Vitaminele din alimente și rolul lor

Video: crampe picior mâinile peste tot corpul? Cauze, vitamine, nutriție, tratamentul crizelor

conținut

Video: crampe picior mâinile peste tot corpul? cauze, vitamine, nutriție, tratamentul crizelor
Vitamina a
Vitamina b1 (tiamină)
Riboflavină
Vitamina b3 sau pp

Vitaminele numite compuși organici cu activitate biologică ridicată.

Ele nu servesc drept bază pentru construirea de țesuturi și nu sunt o sursă de energie, cu toate acestea, este extrem de necesar pentru funcționarea normală a organismului.

Vitaminele reglează metabolismul, sunt materii prime pentru sinteza hormonilor tisulare, enzimele necesare sunt necesare producției implicate în procesul de digestie pentru a menține funcționarea normală a sistemului nervos, mușchii și toate organele și sistemele.

La nivelul de „rezistența organismului furnizarea de vitamina„dieta dependente la infecții și factori de mediu nefavorabile, performanta mentala si fizica, rezistenta. Cea mai mare parte a vitaminelor ingerate cu alimente și numai unele sunt sintetizate în organism (prin microorganisme benefice care trăiesc în intestin).

Vitaminele sunt desemnate prin litere și sunt împărțite în compuși din grupa vitaminei solubile în apă și solubile în grăsimi.

Compuși-vitamine cum ar fi - substanțe care au un număr de proprietăți vitamine inerente, dar nu îndeplinesc toate cerințele de vitamine.

vitamina A

Vitamina A (retinol si caroten) se referă la vitaminele liposolubile.

Este necesar să se mențină în stare bună glande, membranele mucoase (gura, nas, gât, plămânii, tractul gastrointestinal, sistemul genito-urinar, ochi), scheletic, dentare și ale pielii.

Vitamina A este un antioxidant puternic, previne apariția cancerului (piele, sân, col uterin, plămân, colon, vezică), ajută la normalizarea nivelului lipidelor sanguine, crește rezistența la stres și extreme factori, combinat cu vitamina C este un factor prevenirea aterosclerozei.

Cerința pentru adulți pentru vitamina A este de 1,5 mg pe zi.

Pentru o mai bună absorbție a vitaminei A ar trebui să fie luate cu grăsime.

Lipsa vitaminei A poate manifesta o deteriorare vedere paloare, uscare și descuamare pieleii sentiment constant ustalosti- deteriorat dinte întârzierea creșterii emali- la copii cu modificari uscate corneene ale membranelor cu ochi mucoase ale respiratorii, digestive și tulburări urinare ale routes- funcției nervoase sistem, sistemul respirator, pierderea pischevareniya- VESA scaderea rezistentei la organism infecțios, răceli și alte boli.

O supradoză de vitamina A poate provoca greață, vărsături, diaree, colorarea în galben a pielii, dureri de cap, căderea părului, insomnie, erupții cutanate, piele uscată, splina marita.

Cele mai bogate surse naturale de vitamina A sunt ulei de ficat de cod, hering, somon, macrou, ficat (vita, vitel, miel, pui), morcovi, spanac, măceșe, napi, anghinare, fenicul, pătrunjel, tinere urzică, mure, caise, caise uscate , dovleac, mango, gălbenuș de ou, broccoli, unt, măcriș, ardei dulce, țelină, roșii, măsline, pepene galben, pepene verde, piersici, persimmons, salata verde, prune, sparanghel, brânzeturi grase, lapte, smântână, smântână , mazăre, fasole, linte, mere, coacăze, cireșe și struguri.

Vitamina A este cel mai bine conservat atunci când a alimentelor gătite fără oxigen, care este necesar pentru a găti și alimentele prăjește sub capacul închis ermetic.

Vitamina B1 (tiamină)

Această vitamină solubilă în apă, creier tonic.

Vitamina B1 este esențială pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular și endocrin, sistemului nervos central și periferic.

Aceasta contribuie la normalizarea mediului acid al funcției stomacului și motorie a intestinului și a stomacului, reduce susceptibilitatea la infecții, menține membranele mucoase sănătoase, ameliorează depresia și oboseala, joacă un rol important în metabolismul glucidelor (în carbohidrații de tranziție în grăsime în organism) și aminoacizi, formarea acizilor grași nesaturați.

Necesarul zilnic de vitamina B1 pentru adulți este de 1,5-2 mg pentru copii - 0,3-1,7 mg.

Cu crescut de stres mental si fizic nevoia de vitamina B1 crește. În plus, nevoia de tiamină crește brusc cu aport abundent de carbohidrați, precum deficienta si exces de proteine in dieta. Grăsimi, pe de altă parte, reduce nevoia de tiamină.

Lipsa de vitamina B1 în dieta duce la disfuncția sistemului nervos, cardiovasculare și digestive.

Există dureri de cap, anxietate, iritabilitate, insomnie, pierderea memoriei, depresie și plâns, chilliness la temperatura camerei, oboseala (mentală și fizică), pierderea poftei de mâncare, slăbiciune musculară, senzații neplăcute în regiunea epigastrică (greutate, senzație de arsură, durere), a redus aciditate, constipație, greață, dureri abdominale gastrice și crampe la nivelul picioarelor, „arderea“ a pielii, înțepături, scurtarea respirației, scăderea tensiunii arteriale.

Prin deficit de vitamina B1 poate provoca o lipsa de alte „eliminare“ vitaminov- de vitamina B1 în timp ce transpirație (atunci când se lucrează în magazin la cald, în zonele cu climat cald, cu stres fizic ridicat la sportivi) - stressy- efecte nocive SUBSTANȚĂ mare boală fizică peregruzki- previne absorbția și asimilarea tiamina.

Cele mai multe sunt bogate în tiamină: soia, mazăre, fasole, cereale (orz, mei, hrișcă, ovăz, orz,), pâine și produse de panificație din făină de grâu, nuci (nuci, alune, Brazilia, alune, migdale, castane), drojdie de bere, porc, vită, carne de iepure, ficat (vita, vitel, miel, pui), rinichi, inimă, creier, mazăre, cartofi, conopida, gălbenușul de ou, sparanghel, stafide, struguri, tărâțe, stavrid, unt.

Atunci când fierte produsul a pierdut 10% până la 50% tiamină. Acesta este distrus într-un mediu alcalin (dacă adăugați sifon la aluat).

riboflavină

Vitamina B2 (riboflavină) - o vitamină solubilă în apă, este distrus rapid de lumina soarelui, a fost izolat mai întâi din zer.

necesarul zilnic de vitamina B2 pentru adulți este de 1.3-2.4 mg.

Riboflavina este implicat in metabolismul (in special in metabolismul proteinelor) - sprijină și normalizează cardiovascular, sistemul nervos, digestiv, funcției hepatice, tratat gastrointestinal promovează absorbția zhira- participă la krovetvorenii- oferă o vedere normala (adaptare la întuneric și severitatea percepția de lumină și culoare) - afectează pielea și mucoasele obolochek- importante pentru dezvoltarea normală a fătului în timpul sarcinii și pentru copii să crească.

Vitamina B2 este un antioxidant.

Lipsa de vitamina B2 conduce la schimbări negative în sistem și de sânge nervos capilarele dezvolta anemie, scăderea digestibilitatea proteinelor, întârzierea creșterii (copii și adolescenți), apariția unor fisuri dureroase în colțurile gurii ( „perleches“). De asemenea, există o inflamație a membranelor mucoase ale gurii, pleoape, cornee, limba, „arde“ și mâncărime în ochi, există cazuri de fotofobie si lacrimare, scaderea performantelor, dermatite de dezvoltare și lent leziuni ale pielii de vindecare, a crescut pierderea parului.

Cauzele deficit de vitamina B2 poate fi consumul insuficient de lapte și produse lactate, ouă și mese zeleni- lung rafinat legume sindrom de malabsorbție produktami- de nutrienți în intestin, ca urmare a boli ale tractului gastro-intestinal (gastrită, enterită) - cancer, stres, boli ale ficatului și tiroidei zhelezy- administrarea anumitor medicamente (antagoniști riboflavina), - sarcina nagruzki- fizică severă și lactație.

Cele mai importante sunt sursele alimentare de riboflavină: lapte și produse lactate (smântână, smântână, brânză de vaci, iaurt, etc ...), ouă, carne (vită, de vițel, de miel), carne de pasăre, pește, carne de iepure, ficat, inimă, rinichi , plămân, creier, ceai, cereale (hrisca, ovăz, orez, orz, mei), pâine de secară, tărâțe, soia, linte, mazăre, mazăre verde, nuci (nuci, migdale, alune), varză (varză, conopidă, brussel , broccoli, etc)., salată, spanac, pătrunjel, sparanghel, ceapă și arpagic, struguri, caise, piersici, curmale, smochine, prune, cookie Ruza, anghinare, ciuperci proaspete, usturoi, morcovi, cartofi, suc de fructe, ardei, ridichi, castraveți, sfeclă, tomate, napii, pepeni, căpșuni, vinete.

Vitamina B3 sau PP

Vitamina B3 sau PP (niacina, acid nicotinic), - o vitamină solubilă în apă.

Formată în corpul de triptofan (60 mg din acest aminoacid este convertit la 1 mg niacină).

Cerința zilnică pentru un adult uman niacin este de 15-20 mg.

Niacina afecteaza toate organele ale aparatului digestiv, sistemului nervos și cardiovascular, metabolismul colesterolului, producția de celule roșii din sânge.

Cu o lipsa de vitamina PP pot să apară următoarele simptome: apatie, letargie, oboseală, amețeli, cefalee, tinitus, iritabilitate, palpitații, insomnie, dureri la nivelul membrelor, mers inconstant, pierderea poftei de mâncare, constipație, buzele uscate și palid, umflare limbii, diaree, dureri musculare, scăderea rezistenței la infecții, scăderea tensiunii arteriale, anemie.

Cu termen lung deficit de vitamina PP poate dezvolta o boala grava - pelagra.

In aceasta boala dezvolta leziuni ale tractului gastro-intestinal, diaree, pielii și mucoaselor, cauzând dermatita, piele uscată și fisuri în cavitatea bucală. În ultima etapă a bolii afecteaza sistemul nervos, ca rezultat dementa poate fi.

In tratamentul pelagră folosind dieta de proteine (carne slaba, peste, oua, produse lactate), cu restricția pâinii și cereale și preparate de acid nicotinic.

deficit de niacina poate avea loc cu un conținut redus de deficit de vitamina în triptofana- ratsione- aportul alimentar insuficient de proteine (în special proteine animale) - deficienta de vitamine B1, B2, B6 (care sunt necesare pentru formarea de niacina din triptofan) - nerv mare abundent potootdelenii- sau efort - boli cronice ale tractului gastrointestinal (colită, enterită), ficatul, infecțioase zabolevaniyah- iau anumite medicamente (antibiotice, sulfonamide și altele).

Surse alimentare de vitamina PP (niacina) sunt: organele interne ale animalelor (ficat, rinichi, inimă, creier), carne (carne de vită, de vițel, de miel), ouă, pește (cod, somon, macrou), păsări de curte (pui, curcan), calmar , carne de iepure, leguminoase (mazăre, linte, fasole), tărâțe, drojdie, pâine, făină integrală, pâine de secară, cartofi, roșii, mazăre verde, ardei roșu și verde dulce, nuci (alune, migdale, nuci, alune) ciuperci uscate, boabe de cafea, caise uscate, grapefruit, portocale, piersici, caise, varză, spanac, vinete, unt de brânză, brânză feta, napi, ridichi, pepene verde, pepene galben, lapte și produse lactate.

Alte produse de prelucrare culinare reduce concentrația de niacina la 5-40% în comparație cu nivelul său de la produsele brute. Congelare, uscare și conservare o influență redusă asupra conținutului de vitamina E în produsele alimentare.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit