Painea in dieta unui copil. Când pot începe da copilului pâinea?

Video: Are copilul poate mânca hleb.flv

Video: Atunci când pentru a da carnea copilului?

Ce este pâinea Timp de secole, pâine preparată în conformitate cu aceeași rețetă, din când în când a suferit adăugiri minore. Structura sa include în mod tradițional făină, apă, sare, drojdie sau aluat. (Yeast - este o microscopice organisme vegetale unicelulare din clasa fungi, drojdii - este o cultură de bacterii producătoare de acid lactic.) În formulări mai complexe, în compoziția sa pot include cereale integrale, zahăr, sirop de glucoză *, grăsimi, lapte, zer, ouă și condimente, așa aluatul devine și produse de panificație bogate din acest aluat - suficiente alimente bogate in calorii. În orice caz, o componentă de lider în prepararea pâinii este făina, care se obține din porumb. Cereale este acoperit de mai multe scoici, care conțin mai multe substanțe nutritive esențiale - vitamine, fier și alte componente minerale. În procesul de producere a făinii de cereale măcinate, este separat de cele mai multe scoici și germeni, care formează o fracție tarate. În producția de pâine, de regulă, este necesar să se separe tărâțele, deoarece acestea conțin grăsimi de oxidare în timpul depozitării prelungite, care contribuie la deteriorarea făină. Valoarea nutritivă de făină depinde de tipul de cereale și de gradul său de prelucrare. Cel mai mic în timpul prelucrării făinii de tărâțe este separate, măcinare grosieră cereale, mai închisă culoarea făinii. Această masă se numește clasele mai mici de făină (tapet făină și clasa II). Făină și mai mari note este substanțial liber de tărâțe, deci este de culoare albă. În consecință, făina integrală, cu atât mai mult în ea de nutrienți. De exemplu, în măcinare din făină integrală de fier este de 4 ori mai mult decât pâinea din făină albă. substanțe utile balast - celuloză (celuloză) și hemicelulozei - sunt, de asemenea, concentrate în coji de cereale și este în mare parte pierdut în producția de făină. Prin urmare, conținutul de fibre din pâinea făcută din secară și făină integrală de grâu ajunge la 1.1-1.2% și nu mai mult de 0.2-0.1% mai mare la soiurile de grâu de pâine. Pâinea are o compoziție chimică complexă: nivelul de proteine ​​din pâine de secară este de circa 5%, iar la grâu 7-8.5%, dar ca orice alte proteine ​​vegetale, acestea nu sunt complete, au aminoacizi esențiali pic - lizină și treonină ( Cu toate acestea, în pâine de secară sunt mai mult decât grâul). Aminoacizii - blocurile de proteine ​​sunt componente. Să ne amintim că aminoacid esential gasit in principal in carne. Fat pâine mici - 0.6-1.3%. Componenta principală a pâinii - hidrați de carbon (de la 40 la 55%), care sunt reprezentate în principal amidon. Pâinea de secară conține oligozaharide (rafinoza trizaharid și stachioză tetrazaharidă). La copiii mici și aproximativ 10% din populația adultă din tractul gastro-intestinal sunt enzime capabile să utilizeze acești carbohidrați. De aici există o intoleranță de pâine de secară - flatulență în intestine (flatulență) după consumul său. Pe lângă substanțele nutritive de mai sus sunt conținute într-o substanță de pâine aromatizante reprezentate de hidrocarburi, alcooli, fenoli, eteri și substanțe cu conținut de sulf format în timpul coacerii de aluat de pâine. Caracteristic de pâine are o semnificație fiziologică aromă plăcută - stimulează producerea digestiv sucuri și, astfel, îmbunătățește digestia și asimilarea produsului conținut nutrienți. Îmbogățit pâine plus față de industria alimentară de obicei pâine produce dieta și produse din cereale îmbogățite în plus. le îmbogățesc cu aditivi speciali - lapte, soia, tărâțe de grâu, minerale, vitamine, lecitină, alge, și cereale, semințe, semințe de mac, melasă și așa mai departe.

Aceste componente crește palatabilitatea și valoarea nutritivă a produsului, pentru a îmbunătăți procesele metabolice și de digestie, precum și într-o anumită măsură, sunt surse de anumite vitamine și minerale. Uneori, pâinea nu se imbogateste aditivi, ci mai degrabă se pregătească soiuri sale speciale cu restricție a anumitor componente. De exemplu, pâine fără sare (clorură de sodiu în acesta 52 mg în loc de 400 mg per 100 g) - lipsite de proteine, cantitatea de proteină în aceasta se reduce la 0,7 la proteina liberă și fără sare. Aceste produse sunt destinate în special pentru persoanele care suferă de boli de rinichi și a sistemului cardiovascular. Produs și alte produse de panificație dietetice: cu conținut redus de amidon - pentru diabetici și pâine cu aciditate scăzută - pentru pacientii cu gastrita si ulcer peptic. Produse de brutarie Produse de brutarie - o gamă largă de produse de patiserie din făină, grăsimi, ouă și zahăr. Cu o cantitate mare de zahăr și grăsimi produse de patiserie se transformă în patiserie - plăcinte și prăjituri. Produse de cofetarie mai multe calorii decât coapte, conțin o mulțime de carbohidrați, grăsimi, astfel încât prăjituri și produse de patiserie sunt mult mai puțin utile decât pâinea. Meniu pentru copii Pentru a diversifica și îmbogăți nutrienți dieta copilului, 7 luni, vă puteți da copilului biscuiti si imbogatit cu biscuiți vitamine pentru copii, dacă el știe deja cum să mestece și să mestece, iar dacă nu, cookie-urile pot înmuia sau se dizolvă în lapte sau produse lactate. Când vă puteți da copilul pâinea? Painea se recomandă într-o dietă administrată la vârsta de 8 luni, variind de la 3 g pe zi, crescând volumul cu până la 15 g (1/3 dintr-o bucată de pâine albă). Până la 3 ani de copii de vârstă nu sunt recomandate pentru a da secară și pâine albă proaspăt coaptă, deoarece sistemul enzimatic al copilului la această vârstă nu este suficient format și nu este capabil de a descompune oligozaharide de intrare, gluten, și intrarea lor în organism va duce inevitabil la probleme de sănătate, în primul rând - la problemele tractului gastro-intestinal. Nu este recomandat ca recomandări medicale sunt utilizate pe scară largă în pâine alimente pentru copii și tărâțe. pe sfaturile sale de aplicare poate da un medic, ținând cont de vârsta pacientului și de patologie. De exemplu, se recomandă pâine cu tărâțe pentru îmbunătățirea motilității intestinale în cazul constipației, precum și copii cu vârsta de 3-5 ani peste sunt supraponderali, dar fiecare opțiune ar trebui să fie luate în considerare în mod individual de către experți. Copiii de primul și al doilea an de viață se recomandă produsele de specialitate, substanțe alimentare echilibrate în funcție de vârsta lor, și îmbogățită cu minerale și vitamine. „Adulți“ crutoane și produse de patiserie proaspete, uscare, covrigi, etc pot fi oferite kiddies mai vechi de 1,5 ani, de exemplu, în cantități de până la ceai după-amiază 50-60 Dar atenție, multe dintre aceste produse pot conține aditivi care pot provoca reacții alergice cum ar fi arahide, alune de pădure și așa mai departe. nu oferă, de asemenea produse uscate și friabile cu ușurință la un copil care nu este bine mestecați, există posibilitatea ca el ar putea sufoca pe bucăți mici. Cookie-uri, biscuiți, prăjituri ocupă o poziție intermediară între patiserie și cofetărie. În cazul în care cea mai mare parte de pâine calorii dă amidon în panificație, patiserie - grăsimi și zaharuri simple. Este aceste produse utilizate în mod regulat și excesivă în dieta poate provoca obezitate. Produse de cofetărie sunt de conținut caloric suficient de ridicat la o valoare biologică relativ scăzută, astfel încât în ​​produsele alimentare pentru copii este recomandat să le folosească în cantități limitate, astfel încât să nu supraîncărcați dieta copilului cu carbohidrati si grasimi. Prin urmare, este mai bine să se amâne introducerea de produse de patiserie dulce la o dată ulterioară, de exemplu după 2,5-3 ani, și să le dea o cantitate mică, așa cum tratează. În cazul în care fundalul de la începutul introducerii de pâine și produse de panificație în alimentația copilului a apărut anxietate, balonare sau crampe musculare, tulburări de scaun - apel medicul dumneavoastră, deoarece toate acestea pot fi din diverse motive. Rezolvați problema cauzelor problemelor și utilizarea viitoare a pâinii în regimul alimentar al copilului va ajuta medicul. Cu un an la trei ani, numărul de pâine și produse de panificație albe din dieta copilului este crescut la 60-80 de grame, cu o bună tolerabilitate aproape 3 ani, introducerea de pâine de secară în cantitate de 15-20 grame pe zi. Copii 3 la 6 ani pot obține pâine albă, în cantitate de 100-120 g pe zi, inclusiv produse de patiserie și secară - 50 Numărul de produse de patiserie în aceste două grupe de vârstă nu trebuie să depășească 10-20, posibila dragostea și obiceiul pâine deja inerente în noi genetic. Atât de dificil să renunțe la o bucată de pâine proaspătă parfumat, chifle, biscuiți nu este ceva care copiii și chiar adulți. Între mese, copiii pot „prinde“ produse de panificație și dulciuri pe masă, astfel de rupere dieta, întreruperea poftei de mâncare și nu suficient de achiziție a mai substanțele nutritive valoroase cu mai puțin de alimente gustoase. Fă-l, astfel încât mare de calorii, alimente nutritive au fost disponibile pentru copil fără ajutorul tău. * Melasa - produs zaharoase zaharificare obținut (hidroliza) amidon (în principal, de porumb și cartof) cu acizi diluați sau enzimatică, urmată de filtrare și sirop de fierbere.