Ciocolata: Este util real?

Video: Programul "într-adevăr"

conținut

Video: programul "într-adevăr"
Cât de mulți oameni, atât de multe opinii
Hrana zeilor
Ce este în interiorul barei?
Deci, de ce ciocolata a câștigat o reputație nefericită pentru medici?
Sunt cu toții înșelați de mass-media?
Beneficii potențiale de sănătate
Acum suntem o destul de fiabile lucrări științifice
Pentru a rezuma

Medie american consumă 4,5 kilograme de ciocolata in fiecare an.

Se poate spune că în America, ciocolata - una dintre cele mai populare delicatese naționale.

Oamenii de știință știu chiar de ce: ciocolata stimuleaza eliberarea de endorfine, „hormonul fericirii“, în creierul uman.

Multe studii științifice ne spun că ciocolata este bun pentru sănătate, dar este adevărat? Să recunoaștem.

Cât de mulți oameni, atât de multe opinii

Cu câteva zile în urmă, în revista Heart, cercetatorii britanici au raportat că mănâncă 100 de grame de ciocolata pe zi, pe o perioadă lungă de timp, poate ajuta la reducerea riscului de accident vascular cerebral si atac de cord.

Publicația MNT în comentariile la această știre utilizatorii Facebook s-au grăbit să-și exprime entuziasmul: „! Vești bune, nu pot trăi fără ciocolată“. Și așa mai departe așa. Mulți oameni sunt încântați să audă că slăbiciunea lor a fost „justificată“ de către știința însăși.

Unii cititori (probabil, nu au legătură cu dintele dulce), apoi se întreba: „Cum ciocolata pot beneficia în cazul în care conține o mulțime de grăsimi și zahăr“. Sunt cei care sunt suspectați de finanțarea ultimului studiu „fabricanții de ciocolată viclene“ care doresc să planteze populației de pe produsul dumneavoastră.

Scepticii grăbit imediat să liniștească: instrumente pentru studiu au fost furnizate de British Medical Research Council si Cancer Research UK. Iar restul îndoieli ne vom ocupa în continuare.

hrana zeilor

Când vorbim despre ciocolata, multe sunt doar mari bomboane bar. Dar ciocolata a fost inițial doar o băutură amară.

Ciocolata este facuta din boabe de copac de cacao, originar din America Centrală și de Sud. Oamenii de știință cred că oamenii locali au început să folosească aceste boabe încă pentru 1900 de ani î.Hr., care este, istoria consumului de ciocolata aproape patru milenii.

Strămoșii mexican boabele de cacao prăjite, după care se amestecă într-o pastă cu apă, vanilie, chili și alte mirodenii.

Olmeci, azteci și Maya considerate ciocolata o modalitate buna de a seta starea de spirit, precum și un afrodisiac. Mulți dintre ei cred în proprietățile sale supranaturale. Face cacao Maya a avut chiar o zeitate specială, iar această băutură a fost folosit în timpul ceremoniilor religioase. De aici numele „mâncarea zeilor.“

Înainte de 1847 omenirea nu a știut de produse din ciocolată solide, atât de iubit de noi astăzi. Compania britanica J.S Fry & Sons a creat primul bar de ciocolată, unt de cacao folosind reteta, pudra de cacao și zahăr sale.

În a doua jumătate a secolului XIX și începutul secolului XX au existat producători de ciocolată bine-cunoscute, cum ar fi Hershey, Cadbury si Marte. Aceste companii din ultima jumătate de secol au dezvoltat o gamă incredibil de largă de produse din ciocolată pentru a se potrivi cu fiecare gust.

Cu toate că aceste companii sunt 100% satisface setea de dulciuri, ele sunt, de asemenea, responsabile de apariția pe piață cu produse de ingrediente nocive, din cauza care produse din ciocolată și a dobândit reputația trist.

Ce este în interiorul barei?

boabe de cacao din care se face ciocolata, toate constau din mai mult de 300 de substanțe chimice, dintre care multe sunt benefice pentru sănătate.

Printre aceste flavonoide și flavonelor, anthocyanidin și epicatechins. Cacao conține o cantitate mare de antioxidanti - substante care protejeaza celulele si ADN-ul nostru de radicalii liberi. Antioxidantii creditat cu capacitatea de a preveni mai multe tipuri de cancer și boli cardiovasculare.

Mai închisă ciocolata, cu atat mai multe flavonoide si flavonoli care le conține. Acest lucru explică de ce cele mai multe studii, oamenii de știință au evidențiat beneficiile de ciocolata neagra pentru sanatate, dar au puține de spus despre lapte și alb versiuni ale produsului.

În plus, boabele de cacao contin dopamina, feniletilamina si serotonina - toate aceste substanțe sunt responsabile pentru ridicarea starea de spirit și plăcerea.

Deci, de ce ciocolata a câștigat o reputație nefericită pentru medici?

Toată problema de substanțe suplimentare care sunt adăugate la ciocolată, în scopul de a crește termenul de valabilitate, spori aroma, etc. Zahăr, grăsime smântână, lapte, arome - acestea sunt doar patru exemple de substanțe care strică imaginea.

Bara standard de 43 de grame de ciocolată cu lapte Hershey`s contine 13 grame de grăsime, 24 de grame de zahăr și 210 de calorii de energie. Utilizarea acestui produs în cantități mari poate duce la cresterea in greutate si obezitatea - este calea de a diabetului zaharat, hipertensiune arteriala si alte boli grave. „Datorită“ la o astfel de compoziție de batoane de ciocolată crește riscul de probleme dentare, inclusiv cariilor dentare si a bolilor de mestecat.

Să ne întoarcem pentru un moment la studiu publicat in inima. Se spune că pentru o reducere semnificativă a riscului de accident vascular cerebral si atac de cord ar trebui să mănânce 100 de grame de ciocolata pe zi. Aproximativ vorbind, acest lucru este bara de două Hershey`s, din care pentru că va depăși în curând rata zilnică recomandată de zahăr este de 25 de grame pentru femei și 37,5 grame pentru bărbați.

Sunt cu toții înșelați de mass-media?

Revenind la rezultatele unui studiu recent al revistei Heart, vom vedea că, în 158 000 de participanți rata medie a consumului de ciocolata a fost de doar 7 g pe zi, și doar o mică proporție utilizată de 100 g pe zi.

Dar, cercetatorii estimeaza ca numai acest mic grup care a mancat 100 de grame de ciocolata pe zi, riscul de accident vascular cerebral si atac de cord este mult mai mic decât media. Aruncati o privire mai atentă la acest grup, vom deschide un secret: aceste câteva dinte dulce au fost cativa ani mai tineri, au o greutate corporală și sânge presiune mai mică, adică, ei au fost inițial mai sănătoși!

„Este greu de spus de ce acest grup, mai mic riscul de evenimente cardiovasculare - din cauza ciocolatei sau din cauza altor factori. Autorii maxim încercând să ia în considerare toți factorii, dar natura cercetării este de așa natură încât este imposibil să dovedească o legătură de cauzalitate între consumul de ciocolată și un risc scăzut de atac de cord. Acesta poate fi bine că acești participanți protejează ceva, dar nu ciocolata, „- a comentat cu privire la rezultatele din Marea Britanie mass-media Science Center.

În ciuda acestui fapt, mass-media toată săptămâna titluri: „Două bomboane baruri pe zi reduce riscul de accident vascular cerebral si atac de cord“, „100 de grame de ciocolata mentine sanatatea inimii“, etc. Poate o publicație senzațională în mass-media pentru a forma încrederea publicului în favoarea ciocolatei, fără o preponderență a probelor? Cu ușurință.

La începutul lunii iunie, un Bohennon Johannes (Johannes Bohannon), de la Institutul de dieta si sanatate, a declarat că utilizarea de o ciocolată bar pe zi, impreuna cu o dieta saraca in carbohidrati ajuta pierde in greutate cu 10% mai repede.

Cum pot găsi editori MNT, acest studiu a demonstrat din plin de această rață. Doar jurnaliștii au decis să afle cât de ușor este astăzi pentru a împinge de cercetare slab organizată în mass-media. Sa dovedit că este mai ușor ca niciodată.

Însuși "doctor" Johannes Bohennon transformat jurnalist pe nume John Bohennon (Ioan Bohannon). Un Institut Dieta si Nutritie (Institutul de Dieta si Sanatate) nu există.

Cu toate acestea, în Huffington Post și The Daily Mail (site-uri populare de Vest de la care iau adesea de știri pentru Runet) a publicat un „studiu“ de proastă calitate, care a inclus un total de 16 de participanți și a fost ținut timp de 3 săptămâni. Toată lumea înțelege că fiabilitatea rezultatelor sale nu rezistă la critici, dar publicarea este încă acolo.

„Aceasta este o știință teribilă. Rezultatele sunt lipsite de sens, dar mass-media trîmbițate pe acest lucru pentru milioanele sale de abonați din întreaga lume, „- scrie pe paginile io9 Bohennon.

Dar reporterul a remarcat că printre cititorii au fost mulți oameni care reacționează la publicațiile critice și întrebări ascuțite în comentarii, care ar trebui să fie adresate editorului hapless.

Cu informații fiabile mai clare. Dar să revenim la ciocolată.

beneficii potențiale de sănătate

Timp de mulți ani, oamenii de știință au susținut că un consum moderat de ciocolata neagra este util pentru sistemul cardiovascular.

Acum suntem o destul de fiabile lucrări științifice

În februarie 2014 ediția a MNT a raportat că un consum moderat de ciocolata neagra asociat cu reducerea riscului de ateroscleroza.

În 2012, oamenii de stiinta de la Universitatea din California, la San Diego, a constatat că ciocolata neagra este util pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 și insuficiență cardiacă decompensată. Ei au legat de faptul că ingredientele active din ciocolata au un efect pozitiv asupra funcției mitocondriale, „centrale electrice“ ale celulelor noastre.

Efectele benefice asupra sistemului cardiovascular al ciocolatei este asociat in mod traditional cu antioxidanti, care sunt conținute în boabele de cacao. Un nivel ridicat de antioxidanți, în special, ajută la reducerea conținutului de lipoproteine cu densitate joasă (LDL) și pentru a preveni depunerea de placi de colesterol pe peretii arterelor.

În 2013, cercetătorii de la Harvard Medical School din Boston, a raportat ca doua cani de ciocolata calda pe zi poate încetini deteriorarea legată de vârstă a memoriei și de gândire, menținerea fluxului sanguin adecvat și metabolismul la nivelul creierului.

Un alt grup de oameni de știință de pe paginile respectate publicații de specialitate Journal of Food Agricole si chimie în 2014, a declarat că flavanols cacao (procianidine oligomeri) pot proteja împotriva dezvoltării diabetului de tip 2.

Pentru a rezuma

În timp ce toate datele de mai sus au fost obținute de către oamenii de știință bine-cunoscut, și este foarte posibil să aibă încredere în rezultatele încă rămân incerte.

Aproape toate dintre ele au fost obținute în studii de observație, care nu ne permit să demonstreze o legătură de cauzalitate între utilizarea unui anumit produs și un astfel de fenomen. Pentru a confirma proprietatile curative ale ciocolatei, necesită timp și efort suplimentar.

Și, în timp ce oamenii de știință nu pune capăt acestui caz, ciocolata este un produs delicios cu laturile sale pozitive și negative, care nu ar trebui să fie abuzat. În general, precum și toate celelalte alimente.

Cel mai bun lucru despre ciocolata a spus dr Alison Hornby (Alison Hornby), nutriționist Dietetic Association britanic: „Dacă-l utilizați ocazional, ciocolata poate fi parte a unei diete sanatoase. utilizarea prea frecventă de ciocolata - aceasta este o modalitate de rău ".

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit