Nutriție metodologie
Video: Metode ch6-4 # antrenament # mitocondrii # fibre musculare glicolitice, # OFC # Seluyanov
conținut
Puterea omului modern
Nutriție este unul dintre factorii externi cele mai evidente care determină mediul individului, starea lui de sănătate și longevitate activă, starea populației umane în ansamblu, conservarea și reproducerea acesteia.Compoziția calitativă și cantitativă a alimentelor este strâns legată de condițiile climatice din unele regiuni ale lumii și nivelul de dezvoltare socio-economică a oricărui stat. În același timp, cu atât mai mare nivelul socio-economic, echivalența naturii puterii diferitelor grupuri de populație.
Natura puterii este un caracter național distinct, depinde în mare măsură de tradițiile religioase și culturale ale populației și este strâns legată de stilul și modul de viață și nivelul veniturilor economice.
Sfârșitul existenței al II-lea mileniu al civilizației moderne a fost marcată de schimbările explozive din lume care au atins întreaga biosferă a Pământului și întreaga omenire.
În primul rând, este explozia populației - creșterea rapidă a populației, care este cel mai evident în lumea a treia - Asia, Africa, America de Sud.
În general, numai pentru perioada 1970-1990. Populația Pământului a crescut cu aproape 2 ori, de la 3,6 miliarde în 1,970-6500000000 în 1990. În 1997, populația lumii a crescut cu 82 de milioane de oameni.
În al doilea rând, la începutul mileniului III, lumea era în pragul unei crize ecologice la nivel mondial este direct legată de coevolution, și anume Rata discrepanță de evoluție organică a planetei și evoluția civilizației umane moderne.
Dacă dezvoltarea lumii organice evolutiv ia intervale de timp, se calculează epocile geologice, societatea umană, ele pot fi stivuite în zeci de ani. accelerările razante și inegală a dezvoltării socio-economice a omenirii poate duce la degradarea mediului, ca tehnoantropogennye factorii de mediu au devenit atât de puternic, la nivel mondial, acestea pot provoca un dezastru ecologic planetar.
creșterea Sharp și inegală a populației pe fondul problemelor de mediu existente deja exacerbate de alimente ecologice și de apă potabilă la problema de a oferi locuitorilor Pământului. Înapoi în 1928, studiile efectuate de Liga Națiunilor, sa constatat că mai mult de 2/3 din omenire sunt cronic foame.
În cele mai multe țări, America de Sud, boli infecțioase continente Africa și Asia agresiv, perioada de glorie, care într-o mare măsură legată de malnutriție, ceea ce duce în primul rând la o slăbire de apărare a organismului, scăderea imunității.
În același timp, în țările dezvoltate economic, există un exces de aprovizionare, generând „boli ale civilizației“, a obezității în special alimentare, care, împreună cu alți factori (precum habitat tehnoantropogennym poluarea și stilul de viață modificări) generează boli precum ateroscleroza, Starea hipertensive, diabet zaharat, sunt pe fondul „îmbătrânire“ a populației sa mutat în primul loc ca cauza morții premature.
In mod paradoxal, obezitatea alimentară, precum și înfometare, ceea ce duce la scăderea imunității, ducând la o creștere a structurii cotei de mortalitate de cancer țărilor dezvoltate economic.
utilizare Aproape generală metode industriale de preparare a materiilor prime alimentare în plantelor și creșterea animalelor care utilizează spectrul extrem de bogat de compuși chimici (pesticide, stimulatori de creștere, antibiotice, suplimente minerale și îngrășăminte), procesele industriale pentru prepararea de produse alimentare și produse intermediare, noi tehnologii de prelucrare și conservare a produselor - Biotehnologie ( cum ar fi inginerie genetică, sinteza microbiană, medicamente enzimatice), câmpurile fizice - ultrasunete, microunde câmp ion ziruyuschaya radiatsiya- noi conservanți chimici, stabilizatori, amelioratori de aromă, culoare, textură și altele au dat naștere la problema obținerii produselor alimentare ecologice.
Importanța enormă a acestei probleme arată o deteriorare constantă a speranței de sănătate și de viață a populației adulte și în special copiii - creșterea numărului de dysbacteriosis, boli pulmonare și gastro-intestinale nespecifice, reacții de intoleranță alimentară - pseudoalergice alergie, idiosincrasie la produse alimentare, etc.
Cu toate acestea, o viață fără alimente este imposibilă. Această hrană este una dintre legăturile dintre corp și mediul uman, în sensul cel mai larg - natura. Organismul, mâncarea și mediul formează un întreg, iar acest lucru se reflectă într-o legătură profundă între viață și nonliving. Hrana este principalul nevoia umană biologică.
Eficientă, de înaltă calitate și produse alimentare în condiții de siguranță pentru mediu - o condiție prealabilă a stării optime neuropsihologic, dezvoltarea fizică completă, conservarea înaltă eficiență, rezistență la boli și longevitate maximă.
Acest caracter de putere oferă o bună capacitate de a se adapta la schimbările care apar în mod constant în protecția socio-economic și a mediului extern menținând în același timp funcționarea normală a organismului. Natura puterii și latura calitativă și cantitativă au un impact nu numai asupra vieții fiecărui individ, ci și pentru restul populației umane în ansamblul său.
Principalele prevederi ale unui regim alimentar echilibrat
Conform științifice moderne de nutriție idei este necesară pentru a se conforma cu toate funcțiile critice și servesc interesele sănătății umane.Puterea trebuie să fie rațional, acesta trebuie să prevadă un funcții fiziologice optime, creșterea fizică și dezvoltarea, rezistența la boli și performanță și capacitate de adaptare ridicată, adică sănătatea umană în funcție de vârstă, sex, stare fiziologică și funcțională, natura muncii, climatice și alte condiții.
Cheia de la cerințele de putere raționale reflectă următoarele dispoziții:
1. Valoarea energetică a aportului alimentar zilnic (în kilocalorii, kj) trebuie să corespundă strict la cantitatea de energie pe zi (O excepție poate fi de calorii dieta de zi cu zi a copiilor și adolescenților, sau puterea de recuperare după leziuni și boli, ceea ce a permis consumul în exces de energie termica de peste de mai multe ori).
2. rația zilnică nutrienții de bază trebuie să fie prezente în cantități suficiente și în anumite raporturi între ele: proteină (B) - 12 ± 1% - grăsimi (F) - 33 ± 5% - glucide (Y) - 55 ± 1% din conținutul caloric total al dietei sau in raporturi - B: W: Y = 1: 1,2: 4,6, în grame.
3. Pe lângă principalele elemente nutritive (proteine, lipide, glucide) în dieta zilnică ar trebui să fie prezente substanțe indispensabile (esențiale) nutriționale, adică aminoacizi esențiali (există nouă), acizi grași polinesaturați (majori - trei), vitamine în apă și solubile în grăsimi, substanțe minerale și vitamine cum ar fi provitaminy-: macro, micro și ultramicroelements, precum și apa. Toate aceste substanțe trebuie să fie prezente în produsele alimentare într-o cantitate suficientă care poate fi atins prin echilibrul corect al surselor lor în dieta, t. E. produselor alimentare de origine animală și vegetală.
4. Alimentele trebuie să fie maximal diversă, ceea ce se poate realiza cea mai largă utilizare în dieta de toate disponibile într-un anumit sezon, alimentele și substanțele nutritive cuprind compoziția chimică complexă și structura (ADN, ARN, acizi grași polinesaturați, vitamine și compus vitamina cum ar fi, zoo - și fitosteroli, etc.), care transporta informații structurale care contribuie la păstrarea corpului sunt revolving în mod constant stoc de enzime, oferind o adaptabilitate suficient de rapid pentru a schimba Cond condiți de produse alimentare și a mediului, în scopul de a depăși situațiile de urgență. dieta umană ar trebui să conțină aproape întotdeauna mai mult de 600 de substanțe (substanțe nutritive), cu aproximativ 96% dintre ele au cel puțin unele proprietăți de reglementare și terapeutice.
5. Dieta ar trebui să fie reglementate (în primul rând, foamea și pofta de mâncare) și sunt conforme cu sexul, vârsta, starea funcțională și fiziologică a omului, natura condițiilor de muncă și de vreme și climă. În acest caz, regularitatea aprovizionării este mai importantă decât numărul de mese. Cu toate acestea, cel mai bun este de 3-4 mese cu decalaje între mese în decurs de 4-5 ore, iar ultima masa nu mai târziu de două ore înainte de culcare. De asemenea, să fie conștienți de faptul că cel mai tânăr sau persoanele în vârstă în ceea ce privește persoanele de vârstă matură, cu atât mai frecvente ar trebui să fie mesele, și valoarea distribuției și calității alimentelor în volum și compoziție - uniform.
6. Condiții de masă, aspectul, aroma trebuie să fie pus în balanță cu tradițiile naționale și religioase și obiceiurile gustative individuale și de familie și concepte estetice de alimente sănătoase și delicioase.
Alimente și mâncăruri gata preparate precum apa potabilă, ar trebui să fie benigne, adică în condiții de siguranță: nu conțin agenții cauzatori ai bolilor infecțioase și parazitare și compuși toxici (otrăvitoare) de origine naturală și artificială în concentrații care sunt periculoase pentru sănătate.
La evaluarea calității alimentelor și mese gata, și toate dieta în uz general, mai multe categorii de evaluare: utilitatea, care include o valoare biologică și nutritivă, și impecabilitate-sanitare epidemiologice, care este definit ca inofensiv și benigne.Valoarea biologică a produselor alimentare, precum și mese gata depinde de:
1) o compoziție organică - plastic, energie și valoarea informației;
2) compoziția calitativă și cantitativă a proteinelor, grăsimi și carbohidrați;
3) compoziția calitativă și cantitativă a vitaminelor;
4) compoziția calitativă și cantitativă a sărurilor minerale - macro-, micro- și ultramicroelements;
5) găsirea unei forme de produse și mâncăruri gata preparate nutrienții și activitatea lor;
6) digestibilitatea nutrienților într-un produs sau alimentar terminat.
Valoarea nutritivă a aportului alimentar este măsurată la o gamă de preparate (diversitate), proprietățile organoleptice ale produselor alimentare (cum ar fi aspectul, consistența, aroma și mirosul) asupra digestibilității digestibilitate și alte calități.
Siguranța alimentară și alimentare finite este garantat de absența:
1) agenți patogeni (virusuri, bacterii si spori de bacterii, etc.);
2) speciile toxice de fungi patogeni și / sau produsele lor metabolice - micotoxine și toxine bacteriene la concentrații mai mari decât MAC (adică inofensive);
3) larve de viermi intestinali și ouă;
4) otravă organice și anorganice în concentrații peste CMA;
5) insecte dăunătoare;
6) caracteristicile ușurința rozătoare.
De bună calitate a produselor alimentare și a alimentelor implică absența semnelor:
1) putrefacția;
2) oxidare;
3) rânced;
4) osalivaniya;
5) fermentare;
6) leziuni mucegai ciuperci;
7) contaminare neboleznetvornymi de bacterii, alterarea proprietăților organoleptice ale produsului.
alimentația corectă - una dintre cele mai importante condiții pentru un stil de viață sănătos. Potrivit academicianului IP Pavlova: „Dacă pasiunea excesivă și exclusiv pentru produsele alimentare să mănânce animale, atunci fiecare neglijează să mănânce acolo imprudenta. Și adevărul aici, ca și în altă parte, se află în mijloc. " Această înțelepciune a venit la noi din cele mai vechi timpuri.
Este cunoscut spusa vechi filozof grec Socrate: „Noi nu trebuie să trăim pentru a mânca, ci mănâncă pentru a trăi“ - fondatorul filosofiei grecești, Thales din Milet a spus: „sunt conforme cu măsura“ - archonul atenian și legislator Solon: „Nimic - prea“ - Cleobulus (unul dintre cei șapte înțelepți greci): „să fie maestru de plăcerile“, la fel ca în perioada de glorie a Imperiului Roman sa născut aforism: „Mâncare, băutură și somn - lasa totul va fi moderat.“
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Legume ieftine - vieți salvate- Stresul la locul de muncă nu este încă legat de cancer
- Îmbunătățirea situației de cancer din Rusia, India și China
- Cei săraci mananca sare mai mult
- Mutarea în zonele sărace este plină de obezitate?
- Aspecte metodologice. Evaluarea de diagnosticare a sistemelor funcționale. Un sistem funcțional de…
- Componentele unui stil de viață sănătos. Forme și mijloace de educație igienică a populației
- Principiile moderne de standardizare igienică a factorilor de mediu
Fundamentele economice ale sănătății în Federația Rusă. Surse de finanțare a sănătății- Bazele managementului de îngrijire a sănătății. Principii, tipuri și metode în planificarea de…
Prevenirea primară a populației afecțiunilor dentare
Principiile de creare a programelor de prevenire
Prevenirea bolilor dentare din lume
Îmbătrânirea populațiilor- Schimbările climatice și sănătatea noastră
- Modelul de integrare a populației musulmane din Europa
- Criza rusă - este o luptă pentru modul de supraviețuire
- Ultra-Europe viitoare
- Analiza starea de spirit politică a țării și dezvoltarea de ruși
- Populația lumii până în 2050 va depăși 9,6 miliarde de oameni
- Cursa și riscul de hipertensiune
Îmbătrânirea populațiilor