Fără gluten dieta: panaceu sau iluzie?

Video: Dieta mea preferata timp de 7 zile

conținut

Video: dieta mea preferata timp de 7 zile
Ce este o dieta fara gluten?
Glutenul este dăunătoare numai în boala celiaca
Gluten creat în mod artificial personaj negativ reputație
Utilizarea unui regim fără gluten - este o fraudă?
Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a merge pe o dieta fara gluten

Ryan Gosling, Jenny McCarthy, Gwyneth Paltrow - acestea si multe alte celebritati au trecut la o dietă fără gluten.

Nu din cauza intoleranta la gluten, dar, în scopul de a „imbunatati sanatatea lor.“

Aparent, aceasta a devenit o nouă tendință.

În Statele Unite, în ultimii ani, aproximativ 1,6 milioane de oameni au trecut la o dietă fără gluten. Și este doar acei oameni care nu suferă de boala celiaca, atunci nu ar putea consuma gluten.

Cât de util dieta celiaca într-adevăr? Vom încerca să înțelegem.

Glutenul - această proteină (proteine), care poate fi găsit în grâu, orz, secară și triticale (un hibrid de grâu și secară). El acționează ca un „lipici“ în produse, cum ar fi cereale, pâine și paste făinoase, ajutându-le să păstreze forma lor. Glutenul este, de asemenea, găsite în unele produse cosmetice, cum ar fi balsam de buze. Se poate adăuga la un gust foarte urât în adeziv, care sunt sigilate plicuri și timbre.

In unele persoane, gluten cauzează probleme serioase. Se crede că în Statele Unite, 18 milioane de oameni suferă de o anumită formă de intoleranță la gluten. Aceasta se numește sensibilitate la gluten netseliakiynoy (sensibilitate gluten fără boală celiacă, NCGS). Acești oameni în utilizarea de gluten apar balonare, diaree, slăbiciune, dureri de cap, erupții cutanate.

Aproximativ 1 din 133 de americani (mai puțin de 1%) au boala celiaca - o forma mai severa de intoleranta la gluten. gluten boala celiaca declanseaza un raspuns imun, rezultând în celulele intestinale deteriorate. Acest lucru înseamnă că organismul își pierde capacitatea de a metaboliza eficient substantele nutritive din alimente, anemie, piticirea, greutate redusa.

Boala celiacă este asociat cu boli grave, cum ar fi scleroza multipla, osteoporoza, infertilitate. Singurul lucru care poate fi oferit pentru controlul eficient al bolii celiace - o viata evitarea alimentelor care contin gluten.

Ce este o dieta fara gluten?

Atunci când pacienții boala celiaca trebuie sa evite alimentele care conțin chiar și urme de gluten. Este vorba despre un regim alimentar foarte strict, ceea ce este destul de dificil de observat.

Pâine, bere, bomboane, cereale, produse de patiserie și prăjituri, cartofi prajiti, paste, carne prelucrate și supe sunt unele dintre alimentele care trebuie evitate, cu excepția cazului în care au un marcaj special «gluten». Ovăzul poate fi în contact cu grâu în toate etapele de producție, astfel încât, în absența unei astfel de mărci de produse de ovăz, ar trebui evitată.

Există mai multe produse care, prin natura nu conțin gluten, inclusiv fructe și legume, ouă proaspete, carne proaspătă, pește și păsări de curte (dar nu într-o marinată, breading sau aluat!), Fasole crude, seminte si nuci, precum și cele produse lactate.

Multe tipuri de cereale și făină pot face parte dintr-o dieta fara gluten, inclusiv hrișcă, porumb, făină de porumb, orez, soia, mei. Persoanele cu boala celiaca trebuie sa fie atent, deoarece aceste boabe pot fi amestecate cu alte produse gluten sau tratate cu conservanți și aditivi care conțin gluten.

După cum putem vedea, pentru a se conforma cu o dietă fără gluten nu este ușor. Acum douăzeci de ani, era practic imposibil de făcut, dar astăzi, mai multe magazine poate oferi o gama larga de produse fara gluten, cu toate că acestea sunt mai scumpe decât de obicei.

Disponibilitatea unor astfel de produse - este mare pentru persoanele cu sensibilitate la gluten. Dar de ce mai multe și mai sănătoși oameni sunt trecerea la aceste produse? Mulți dintre noi credem că gluten - este rău pentru organism. Dar baza științifică pentru aceste temeri aproape nici unul.

Glutenul este dăunătoare numai în boala celiaca

Potrivit companiei de marketing sondaj NPD Group, aproape 30% dintre adulti din SUA spun că au tendința de a reduce conținutul de gluten din dieta, sau abandoneze complet această proteină. 30% - este mult mai mult decât procentul de pacienți cu boala celiaca si NCGS.

Dar pe ce bază temerile gluten? Oamenii de știință spun că motivele, practic, nu.

Un studiu realizat în 2011 de către Dr. Peter Gibson (Peter Gibson) si colegii sai de la Universitatea Monash din Australia a constatat că NCGS poate fi într-adevăr o boală separată. Oamenii de știință au confirmat că, după consumul de gluten, în unele persoane au crescut flatulență și dezvoltă slăbiciune.

Dar, în 2013, același grup de oameni de știință a negat declarațiile sale anterioare. In experimentele in continuare, au confirmat efectul dependent de doză de gluten la persoanele cu simptome de NCGS. Mai mult, oamenii de știință au descoperit ca gazării pot fi asociate cu utilizarea carbohidraților cu lanț scurt, aparținând grupului FODMAP (oligo, di-, monozaharide și alcooli ai zaharidelor polioli).

În noiembrie ediția 2014 ani a Journal of Proteome de cercetare a raportat ca neglyutenovye proteine din grâu (serpins, purininy, globulinele, farininy și altele) pot fi, de asemenea, declanșatoare care sunt implicate in dezvoltarea bolii celiace.

Dr. Gaynor Bassell (Gaynor Bussell), celebrul nutriționist britanic și un purtător de cuvânt al British Dietetic Association, a declarat Medical News Astăzi a spus: "gluten este dăunător numai în boala celiaca".

Dr. Lisa Tsimperman (Lisa Cimperman), un nutritionist de la Universitatea Spitale Cauza Medical Center (Cleveland, Statele Unite ale Americii), a adăugat: "gluten este nici vitală, nici dăunătoare pentru sănătatea noastră."

Gluten creat în mod artificial personaj negativ reputație

În cazul în care declarația medicului și doctorul Tsimperman Bassell adevărat, atunci de ce dieta fara gluten este atat de popular? La urma urmei, nu este ușor de urmat, și nu ieftin.

Cei mai mulți nutriționiști subliniază faptul că dieta fără gluten nu va aduce un om nu este bun în cazul în care nu are boala celiaca. Dar credința nefondată oamenii în care pot fi recomandate „putere miracol“ dieta fără gluten le face să se alăture armatei susținătorilor săi.

Dr. Tsimperman spune: „Nu există efecte pozitive ale unei diete fără gluten, dar gluten de grâu și intenționat a construit o reputație“ ticăloși „cu ajutorul a numeroase cărți și emisiuni TV.“

Din păcate, actori, actrițe și un popular talk show-gazdă poate conduce o această idee mult mai puternică în mintea oamenilor decât cercetătorii, în mâinile cărora fapte științifice reale. Nici un studiu stiintific a confirmat beneficiul unei diete fără gluten pentru persoanele care nu au boala celiaca.

Unii experti spun ca o dieta fara gluten este o persoană sănătoasă poate face numai rău. Ei explica acest lucru prin a spune că acest tip de dieta este lipsit de multe ori anumite substanțe nutritive esențiale. În special, nutriționiști de la Clinica Mayo (SUA) susțin că dieta gluten poate duce la niveluri reduse de fier, calciu, acid folic, tiamina, riboflavina si niacina.

Dr. Rafe Bundy (Rafe Bundy), un nutriționist, un purtător de cuvânt al Asociației de putere, nu este de acord. Ea este convinsă că bine-scris dieta complet fără gluten poate satisface nevoia organismului de vitamine B, fier și toate celelalte substanțe.

„In jurul lumii, mulți oameni folosesc produse care nu conțin gluten sau conțin o în cantități mici. Un bun exemplu - o majoritate de asiatici, care mananca orez în principal, nu de grâu. Este de fapt, să adere la o dietă fără gluten și a obține toate substanțele nutritive necesare „, - a spus ea.

Există o altă perspectivă pe o dieta fara gluten. Se crede că multe alimente procesate fără gluten conțin o mulțime de grăsimi, zahăr și calorii decât omologii lor naturale gluten. Se poate presupune că duce la creșterea în greutate.

„Alimente fără gluten este considerat aproape Sfântul Graal. Oamenii cred că acest termen se află un produs care nu are calități negative. Adevărul este că deserturi fără gluten si fast food nu este mai bun (sau mai rău) de analogi de gluten“, - spune dr Tsimperman.

Utilizarea unui regim fără gluten - este o fraudă?

O analiză recentă de piață realizat de compania de cercetare de piață Nielsen, a constatat că pentru 2013-2014 vânzările de produse fără gluten din Statele Unite a crescut cu 16,4%, ajungând la 23.3 miliarde $ pe an.

Dacă nu există nici un motiv pentru oamenii sănătoși, să se mute la astfel de produse, de ce ei continuă să le cumpere de tone, de multe ori bani overpaying?

Dr. Bassell spune despre ea: „Oamenii au fost doar pacaliti celebritati neinformat si mass-media.“

Atunci când celebrități precum Paltrow sau McCarthy, spun deschis că o dietă fără gluten și-a schimbat viața, în același timp, vorbind despre admirația multor cărți care sunt dedicate la o bucătărie delicioasă fără gluten, este prea evident.

Este greu să nu observați gama în creștere rapidă de produse fără gluten, în magazinele din Statele Unite. Ați putea spune că este dorința de a satisface nevoile clienților? Sau trecerea la gluten-free produse - este o încercare de a face mai mulți bani? Dr. Bassell răspunde la ambele întrebări în afirmativ.

„Este adevărat că magazinele alimentare satisface cererea dumneavoastră. Este un cerc vicios, în care unii promovează mitul, în timp ce alții fac bani prin comercializarea acestui mit și cota cu prima. Pe de altă parte, această gamă - un mare plus pentru cei care au de fapt celiaca „- spune sincer nutritionist.

Dar există în această situație, precum și alte avantaje. Unii medici cred că vorbesc despre dieta fără gluten în mass-media și disponibilitatea unor astfel de produse în magazine contribuie la o mai mare conștientizare a problemei de boala celiaca.

Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a merge pe o dieta fara gluten

fapte și comentariile de mai sus face clar că problema beneficiile și riscurile unei diete fara gluten pentru o persoană sănătoasă are nevoie de un studiu mai aprofundat.

Între timp, o dieta fără gluten în Occident continuă să câștige popularitate. Dar, înainte de a decide excluderea de proteine din dieta lor, expertii recomanda pentru a fi sigur să discutați cu medicul dumneavoastră. Mai ales în cazul în care vi se solicită să schimbe regimul alimentar al unor probleme digestive.

„Orice simptome gastro-intestinale, cum ar fi dureri abdominale, balonare sau diaree, mai ales continuă pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să fie revizuite de către medicul dumneavoastră. Medicul va diagnostica si prescrie un tratament adecvat. Amanarea poate fi periculos. În plus, este important să continue să mănânce fără gluten, atâta timp cât nu verifica pentru boala celiaca - conformitatea cu o dieta fara gluten inainte de acest test poate da rezultate fals negative, „- sfătuiește Tsimperman.

În cazul în care, după ce trece examenele nu au relevat boala celiaca, dar totuși doriți să merg pe o dieta fara gluten, asigurați-vă că să se consulte cu un nutritionist. O să-ți spun cum în aceasta dieta pentru a obține toate substanțele nutritive necesare.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit