Minerale în produsele alimentare și rolul lor. Calciu și magneziu

Video: Produse care conțin magneziu și potasiu Calciu

conținut

Video: produse care conțin magneziu și potasiu calciu
Calciu
Magneziu - minerale „inima“

calciu

Cel mai important mineral este calciul.

Acest lucru se datorează în primul rând faptului că oferă sisteme vitale de lucru de calciu: o parte din sange, regleaza inima, este implicat in procesele metabolice, face parte din structurile celulare, stabilizează mecanismele de protecție, crește rezistența organismului la boli.

Este imposibil să enumerăm toate beneficiile de calciu.

Calciul este îndepărtat în mod constant din organism, asa ca ai nevoie de un aport constant și în timp util de calciu. În caz contrar, calciul este eliminat din organism în întregime din cauza consumului de stocuri din oase, dinți. Reducerea concentrației de calciu în sânge determină perturbări considerabile ale sistemului nervos, până la apariția convulsii.

Excesul depus în articulații, organe și țesuturi (calcifierea) calciu. Cantitatea totală de calciu din organism este de aproximativ 2% din greutatea corporală, cu 99% din ea este conținută în oase, smalțul dentina dintelui. Prin urmare, este firesc că joacă un rol crucial în formarea oaselor, in special la copii. cation de calciu este un regulator important al proceselor și funcțiilor celulelor metabolice și, prin urmare, prelungește durata de viață a celulelor.

Calciu - este un antioxidant puternic si antistressor.

Acesta îndeplinește mai multe funcții utile ale corpului:

1) atenueaza reacții alergice, stimulând rezistența vaselor;
2) monitorizează și normalizează contracția și relaxarea mușchilor scheletici;
3) sprijină tonusul mușchiului neted, situate în pereții vaselor;
4) activează un număr de enzime vitale, care sunt responsabile pentru coagularea sângelui;

5) activează canalele de calciu;
6) este o parte din moleculele care sunt transferate din fluidul extracelular în nutrienții de celule;
7) reduce tensiunea arterială;
8) reduce concentrația fosfaților din persoanele care suferă de boli de rinichi;

9) tratarea hipocalcemiei la nou-născut;
10) controlează ritmul de contracția mușchiului inimii;
11) este utilizat în tratamentul tetanie (spasme musculare severe), cauzată de o reacție alergică sau de intoxicare cu plumb;
12) ajută la tratarea rahitism, osteoporoza, fracturi osoase;

13) reduce riscul de pietre la rinichi;
14) tratarea toxemiei sarcinii;
15) facilitează crampe musculare;
16) previne cancerul de colon;
17) promovează absorbția vitaminei B12.

Calciul aparține trudnousvoyaemym elemente. Compoziția alimentară, este sub formă de compuși greu solubili sau complet insolubile în apă. Partea principală sub formă de săruri de calciu ale acidului fosforic este absorbit în intestinul subțire superior. Prin urmare, boli cum ar fi anatsidny gastrită, enterită, secreția scăzută a pancreasului, bilei și alte plumb rău la perturbarea absorbției calciului și, în consecință, oportunități pierdute de calciu pentru a ajuta organismul să lupte împotriva bolii.

Pentru a reduce absorbția de calciu conduce și nutriție dezechilibrată, inclusiv excesul de grăsimi saturate (miel, seu de vită), uleiuri de gătit. Cu toate acestea, un conținut moderat de acizi grași nesaturați alimentari îmbunătățește absorbția calciului. Este de asemenea important, în raportul dintre elementul alimentare cu magneziu și fosfor.

Raportul optim de calciu și magneziu în produs este de 1: 0,6. În pâine, cereale, carne și cartofi raportul de calciu magneziu este o medie de 1: 2, un lapte - 1: 0,1 caș - 1: 0,15 cod - 1: 0.6- in multe fructe si legume - 1 4.5.

Raportul optim pentru absorbția de calciu și fosfor, acesta trebuie să fie: 1: 1,5 sau 1: 1 (adult) - 1,25: 1 (pentru copii), și 1,5: 1 (pentru sugari). În acest caz, trebuie să știți alegerea dieta că raportul dintre calciu fosfor din laptele de vacă este de 1: 0,75 în cheagul - 1: 1,4 în brânză - 1: 0,52- carne de vită - 1: 22- la ouă de pui - 1: 3,4 in cod - 1 7- boabe in - 1: 3,6 în pâine de grâu - 1: 4 în cartofi și fulgi de ovăz - 1: 6 la varză și mere - 1: 0,7 morcovi - 1: 1.

Consumul insuficient de calciu în organism, și chiar o ușoară scădere a nivelului său în sânge duce la o demineralizare a osului, pierderea de masă osoasă (osteoporoză). La copii, acest lucru duce la o subdezvoltare schelet, la rahitism.

supraabundență de calciu prea periculos. Aceasta poate duce la pierderea poftei de mâncare, greață, vărsături, sete, slăbiciune, urinare îmbunătățită, și, uneori - în convulsii, produse de acumulare de sânge ale metabolismului proteic. În cazul în care nu există complicații în rinichi, apoi normalizarea alimentelor va imbunatati rapid starea pacientului.

Semne de deficit de calciu poate fi o varietate de simptome:

1) încălcarea intestinului (constipație);
2) fracturi osoase (în special la vârstnici);
3) transpirație îmbunătățită;

4) iritabilitate;
5) chelie precoce;
6) o erupție alergică;

7) distrugerea zubov- displazia smalț;
8) coagularea sângelui slabă, sângerări prelungite;
9) multiple echimoze (mai ales la nivelul mâinilor și picioarelor), din cauza sângerare din capilarele țesuturi.

Principala sursă de calciu este de alimente. Sursa cea mai completă de calciu sunt laptele si toate produsele lactate, produse din pește (în special de mare și pești cu ochiuri fine). Astfel, volumul total de 100 ml de lapte pasteurizat conține 128-130 mg de calciu. cabana grăsime branza - 150 mg% în lapte degresat - 120 mg%.

În funcție de conținutul de brânză de calciu depășesc toate celelalte alimente - 1000 mg% sau mai mult. Micul calciu din legume, cu excepția verzei (948-950 mg%) și salată (70-77 mg%) - în pâine, produse de patiserie și cereale - aproximativ 30 mg% - mazăre - 55 mg% - un pui ou (gălbenuș numai) - 20-22 mg%.

Magneziu - minerale „inima“

Aceasta este una dintre substanțele nutritive vitale. Magneziul face parte din macronutrienți, deoarece organismul are nevoie în fiecare zi, în cantități mari.

Norma zilnică a unui adult este de 400 mg. a stabilit științific că magneziul este importantă pentru funcția cardiacă.

Un număr foarte mare de enzime din organism depinde de prezența magneziului. Acest mineral nu este deloc în rafinarea zahărului, făină de rafinat și orez. Culturile sunt crescute pe soluri în care timp de mulți ani nu a compensat pentru conținutul de magneziu. In timp ce corpul trebuie să-și petreacă cea mai mare parte limitate lor afară pentru a recupera de la stres, elimina pesticidele, smog și alte substanțe toxice ale mediului și a consumului de apă, precum și medicamente.

Magneziul corpului uman se găsește în principal în compoziția țesutului osos. efect fiziologic de magneziu este mare. Este necesar mai ales pentru starea funcțională a mușchiului inimii și krovosnabzheniya- sale el are efect vasodilatator și antiseptic (care este utilizat pe scară largă în practica medicală).

Magneziul este esențial pentru normalizarea motilității intestinale și a procesului de secreție, determină excreția de colesterol din organism. Magneziul este implicat în eliberarea de energie de carbohidrați în timpul oxidării în organism.

Valoros și rolul magneziului este următoarea:

1) regleaza ritmul cardiac;
2) regleaza glicemia;
3) promovează creșterea oaselor;
4) ajută la reducerea tensiunii arteriale la normal;

5) îmbunătățește funcția respiratorie bronșită cronică, astm, emfizem;
6) acționează ca o migrenă profilactic;
7) este utilizat pentru a trata boli musculare;
8) pentru îmbunătățirea funcției cerebrale sub diferite tipuri de demență (scleroză multiplă, parkinsonismul, boala Alzheimer);

9) pentru tratamentul osteoporozei;
10) pentru ameliorarea sindromului premenstrual;
11) pentru cancer, în special pentru reducerea simptomelor de complicație a radiatii si chimioterapie, deoarece acestea consumă rezervele de magneziu într-un organism;
12) pentru intarirea smaltului;

13) pentru a reduce efectele otrăvirii cu plumb;
14) pentru tratamentul integrat al urolitiază.

aportul de magneziu inadecvată este periculos pentru sănătate, deoarece provoacă dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Cu deficit de magneziu prelungit în dietă este creșterea depunerilor de calciu în mușchi cardiac, rinichi și în pereții vaselor de sânge.

Este în special boli periculoase ale inimii supraconsumului de grăsimi alimentare și calciu - acestea interferează cu absorbția de magneziu. Optim de calciu și magneziu absorbția are loc la un raport de 1: 0,5. Excesul de magneziu din dieta nu exercita efecte periculoase asupra sănătății umane. Cu toate acestea, oamenii cu o varietate de boli de ficat ar trebui să evite excesul de magneziu.

Cerința medie zilnică de magneziu pentru adulți este de 10 mg per 1 kg greutate corporală (în timpul sarcinii și alăptării, aceasta crește până la 15 mg / kg).

Cele mai multe magneziu se gaseste in cacao si alune. Cu toate acestea, principala sursă de magneziu pentru persoana sunt cerealele, mazăre și fasol- toate produsele de origine vegetală: tarate (438 mg per 100 g de partea comestibilă) - făină de ovăz (116 mg%), caise, fasole, prune (102 mg%). O cantitate mică de magneziu prezente în orz și hrișcă, crupe fenicul, salată (50-100 mg%), pâine.

Surse naturale de magneziu: cambulă, crap, creveți, migdale, produse lactate, biban de mare, nuci, de cambulă, hering, macrou, cod, pâine integrală de cereale.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit