Digestia proteinelor. Etapele și succesiunea de digestia proteinelor

proteinele dietetice

Digestia proteinelor în stomac. Pepsina - o enzimă importantă a stomacului care descompune proteinele. Este cel mai activ la pH 2,0-3,0 și nu este activ peste pH 5,0. Ca urmare, pentru manifestarea acțiunii proteinei clivare sucul gastric enzima ar trebui sa fie de acid. Așa cum sa explicat în capitolul 64, glandele gastrice secreta cantitati mari de acid clorhidric. Acest acid secretat de parietal (producătoare de acid), celulele glandei la un pH de aproximativ 0,8. In momentul in care acidul este amestecat cu conținutul gastric și nekislotoprodutsiruyuschih secretă a celulelor glandulare ale stomacului, pH-ul are în medie 2.0-3.0, ceea ce este extrem de benefic pentru activitatea pepsinei.

Una dintre cele mai importante caracteristici ale digerarea pepsină Aceasta este capacitatea sa de a digera proteine ​​de colagen - proteina de tip albuminopodobny care doar ușor scindată prin acțiunea altor enzime digestive. Colagenul - componenta principală a țesutului conjunctiv extracelular myasa-, prin urmare, pentru a descompune proteine ​​enzime digestive din carne este mai întâi necesar pentru a digera benzile de colagen. În acest sens, persoana, care a fost o lipsă de pepsinei în sucul gastric, carnea mâncată este tratată mai rău decât alte enzime digestive și, prin urmare, pot fi digerate mai rău.

Video: Procesul de digestie. Secretul principal - enzime

Pepsina abia începe procesul de digestie de proteine, oferind de obicei numai 10-20% digestia completă a proteinelor și transformarea lor în albumozy, peptone și polipeptide mici. Această separare a proteinelor are loc ca rezultat al hidrolizei unei legături peptidice între aminoacizii.

Digestia proteinelor secrete pancreasului. Digestia proteinei are loc în mod avantajos în secțiunile superioare ale intestinului subțire, în duoden și jejun sub acțiunea enzimelor proteolitice secretate de pancreas. Digerat parțial alimente alimentare de proteine, care intră în intestinul subțire din stomac, expus principalele enzime pancreatice proteolitice tripsina, chimotripsina și karboksipolipeptidazy proelastazy.

Video: Mituri de carne putrezită în corpul uman

tripsină și chimotripsina scinda o moleculă de proteină în mici polipeptidy- clivează karboksipolipeptidaza aminoacizi individuali de la capătul carboxi terminal al unei polipeptide. Proelastaza, la rândul său, este convertit în elastaza, care este apoi digerat parțial fibrele elastice conținute în produsele din carne. Sub acțiunea sucului pancreatic de un procent mic de proteine ​​digerate în aminoacizi. Cele mai multe proteine ​​clivate la dipeptide și tripeptide.

proteopepsis enterocitelor peptidazei încorporate în vilozitățile intestinului subțire. Etapa finală a digestiei proteinelor din lumenul intestinal al enterocitelor intestinului subțire este prevăzut, care sunt acoperite cu fibre, de preferință, în duoden și jejun. Aceste celule sunt granita perie, care constă în sute de microvililor proeminente deasupra suprafeței celulei. În fiecare dintre aceste membrană conține numeroase peptidaze microvilli, care acționează asupra membranei în cazul în care acestea interacționează cu fluidul intestinal.

Cele mai importante Două tipuri de peptidazei: Aminopolipeptidaza unele dipeptidaza. Ele aduc despicarea polipeptide mari rămase dipeptide, tripeptide și un număr mai mic de aminoacizi. Și aminoacizi și tripeptide cu dypeptidy transportate liber peste membrana microvililor în partea interioară a enterocitelor.

În cele din urmă, în cadrul citosol enterocitelor sunt numeroase alte peptidaze care sunt specifice pentru legăturile rămase între aminoacizi. În câteva minute în mod substanțial toate dipeptide rămase și tripeptide sunt digerate la o etapă finală în amino forma separată mai acestea trec prin cealaltă parte a enterocite, și, prin urmare - în sânge.

Video: Cum alimente spurcă conștiința noastră

Mai mult de 99% din finală produse de proteine ​​digestie, sunt absorbite, ele sunt aminoacizi singuri. Foarte rar se produce absorbția peptidelor și întreaga moleculă de proteină extrem de rar absorbită. Chiar și un număr extrem de mic de molecule întregi de proteine ​​aspirate poate provoca, uneori, tulburări alergice sau imunologice grave.