Rețete chinezești, dezvoltate de-a lungul secolelor

Aceasta este chintesența experienței dobândite de către oamenii de mii de ani, precum și o parte importantă a patrimoniului cultural chinez.

Acesta este capabil de a crea delicatese autentice din aproape tot ceea ce este în natură, și oferă sute de utilitate publică dezvoltate și dovedite de-a lungul secolelor rețete blyud- excelent nutritive, gustul și lechebnyh- de cei familiarizați cu noi toate produsele cu care ne confruntăm în mod constant, în fiecare zi, și că putem cumpăra în magazin și pe piață, pentru a scoate din curte și grădina în creștere sub fereastră. Și putem face acest lucru în fiecare zi, și acasă, și chiar și cu economii substanțiale ^ -la bugetul familiei, din cauza o mică bucată de carne sau pește, observând aceste rețete, puteți găti o masă somptuoasă pentru întreaga familie - ar fi legume, sare, condimente și un pic grăsime.

Înainte de a se pe bază de rețetă de gătit din China, vreau să reiterez „trei piloni“ ai bucătăria chinezească, pe unitatea pe care îl deține - l macină alimente, grill-ul rapid-le la foc mare, și, de regulă, o cantitate mare de grăsime, și aplicarea unei acoperiri invaluind pentru a conferi suculența și carne moale, peste, legume - aluat, soluții de amidon sau făină de orez, emulsiile de ou. În cazul în care produsele din carne înainte de prăjire nimic acoperit, obsushivayut lor sau chiar a lua o cârpă umedă, în caz contrar totul se va deplasa imprastiata, spumare, și pentru a obține efectul dorit nu va fi posibilă.

Cu titlu introductiv, pentru gătit, prelucrarea ia o mulțime de timp de gătit sau prăjit în sine nu necesită mai mult de 2-3 minute sunt prăjite-toate componentele suplimentare ale vaselor chineze.

Foarte importantă aromatizarea alimentară. China-acasa, la cele mai multe condimente clasice, și bucătari chinezi în aplicarea lor ajunge la adevărata perfecțiune. Cele mai populare acolo condimente și ierburi - este anason stelat, cuișoare, muștar, scorțișoară, ulei de susan, tot felul de ardei (roșu, alb, negru, japoneză), diferite tipuri de coaja (portocala, mandarina, lamaie), menta, cimbru, isop, usturoi, usturoi sălbatic, tot felul de ceapa. Și, desigur, ghimbir, oferind alimente în plus față de un miros plăcut și chiar de ardere gust.

gust bun este, de asemenea, un vin de orez chinezesc - Maotai. Am înlocuit cu coniac sau vodca noastra, infuzat cu coaja de lamaie (denumit în continuare „în rețete în locul indicat o“ vodca „). Maotai permite recuceri mirosurile neplăcute, mai ales în același scop a peștelui poate fi utilizat un ceai obișnuit - solid sau sudură uscat.

În formularea chineză denumită frecvent glutamat de sodiu (sau Weijing Weiss) - în continuare glutamat. Se spune adesea în ulei de rețete și de susan, în cazul în care nu este pentru prăjit este mai bine să folosiți ulei de măsline sau ulei de soia, cu un miros neutru, floarea-soarelui în acest scop, este mai puțin adecvat, deoarece are aroma proprie, care concurează cu principalele feluri de mâncare de aromă. Pentru a neutraliza mirosul de ulei de floarea-soarelui, acesta trebuie să fie overtempered cu câțiva căței de usturoi, usturoi și se va obține atunci când maro auriu, scoateți-l cu o lingura cu fante.