Nutriție și produse alimentare intolerante

Video: Intoleranța alimentară [simptome și tratamente]

Este o situație paradoxală în viață, atunci când, în loc să fie o sursă de viață, de sănătate și de emoții pozitive, produsele alimentare aduce prejudicii evidente.

Din păcate, se întâmplă destul de des.

Cauzele efectului nociv al alimentelor asupra organismului sunt diferite.

Din reacțiile umane inadecvate la anumite tipuri de produse alimentare și de alimentare poate fi remarcat cele mai frecvente:

1) reacții alergice la produsele alimentare.

Alergia - reactivitate schimba corpul pentru a re-expus la stimuli diferiți - bacterii, proteine străine și compuși chimici, etc. Alergia duce la dezvoltarea bolilor alergice, reducerea imunității;

2) pseudo-reacții la alimente;

3) idiosincrasie la anumite alimente;

4) migrena ca o reacție la hrană.

Termenul „alergie“, a intrat celebrul om de știință francez K. Pirque (1874-1929). Sub alergie dau seama acum o condiție de prezentare simplificată a corpului, care apare din cauza interacțiunii anticorpilor - imunoglobulină E - și antigenele lor corespunzătoare.

Sub complexul influența antigen - anticorpii din celulele țesutului conjunctiv, așa-numitele „grăsime“ și alte substanțe active fiziologic alocate - mediatori :. histamină, serotonină și alții, a căror prezență în țesuturile organismului explicat simptomele clinice ale unei stări alergice - prurit, spasm (îngustarea) vaselor de sânge și bronhii, manifestări cutanate - erupții cutanate, urticarie și altele asemenea și mai grele - șoc anafilactic.

Antigen, în principiu, poate fi orice substanță, dar de multe ori acești compuși de proteine și polizaharide. Cu alergii alimentare sunt nu numai boli ale tractului gastro-intestinal, dar, de asemenea, un astm bronșic (mai ales la copii), rinitei, conjunctivitei, stomatită, eczeme, artrita, dureri de cap, etc.

Reacțiile alergice la produsele alimentare pot fi directe (vărsături, diaree), secundar (pierdere de sânge, fier si deficit de proteine) si de la distanta (rinita alergica, otita medie seroasa, astm, urticarie, eczeme, edem Quincke).

Orice produs poate acționa ca un alergen. Dar există produse care sunt mai susceptibile de a provoca o reacție alergică (tab. 7).

Tabelul 7. Alimentele care provoacă cele mai multe ori fenomenul de intoleranță

Una dintre manifestările de alergii alimentare - urticarie - este mai frecvent la copii decât la adulți. Principalii factori care se crede a provoca acum urticarie ca fiind cea mai comună manifestare clinică a alergiilor alimentare sunt aditivi alimentari sintetici (Tabelul 8)..

Tabelul 8. Aditivi care provoacă urticarie

pseudoallergy - starea organismului în care există semne exterioare ale unei reacții alergice, cauza care este prezența în produsele alimentare care conțin mediatori: histamina, tiramina și alte amine cu efect farmacodinamic similare (Tabelul 9.).

Tabelul 9. histamină și conținutul tiramină alimentelor

pseudoallergy alimentar destul de des. Acesta este caracterizat prin urticarie cronică, dureri de cap recurente pe un fond de rinita vasomotorie (curgerea nasului), durere si balonare (flatulență), diaree, constipație, uneori. Simptomele dureroase de alergii alimentare false sunt mai moi decât adevărat.

Prin pseudoalergice mai înclinați copiilor cu vârste cuprinse între 3 și 8 ani. De-a lungul anilor, sensibilitate crescută la histamină și tiramină trece, și au crescut copiii pot mânca în condiții de siguranță orice alimente.

idiosincrasie - Sensibilitate crescută la orice produse sau intoleranță la orice produs alimentar produs- poate fi asociat cu caracteristici biochimice individuale care permit această deficiență în intestinul unor enzime importante sunt de obicei implicate în digestia produs- de exemplu, deficit de lactoză care duce la diaree (diaree), la utilizarea produselor care conțin lapte.

migrenă - dureri de cap, însoțite de greață, care este de obicei declanșată de o compoziție alimentară particular. Cefaleea poate să apară atunci când sunt ingerate feniletilamina, care este conținut în ciocolată, brânză, vin, azotat de sodiu sau hipersensibilitatea nitrit de sodiu.

Se constată că atacurile de migrenă sunt cel mai frecvent asociate cu prezența în alimente a aminelor biologic active -. Histamina, tiramina etc. In unele cazuri, histamina pot forma în tractul gastrointestinal al histidinei. Tabelul 10 prezintă alimentele care provoacă cele mai multe ori atacuri de migrena.

Tabelul 10. Produsele, cel mai probabil de a provoca atacuri de migrena

uneori durere de cap Nu poate fi legat cu amine. Se poate produce reflex, de exemplu, în utilizarea de înghețată, care irita mucoasa cochilia receptorii cer.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit