice și nealcoolice
7. ouă într-un restaurant
8. „fără gluten“, pizza și produse de patiserie
9. dulciuri și înghețată
10. sos de soia si miso
11. salate
12. supe și sosuri
Cunoaște grâu în toate formele sale
Nu te lăsa păcălit de nume latine
În îndoială - nu risc
Uita-te pentru alimente bogate în fitonutrienți
A se evita contaminarea încrucișată în bucătărie

1. Medicamente și aditivi alimentari

Glutenul poate fi utilizat în industria farmaceutică ca adeziv. Prin urmare, boala celiacă ar trebui să acorde o atenție nu numai activă, dar, de asemenea, auxiliarii de toate formele tale de dozare solide. Pentru că cu o astfel de boală trebuie să ia vitamine suplimentare B și vitamina D, riscul cu care se confruntă cu tablete nepotrivite crește.

2. Carne și păsări de curte

Acorde o atenție la prezența proteinelor hidrolizate grâu și sos de soia, murate și conserve din carne sau pasăre. O varietate de cârnați și pateu pot conține, de asemenea, gluten.

3. Chips și cartofi

Cartofi în sine nu conține gluten, dar chipsuri de cartofi au puțin de a face cu cartofi din grădina bunicii mele. Ele pot fi preparate utilizând amidon de grâu sau de oțet de malț. Același lucru este valabil și pentru tortilla chips-uri, opțiuni individuale cartofi prăjiți și multe alte bunătăți prăjite.

4. Fulgi de ovăz

În domeniile de ovăz sunt de multe ori să crească alături de grâu, astfel încât atunci când acesta este asamblat un risc extrem de mare de particule de grâu care se încadrează în produsul finit. Pentru pacienții cu boala celiaca se va potrivi doar fulgi de ovăz special fără gluten ( «certificate fără gluten»).

5. Înlocuitori de carne și pește

Fiți foarte atent cu astfel de produse. Glutenul pot fi conținute în burgeri de legume, cârnați și șuncă, precum și înlocuitori pentru pește marin și seytane din Asia, care este fabricat din grâu.

6. Băuturi alcoolice și nealcoolice

Incredibil, glutenul omniprezente poate ascunde chiar și în cafea sau ceai. Bere, bere, băuturi pe bază de malț poate conține toate gluten. Vinul si vodca sunt sigure pentru tine (cel puțin în ceea ce privește gluten).

7. Ouă într-un restaurant

Dacă comandați omletă sau alte preparate din ouă, ține cont de faptul că acestea pot fi preparate cu făină de grâu. Un alt lucru, dacă le găti acasă și știi ce să nu adăugați.

8. „fără gluten“, pizza și produse de patiserie

Chiar și astfel de produse aparent inofensive pot conține impurități de grâu și alte cereale.

9. Dulciuri și înghețată

Multe retete inghetata contin gluten. Fiți atenți la conținutul de gluten din bomboane, batoane energizante, batoanele de cereale și alte dulciuri.

10. sos de soia si miso

Sos de soia (cu excepția tamari) preparat cu adaos de grâu. Pasta miso fermentat, baza pentru supa traditionala japoneza, se poate adăuga orz.

11. Salate

Nu toate salatele sunt create egale și sunt inofensive pentru persoanele cu boala celiaca. Salate cu brânză albastră, precum și multe dintre sosuri pentru salate obișnuite pot conține gluten.

12. Supe și sosuri

Gluten pot fi conținute în multe dintre ele, chiar și în supa „obișnuit“.

Cunoaște grâu în toate formele sale

Gris, Emmer, scris, Farro, Khorasan, Udon, alac - toate acestea sunt nume diferite ale unui inamic de boala celiaca. Nu uita despre „modificat“, un cuvânt care este adesea găsit pe etichete și poate însemna de fapt, utilizarea de grâu.

Nu te lăsa păcălit de nume latine

Încercați să vă amintiți numele latine ale plantelor pe care nu le puteți mânca: Triticum vulgare (grâu), Hordeum vulgare (orz), Secale cereale (secară), triticale (triticale, un hibrid de secară și grâu) și Triticum spelta (alac, grâu soi polbyanoy).

În îndoială - nu risc

Dacă nu puteți confirma faptul că produsul este fără gluten, înlocuiți-l cu un omolog natural, care tocmai nu conține gluten. Încercați să mănânce mai multe legume, fructe, legume, nuci întregi. Mai puține și alimente procesate comoditate. Nu se încadrează pentru asigurările orale ale vânzătorului și nu cred surse dubioase.

Uita-te pentru alimente bogate în fitonutrienți

Fructe de pădure, varză de Bruxelles, varză roșie, suc de fructe, quinoa - este cele mai bune produse pentru tractul gastro-intestinal. Ele au un efect pozitiv asupra stării intestinale a pacientului și de a da organismului o mulțime de elemente nutritive esențiale care nu le puteți obține de la alte alimente. Se recomandă în fiecare zi să mănânce fructe, legume și fructe viu colorate, cum ar fi caise, afine, roșii și altele.

A se evita contaminarea încrucișată în bucătărie

Sub acest cuvânt compus înțelegem contaminarea încrucișată a produselor. Dacă nu puteți tolera gluten, si familia ta se pregătească alimente cu grâu, apoi feriți-vă: folosiți ustensile și aparate curate, nu împărtășesc cu ei făină bănci, tigăi și alte ustensile. Păstrați produsele în afară de restul.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit