Influența produselor lactate asupra sănătății

Video: Sfaturi dietetician. Alimentele care sunt benefice pentru piele

conținut

Video: sfaturi dietetician. alimentele care sunt benefice pentru piele
Valoarea produselor lactate

alimentele fermentate sunt de o importanță deosebită în dieta.

le apreciez nu numai un gust excelent, dar și pentru proprietățile lor nutriționale, preventive și curative unice.

Procesul de producere a acestora se execută implică microorganisme specifice care provoacă fermentarea lactozei, oferind anumite calități organoleptice și nutrienți.

Produsele lactate primare produse cu culturi pure de bacterii, includ băuturi fermentate tradiționale, cum ar fi:

- iaurt
- chefir,
- iaurt,
- Produsele lactate sunt o nouă generație.

Prima dintre acestea sunt realizate cu participarea bacteriilor producătoare de acid lactic selectate. În cazul celui de al doilea grup utilizat un vaccin bacterian izolat din tractul gastro-intestinal al oamenilor sănătoși, în principal, bifidobacterii. Printre noua generație de produse lactate merită o atenție specială în piața noastră bioyoghurts populare.

Atât primul cât și asupra corpului nostru efectul specific al doilea grup de produse lactate. Prezent la bacterii producătoare de acid lactic băuturi lactate tradiționale sunt foarte sensibile, iar cele mai multe dintre ele mor în tractul gastro-intestinal sub influența sucului gastric. Produsele lor de degradare au un impact mare asupra sănătății noastre, în principal din cauza stimularea sistemului imunitar.

La rândul său, bacteriile sunt introduse într-o nouă generație de băuturi, de a depăși mediul acid al mucoasei stomacului în tractul gastro-intestinal. Acolo are loc mai degrabă reproducerea lor, care afectează în mod pozitiv asupra stării florei noastre interne.

Valoarea produselor lactate

băuturi fermentate sunt o sursă extrem de valoroasă de nutrienți cu valoare nutritivă și biologică ridicată. La fel ca laptele, produsele lactate cuprind o proteină completă, având compoziția de aminoacizi echilibrată și sunt ușor sursă asimilabilă de calciu, fosfor și potasiu. Aceste produse sunt caracterizate prin digestibilitatea foarte mare. Acestea conțin enzime bacteriene necesare pentru eliberarea corpului de aminoacizi liberi. acid lactic contribuie la prezența proteinelor din lapte - cazeina sub formă de particule, ceea ce facilitează foarte mult procesul de digestie.

Ca rezultat al enzimelor bacteriene crește procesul de divizare de grăsime, precum și o creștere a secreției biliare și sucuri digestive. Din același motiv aceste produse sunt recomandate în special pentru persoanele în vârstă și persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal. Băuturi fermentate conțin substanțe cu proprietăți antimicrobiene, care inhibă creșterea și activitatea bacteriilor putrefacție. În plus, microorganismele conținute în lapte contribuie biosinteza suplimentare sunt importante pentru vitamina B. corpul nostru

Consumul de produse lactate de fermentație poate fi extrem de util pentru persoanele cu intoleranță la "dulce" lapte. Acest lucru este adesea cauzată de boli comune de producție insuficiente de obicei în epiteliul lactazei intestinale - enzima pentru a digera zaharul din lapte - lactoză. Persoanele cu această deficiență, o serie de inconveniente ca balonare, diaree și dureri abdominale. Fermentat băuturi Lactoza este de 10-20%, comparativ cu lapte dulce. În plus, lactoza contribuie la continuarea digestiei în tractul gastrointestinal.

Băuturi fermentate acționează pentru a stabiliza și de a reglementa proporțiile corespunzătoare a florei intestinale. Anumite secțiuni ale tractului gastro-intestinal uman sunt colonizate de diferite grupuri de microorganisme. În intestinul subțire în mod esential streptococi, bacili acid lactic, și cantități mici de bifidobacterii, enterobacteriile și drojdie.

varietate neobișnuită de diferite floră de colon. Acolo apare aproximativ 100 de specii de microorganisme, dintre care 90% sunt bacterii anaerobe, în principal, de bifidobacterii. Există un echilibru și proporția poate preveni mai mulți factori, cum ar fi utilizarea pe termen lung a antibioticelor, radioterapie, otrăvire, și chiar de stres, care de multe ori duce la tulburări intestinale, cum ar fi diareea. Studiile au arătat că utilizarea în astfel de cazuri, medicamentele sau produsele cu culturi de bacterii speciale slăbește sau tratarea diferitelor tulburări gastrointestinale.

Datorită prezenței bifidobacterii și lactic băuturi acide fermentate tije exponat anticancer și proprietăți anti-mutagene. Există un efect deprimant asupra dezvoltării microflorei fecale, care activează agenți cancerigeni, și sunt la risc pentru formarea de nitrozamine cancerigene. O cantitate adecvată de culturi de bacterii benefice în tractul gastrointestinal protejează împotriva dezvoltării microflorei putrezită și patogene. Bacteriile prezente în alimente fermentate, au proprietăți bactericide împotriva bețișoare tifoidă, dizenterie și tuberculoză. Efectul inhibitor asupra dezvoltării grupurilor de microorganisme dăunătoare le-a făcut sub influența acidului lactic, acid acetic și peroxid de hidrogen. Un deosebit de sensibil la prezența de peroxid de hidrogen sunt bacterii clostridium.

Acest lucru este atribuit rolul de bacterii "asistent" sistemul de apărare al organismului. Ei au capacitatea de a trece de la segmentele intestinale in vasele limfatice, în cazul în care îmbunătățesc diviziunea celulară (celule de aparare), precum și creșterea producției de interferoni (proteine virale). În condiții anaerobe, în prezența sărurilor biliare și a absorbției colesterolului și a promova desfășurare o contribuție importantă la prevenirea tulburărilor aterosclerotice.

Datorită proprietăților sale speciale de produse lactate sunt un plus de valoare la dieta noastră de zi cu zi. Din dorinta de a satisface gusturile cele mai pretențioase ale consumatorilor producătorilor de lapte concurează în idei, oferind o gamă foarte bogată și variată de, în special, iaurturile, diferite ca gustul și grăsimea.

Atunci când cumpără iaurt sau chefir, trebuie să vă amintiți că acestea sunt culturi vii de bacterii, deoarece acestea au doar un efect benefic asupra sănătății noastre.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit