Alimentație sănătoasă. Nevoile corpului copilului pentru substante nutritive

Video: Cum să mănânce. Introducere în știința nutriției

proteine

Tabelul 27. Compoziția de vacă și lapte uman ( „Igiena alimentației“ Petrovsky, Vanhanen, 1982)

Iată câteva dintre cauzele pentru sugari malnutriției:
1) începutul unei lactației trebuie administrată până la 30 de minute după naștere;
2) nu trebuie să existe alimentare „pe ceas“, dar, pe masura ce copilul vrea. OK - aproximativ 8 ori pe zi, inclusiv pe timp de noapte;
3) aplicarea unei încălcări a artei la sân;
4) utilizarea biberoanelor reduce nevoia copilului pentru supt;
5), în primele patru luni ale copilului nu este nevoie de glucoză hrănire, sucuri.

Potrivit IM Voronțov, laptele uman satisface nevoile organismului la dublarea vieții greutății corporale. Apoi, un copil are nevoie de hrană suplimentară. Acest lucru este în primul rând minerale care o persoană devine din alimente vegetale. Prin urmare, alimente complementare - este în primul rând legume, fructe. Primul tip de alimente complementare - o crema 5% din grâu, fiert în supa de legume amestecate cu lapte.

Feluri de mâncare ar trebui să fie omogen în consistența unui copil nu a fost greu de înghițit. În prima zi înainte de a alăptării da 3-5 lingurițe de terci. De obicei, în prima săptămână de o hrănire înlocui complet nada. În cazul în care copilul se obisnuieste cu 5% terci, se deplasează treptat până la 10%, care este pregătit pentru lapte integral.

Apoi, treptat, după aproximativ 2 săptămâni, du-te la al doilea tip de alimente complementare - piure de legume. Astfel, copilul devine 6 luni de 3 ori și de 2 ori mai mare decât în ​​piept - grisul sau terci de orez, piureul de legume. Cu 7 luni grișul alternat cu hrisca, care este bogat în vitaminele din grupa B.

Și 7 luni-vechi copil să înceapă să dea supa, se adaugă la carnea de alimentare la sol. La 8 luni, o altă alăptare înlocui brânză rasă. După 9 luni copilul este dat piept de 2 ori - dimineața și seara. Acestea sunt regulile comune pentru introducerea alimentelor complementare. Dacă le urmezi, atunci copilul este înțărcat nedureros. Acest lucru se întâmplă de obicei, la vârsta de un an.

grăsimi

Fat - o componentă necesară a produselor alimentare, produs de valoare energetică. Aproximativ 30% din compoziția de energie de zi cu zi a dietei este necesară pentru a le. Componentele de grăsime - cum ar fi fosfatide, acizi grași polinesaturați (PUFA), steroli - sunt de o mare importanță fiziologică. Fosfolipidele (fosfatide) - este o moleculă activă biologic inclusă în membranele celulare.

Acestea sunt implicate în transportul de grăsime din organism. O mulțime de fosfatide găsite în țesutul nervos al structurilor creierului. Acestea pot fi sintetizate parțial în organism. Acest proces are loc în ficat, rinichi. Cele mai frecvente sunt fosfatidele lecitină, sfingomielină, cefalină. Lecitina joacă un rol important în metabolismul colesterolului.

Prevenirea acumulării acesteia, lecitină promovează degradarea sa. Conținutul de lecitină în sânge - o caracteristică importantă de diagnostic. In mod normal: 2,2-2,9 mmol / l. Coeficientul de lecitină / colesterol = 0,9-1,4 (Miasnikov AL 1965). Principala sursă de alimente - oua, unt.

Grăsimi comestibile de origine animală în structura au Zoosterolii, legume - fitosteroli. Printre cele mai interesante este sterol colesterol. Este implicată în sinteza unui număr de hormoni, vitamina D, acizii biliari în conversie. Dacă deranjat metabolismul colesterolului, acționează ca un factor aterogen.

Componenta următoare cea mai importantă și indispensabilă a grăsimilor alimentare - acizi grași. Acest linoleic, acid linolenic, arahidonic. Unii cercetători cred că lor complex de vitamina F. Din PUFA asociate cu formarea de teci mielina, țesut conjunctiv. Acestea joacă un rol în metabolismul colină, vitaminele B, un efect pozitiv asupra peretelui vascular, crescând elasticitatea vaselor de sânge.

Acidul arahidonic este un precursor al anumitor prostaglandine, care sunt importante. Această așa-numita „hormoni de țesut“, prin urmare, penuria va PUFA prostaglandine de deficit. Cu lipsa de PUFAs perturba, de asemenea, creșterea, rezistența redusă la factorii de mediu nefavorabile, sunt observate leziuni cutanate.

Pe baza acestor funcții și caracteristici multiple este clar că copiii au nevoie de mai mult decât PUFA adulți. În cazul în care dieta zilnică pentru adulți include 1% PUFA, dieta copilului necesită 2%. Principala sursă - uleiuri vegetale. Prin urmare, nutriție trebuie să includă în mod necesar uleiurile de origine atât animală și vegetală.

Un copil sub 6 ani trebuie să primească 6-12 grame de grăsimi vegetale, copiii de vârstă școlară primară - 20 g și adolescenți - '25 În ceea ce privește calorii, grăsimi au reprezentat, numerele lor de la o vârstă fragedă este de 40-50% și scăderi la 30% la școală. Dar dacă raportul încălcat de proteine ​​și grăsimi este în detrimentul sănătății copilului. Raportul optim este considerat a fi 1 pentru copii mai mari de 1 an: 1.

hidrati de carbon

Carbohidratii - sursa principală de energie în activitatea musculare la copii. procesele glicolizei în corpul copilului este cel mai intens, astfel încât nevoia de carbohidrati a crescut. Fructe, sucuri, fructe de pădure - surse de carbohidrați ușor digerabili: glucoza si fructoza. După cum sa menționat mai sus, un produs important este laptele, deoarece conține lactoză, un monozaharid.

Este important ca cele mai mici modificari ale nivelului de zahăr din sânge provoacă încălcarea diferitelor procese care au loc în organism.

zaharuri complexe - este polizaharide: glicogen, pectină. Acestea din urmă au proprietati antibacteriene, adsorbanți. Glicogenul, depunerea în organele, creează o rezervă de energie. Ar trebui să știi că rata de zi cu zi de calorii carbohidrati pentru copii este de 50%. Raportul optim de proteine, grăsimi și carbohidrați în dieta unui copil mai mult de 1 an - 1: 1: 4, și pentru copiii de vârstă școlară - 1: 1: 5.

Încălcarea acestui echilibru este retenția azotului în organism, adică. E. Deficitul metabolismului proteic glucide este perturbat. Cu un exces de glucide este perturbat metabolismului grăsimilor, este o completare intensivă a depozitelor de grăsime, ceea ce va duce în cele din urmă la obezitate. standarde exemplare nevoilor copiilor și adolescenților din substanțele nutritive și energia sunt prezentate în tabelul 28. Tabelul 28. Rata necesităților fiziologice pentru nutrienți și energie pentru copii și adolescenți (pe zi, pentru copii sub un an - pe kilogram) (28.05.1991 - aprobat № 5786-91)

vitamine

Vitamine - viata de control. Solicitarea în cantități mici, cu toate acestea, ele efectuează în organism un rol mai mare. Normele de cerințele fiziologice de vitamine (pe zi) de copii și adolescenți sunt prezentate în tabelul 29. Tabelul 29. Normele cerințelor fiziologice de vitamine (pe zi), de copii și adolescenți

Distinge vitaminelor liposolubile sau solubile în apă. Acestea din urmă sunt componente ale multor enzime, prin urmare, pentru deficit de vitamină solubilă în apă scade dramatic viteza reacțiilor catalitice.

vitamine liposolubile (A, D, E, K), de asemenea, numit gormonovitaminami, t. E. Tissue este hormoni specifice. vitamine liposolubile sunt întotdeauna incluse în membrana celulară, structura și funcția care sunt în condiții optime, cu o cantitate suficientă de vitamine. Starea de sănătate a copiilor cele mai afectate de vitamine care influențează procesele de creștere. Acest lucru, mai presus de toate, vitaminele A, D.

Vitamina A - retinol. Din valoarea sa depinde direct de funcția glandelor endocrine, in special glanda pituitara, procesul de creștere a țesutului osos. De asemenea, un impact enorm asupra proceselor de retinol: la lipsa sa a încălcat viziune pe timp de zi, viziune de culoare, există o deficiență de vedere specific - „orbire de noapte“.

Aceasta vitamina se gaseste in produsele de origine animală: carne, pește, unt, și retinol predecesorul - caroten - gaseste in toate alimentele vegetale de culoare roșu-portocaliu.

Vitaminele din grupa D - calciferol - regulatori metabolismul calciului și fosforului în organism, sunt de o mare importanță în copilărie. consecință periculoasă a lipsei acestei vitamine la o varsta mai tanara - boala de rahitism. Vitamina intră nu numai produsele alimentare, dar, de asemenea, sintetizate prin acțiunea endogenă a razelor UV, deci sunt foarte utile și mersul pe jos în aer liber de important, și anume utilizarea unei surse naturale de ultraviolete - .. Sun.

Vitamina Sursa - ulei de pește. Acesta este un produs foarte important și valoros! Pe lângă conținutul său ridicat de vitamine liposolubile, este încă bogat în acid arahidonic. Pe baza de pește grăsime hepatice sunt pastile de vitamina preparate. Pe lângă produsele din pește, multe vitamina D din carne de vită, ficat, ouă și produse lactate.

Un rol important în alimentația copiilor joacă un vitamina E - tocoferol. În primul rând, aceasta afectează digestibilitatea și utilizarea corespunzătoare a vitaminelor A și D, și activează în al doilea rând tranziție carotenul retinol, t. E. Un factor de creștere indirectă.

Filohinon - vitamina K - afectează coagularea sângelui. Single vitaminelor liposolubile, care este o coenzimă, t. E. este implicat în reacția catalitică din protrombina în trombină. Un adult sintetizat în mod normal de microflorei intestinale, iar copilul ca urmare a dezvoltării incomplete a microflorei procesului nu este efectuată.

Vitaminelor solubile în apă mai mare rol fiziologic jucat de vitamina B si acid ascorbic - vitamina C.

B1 - tiamina - participă la toate procesele de oxidare celulare, deosebit de important în metabolismul glucidelor. În cazul în care un copil este mănâncă o mulțime de dulce și pierde vitamina B1, organismul nu arde complet carbohidrați și să acumuleze produse ale metabolismului intermediar: acid piruvic și acid lactic.

B2 - riboflavina - participă la metabolismul proteinelor, normalizeaza viziune, un efect pozitiv asupra creșterii.

B6 - piridoxina este implicat în metabolismul aminoacizilor: acidul triptofan și glutamic. În caz de încălcare a acestui schimb, schimbări în sistemul nervos central.

Vitamina C - acid ascorbic - afectează semnificativ rezistența organismului la agenți infecțioși. Vitamina este implicată în toate tipurile de schimb, în ​​mod direct sau indirect, și, prin urmare, este necesară în cantități mari. Ca profilaxie eșec C vitaminovoy este C-fortificarea alimentelor.

Ea a avut loc pe tot parcursul anului în instituții: îngrijire medicală case, grădinițe, școli, spitale, sanatorii.

În cazul în care orice vitamina nu este furnizat cu alimente sau nu absorbite de către organism, vin hipo și beriberi.

Următorul tabel (tabelul. 30) va ajuta să înțelegeți consecințele eșecului unei anumite vitamine. Tabelul 30. Caracteristici deficit de anumite vitamine din organism

minerale

Mineralele sunt necesare ca organismul adult și copil. Inca din copilarie este un proces intens de creștere, formarea scheletului, organe și sisteme, precum și componentele structurale, inclusiv minerale, este nevoie de mult.

De exemplu, calciu - este componenta principală a țesutului osos, 99% din calciul din organism este în ea. În plus față de participarea activă la formarea oaselor, calciul este implicat in multe procese fiziologice: mecanisme de contracția musculară, metabolismul interstițiale, coagularea sângelui.

Prin urmare, este de produse lactate foarte utile - o sursă bogată de calciu. Calciul este, de asemenea, o mulțime de nuci, fasole, carne, fulgi de ovăz, gălbenuș de ou. Dar nu este suficient de calciu din venituri în afara - aveți nevoie de asimilarea corectă a elementului de corp. Acest proces este afectat de cantitatea de fosfor și magneziu. Cea mai importantă condiție este raportul optim al metabolismului mineral Ca-P.
Acesta este după cum urmează:
1) vârsta pieptului - 1,2: 1;
2) până la 3 ani - 1: 1;
3) până la 10 ani - 1: 1,5;
4) 10 sau mai mare - 1: 2.

Fier, cupru, cobalt, nichel, mangan - aceste elemente sunt într-un fel implicate în hematopoieză. Prin urmare, este important aport adecvat al acestor substanțe cu alimente. Surse de fier: gălbenușul de ou, brânză, carne, legume, fructe. Normele aproximative de nevoile fiziologice ale copiilor și adolescenților din mineralele prezentate în tabelul 31. Tabelul 31. Standardele de fiziologic are nevoie de minerale pentru copii și adolescenți (pe zi) (28.05.1991 - aprobat № 5786-91)

Simptomele deficitului unei substanțe minerale sunt prezentate în Tabelul 32. Tabelul 32. Caracteristici eșecul unor substanțe minerale

BJ Lamikhov, SV Glushchenko, DA Nikulin, VA Podkolzina, MV Bigeeva, EA Matykina

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit

• Alimente bogate in proteine ​​protejează inima și vasele de sânge
• Stocarea aminoacizilor. Fiziologia proteinelor plasmatice din sânge
• Aminoacizi esențiali și neesențiali. Utilizarea de proteine ​​pentru necesarul de energie
• Schimbul de proteine ​​in ficat. Rolul ficatului în sinteza proteinelor și a distrugerii
• Mecanisme de proteine ​​(azot) echilibru
• Mecanisme degradare și catabolismul proteinelor într-un organism
• Cererea de proteine ​​si aminoacizi la nou-născuții prematuri foarte
• Cererea de proteine ​​și aminoacizi într-un copil prematur
• Cererea de proteine ​​și aminoacizi în copilul nou-născut
• Proteinele din alimente
• Aportul de proteine: cat de mult de proteine ​​este, dacă un aport mare de proteine ​​este…
• Importanța fiziologică a componentelor majore ale produselor alimentare
• Proteine: ce face și de ce este nevoie, în cazul în care este o mulțime de proteine ​​și de…
• Aportul de proteine ​​în timpul sarcinii
• Reabsorbție și secreția de aminoacizi din tubii renali
• Principalele componente chimice ale organismelor vii
• Principiile de bază ale unei alimentații adecvate
• Într-un număr de stări patologice (obstructie esofagiana, absorbția alterată din intestin,…
• Aminoacizii sunt de bază „blocuri de construcție“ pentru sinteza proteinelor…
• CeRe (serebrolysinum) *. Eliberat de proteine ​​substanta creierului hidrolizată. Acesta conține…
• Great Medical Encyclopedia IC nevronet. medicamente