Minerale în produsele alimentare și rolul lor. Mangan și alte minerale

mangan

conținut

Mangan
Crom
Nichel
Cobalt
Iod
Potasiu

Mangan - un element pe scară largă.

Se găsește în apă, sol și hrană.

Ea face parte din cele mai importante elemente în urme esențiale, așa cum este implicat în numeroase procese biochimice din organism: în sinteza și metabolismul neurotransmitatorilor ale sistemului nervos central, în procesul de formare a osului, în lipidov- peroxidarea in insulina schimb si lipide.

Un loc aparte este ocupat de mangan, care participă la formarea și funcționarea acestor organe și sisteme înrudite: rinichi și pancreas, tesut cerebral si sange pecheni- se leaga de proteina de transport specific - globulinei de legare, care își exercită activitatea biologică.

Manganul stimuleaza procesele de crestere, sange, vindecarea ranilor, imbunatateste munca sistemului mozga- nervos și promovează formarea de țesut conjunctiv și metabolismul carbohidraților, lipidelor și insulinei holesterina- reduce simptomy- astmatic previne formarea radicalilor liberi, oxidarea acestora și, prin urmare, deteriorarea integrității membranei celulare .

Principalii hormoni sexuali (estrogeni) măresc activitatea biologică a manganul. Acest element, împreună cu alte vitamine și minerale este în interacțiune strânsă și reacție. De exemplu, efectul pozitiv al manganului este redus si incetineste asimilarea de către organism, atunci când o cantitate în exces de fier, calciu sau cupru și cu vitaminele B, C, F și colina Mn este activ implicat în reglarea metabolismului.

Mangan - un asistent în lupta împotriva dezvoltării insuficienței cardiace, boala arterială a glandei tiroide.

deficit de mangan în organism afectează în mod negativ sănătatea oamenilor:

1) cauzează oboseală excesivă;
2) dureri musculare;
3) amețeli;
4) cauzeaza complicatii in boala diabet, astm bronșic, epilepsie, diverse tipuri de alergii;

5) conduce la o creștere a excesului de greutate deja;
6) după menopauză la femei devine cauza osteoporozei;
7), conduce la infertilitate și disfuncții ovariene, dezvoltarea artritei reumatoide, sclerozei multiple (cum ar fi epilepsie), cataracta.

Sursele naturale de mangan: arahide, fasole, mazăre, hrișcă, orez, mei, drojdie de bere, tarate de grau, alune, morcovi, fulgi de ovăz, pudră de cacao, ceai verde, coacăz negru, spanac, pătrunjel, ceai, cafea.

Manganul trebuie luat cu zinc.

crom

Pentru o lungă perioadă de timp Chrome a fost considerat nociv pentru organism și persoana sau animal. Și doar în mijlocul secolului XX. (1957-1959 gg.) In experimentele geniale ale cercetătorilor Schwarz și Mertz a demonstrat nevoia de crom pentru organism viu.

Nevoia umană pentru această urmă variază în intervalul de 50-200 micrograme. În același timp, dieta comună conține doar 33-125 micrograme de crom, și nutriție a persoanelor în vârstă este chiar mai mic: 5-90 mcg. Cromul este absorbit în principal în intestinul subțire, iar absorbția acestui element nu depășește 0,4-0,7% din numărul de intrare cu alimente, deși diabetul zaharat este de trei ori mai mare. La absorbția crom este influențată și de un conținut suficient de zinc și fier în dietă.

Cromul este capabil de a îmbunătăți acțiunea insulinei în toate procesele metabolice controlate de acest hormon. Când deficiența de crom în om există o sensibilitate scădere a glucozei, creșterea concentrației de insulină în sânge, apariția glucozei în urină, creșterea concentrației de colesterol și trigliceride în ser, conducând la o creștere a plăcilor de colesterol în peretele aortic.

Astfel, o deficiență a acestui element de urmărire poate duce la accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord. Când crom iod deficiențe în organism este capabil să crească activitatea funcțională a glandei tiroide. Rezultatele deficit de crom în întârziere a creșterii, la o speranță de viață redusă, neuropatie periferică și activitatea neuronală afectata reduce capacitatea de fertilizare a spermei.

Astfel, crom este necesară la pacienții cu diabet zaharat, ateroscleroza, deoarece reduce glicemia și a trigliceridelor din sânge.

recepție crom (1 mg la două zile), zinc (50 mg pe zi) și cisteină (5 mg pe zi) tratarea cataractei.

Cele mai importante surse de crom: piper negru, ficat de vițel, de grâu încolțite, drojdie de bere, pâine din făină de grâu. Este deosebit de important ca cromului în aceste produse este conținută într-o formă activă biologic și ușor de digerat. Micul crom produse de înaltă puritate (orez lustruite), făină de grâu de măcinare fină. Chrome își pierde proprietățile sale în consumul excesiv de dulciuri.

nichel

Efectul biologic al acestui oligoelement este întotdeauna în centrul atenției oamenilor de știință din întreaga lume. Informațiile din publicațiile medicale mondiale confirmă în mod special implicarea și influența pozitivă a nichelului activ stimularea proceselor de hematopoieză nevoie evidențiază procesele de oxidare în țesuturile organismului. Nichel ia parte activă în activitatea organelor vitale: ficatul, glanda pituitară, pancreas. Este de nichel la o concentrație mai mare în aceste organe.

Știința nu se opune în continuare. Descoperirile științifice au ajutat deja să se stabilească faptul că excesul de nichel în sol, și, prin urmare, de asemenea, în compoziția produselor alimentare, este o posibilă cauză a incidență crescută a corneei (cheratită) la oameni și animale.

Datorită activității biologice ridicate de nichel este de informații de interes cu privire la produsele alimentare care o conțin în cea mai mare cantitate. Aceasta hrișcă, mazăre, fulgi de ovăz, fasole, ceapa uscata, ciuperci uscate, cacao pudră.

cobalt

Rolul biologic al cobaltului se manifestă cel mai semnificativ în metabolismul și procesele de hematopoieză, dar numai atunci când o cantitate suficientă în corpul de fier și cupru. Cobalt este o componenta a moleculei de vitamina B12 determină activitatea de vitamine.

Big remarcat conținutul de cobalt în carnea de vită și ficat de porc, mei, fasole, sfecla, morcovi, căpșuni, și pește de mare.

Cobaltul este foarte bine absorbit de organismul uman. Zilnic cu alimente o persoană primește 0,3-1,77 mg și apă - până la 10 g de cobalt. Aproximativ 90% din consumul total de oligoelement cade pe produse pe bază de plante.

La om, cobaltul este concentrat în principal în ficat, într-o măsură mai mică - la nivelul glandei tiroide, glanda suprarenală, rinichi, ganglionii limfatici si pancreas.

Concentrația sanguină a elementului de cobalt variază de .07-.6 mol / l și depinde de perioada anului și ora din zi. Este ușor mai mare în timpul verii, care este asociat cu consumul de fructe și legume proaspete. Concentrația de cobalt în produsele alimentare depinde și de conținutul său în sol din diferite zone geografice.

doze fiziologice de cobalt și de a ajuta la reducerea presiunii pentru a extinde lumenul vaselor coronariene, și medicamente care conțin acest microelement preveni modificări nefavorabile în sistemul nervos și stimulează activitatea sistemului imunitar contribuie la absorbția totală a fierului.

Cel mai adesea încălcare profundă a echilibrului cobalt în organism sunt asociate cu boli cronice ale sistemului digestiv, și mai ales cu gastrita, ulcerul duodenal, colecistita. Numai în aceste cazuri, există un deficit de endogen el.

Acum, a studiat intens conexiunea de cobalt cu cancer. Utilizarea compușilor săi pentru utilizare terapeutică necesită o atitudine atentă și prudentă a dozei.

iod

Totuși, în 1896, sa constatat că iodul este o componentă esențială pentru funcționarea normală a glandei tiroide, ca proteina de bază ale tiroidei care conțin iod este tiroglobulina.

oamenii de stiinta de cercetare suplimentare în acest domeniu au arătat că iodul asigură formarea de hormoni tiroidieni (tiroxina, triiodotironina și altele.). Hormonii care conțin iod, căldură normalizat, metabolismul, controlul proceselor energetice. Hormonii tiroidieni sunt de asemenea implicate în reglarea sistemului cardiovascular. Ele stimulează creșterea organismului și a rezistenței sale la manifestări externe adverse Commemorative foarte importante pentru dezvoltarea sistemului nervos.

Principala sursă de iod din lume este Oceanul Mondial, în cazul în care acest element este scos din atmosfera, fluxurile de apă și ghețarii. In fiecare an, de la suprafața oceanelor pentru a evapora aproximativ 400 000 de tone de iod. In apa de mare, concentrația de iod este 0,39-0,47 mmol / l. Acest lucru este aproape la fel ca în plasma sanguină umană. Compușii iodului sunt ușor spălate de ploaie, zăpadă din sol. Aceasta explică apariția deficitului de iod la oameni și animale care trăiesc în zone cu precipitații abundente.

Cu un consum insuficient de iod apare boli tiroidiene - gușă endemică. Norma zilnică de iod pentru un adult este de 100-150 micrograme. La femeile gravide, aceasta a crescut la 200-300 micrograme. Factorii care contribuie la dezvoltarea gușă, și se referă la lipsa de cobalt uman dieta, cupru, molibden și calciu.

La produsele alimentare regulate și a consumului de apă cu un conținut de iod scăzut scade formarea de hormoni tiroidieni și creșterea sa compensatorie se produce. gușă endemică apare de obicei fără disfuncții tiroidiene.

Simptomele apar după cum urmează: slăbiciune generală, pierderea memoriei, oboseală, somnolență, letargie, dureri de cap, gură uscată, sensibilitate la constipație, creștere la rece, in greutate. Tensiunea arterială este redusă, scade rata inimii la 50-60 bătăi pe minut (bradicardie). La bărbați, scăderea dorinței sexuale la femei perturbat ciclul menstrual.

Hipertiroidismul - gușă endemică cu funcție ridicată tiroidiene - este rar, în principal, în vârstă tânără și mijlocie.

deficit de iod prelungită la copii duce la cretinism, retard în dezvoltarea mentală și fizică, creierul slab dezvoltat si sistemul osos.

compușii iodului, sunt capabili să realizeze funcția de radioprotectoare.

Iodul intră în corp prin alimente, apă, aer. Mai ales bogat în fructe de mare de iod: pește, ulei de pește, crustacee, mare kapusta- precum și produse lactate, hrișcă, mei, cartofi, unele legume și fructe. La animalele de carne un pic de iod. Trebuie avut în vedere un mod de preparare, care va păstra conținutul de iod din dieta. Este util în administrarea dietă iodură de potasiu (sare comestibile).

potasiu

Acest lucru este deosebit de importante elemente minerale. Acesta joacă un rol important în metabolismul intracelular în reglarea echilibrului acido-bazic al organismului. Normalizeaza activitatea mușchilor, în special inima, angajarea în impulsuri nervoase comportament către mușchi.

Una dintre cele mai importante proprietăți este excreția de potasiu din corpul de apă și sodiu. Acesta activează, de asemenea, o serie de enzime și participă la reacțiile metabolice importante. stocurile de potasiu realimentat prin ingestia de produse vegetale, carne, pește de mare. Produse vegetale conțin mai mult potasiu decât sodiu, o relație inversă se observă în produsele de origine animală.

Intr-o dieta tipic este sursa principală de cartofi de potasiu - 570 mg per 100 g de produs. Chiar mai mult în boabele - 1100 mg% - și mazăre - 870 mg%. Cel mai mare număr de fructe uscate conțin potasiu. Piersicile uscate 2 g de potasiu per 100 g produs în caise uscate - 1,7 g per 100 g de produs- în cireșe uscate - prune 1.3 r, stafide și pere uscate - aproximativ 0,9 g- de mere uscate - 0 , 6 g

Cu o lipsă de potasiu în sânge se observă: letargie, slăbiciune musculară, somnolență, pierderea poftei de mâncare, greață, vărsături, constipație, retenție urinară, încetinirea ritmului cardiac, aritmie, hipotensiune arterială.

Atunci când un exces de potasiu în organism apar: slăbiciune, paloare, agitație, funcția cardiacă alterată, a crescut urinare, sensibilitate defectuoasa a pielii, tremuratul mâinilor și picioarelor. Acest lucru se poate datora nefrita acută și insuficiență suprarenală, precum și malnutriție, excluzând nevoia de potasiu în restricțiile dieta.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit