Teoria fizico-chimică a mirosului. Sensibilitatea aparatului olfactiv

aceasta teorie Müller a dezvoltat relativ recent (1936), numit „dipol“ teorie. Esența acestei teorii este că diversitatea mirosurilor depinde de calitatea „grupuri dipol“ cuprinzând moleculele de substanțe odorante și de așa-numitul „momentul dipol“.

"dipol„A se vedea astfel de grupări funcționale, în care centrul electric al sarcinii pozitive nu coincide cu centrul corespunzător de încărcare negativă. Molecule care cuprinde un astfel de grup se comportă în câmpul electric ca acul magnetic în câmpul magnetic. Distanța dintre sarcinile pozitive și negative în moleculă, înmulțit cu cantitatea de încărcare este numit „moment de dipol“.

K dipol grupe funcționale din compuși organici includ OH (alcooli), CH (amine), -COOH (acid), CO (aldehide) și altele. Substanțe NE având molecule dipolare, molecule nepolari, de exemplu benzina, hexanol, etc., deși au miros dar foarte slabă și non-specifice și trebuie, prin urmare, în conformitate cu Muller, se face referire ca „lozhnoaromaticheskim“.

Calitatea unul sau altul miros Aceasta depinde de componența grupului funcțional, și puterea valorii de miros „momentul de dipol“. Mecanismul de stimulare a receptorului olfactiv, potrivit Muller, este că moleculele de dipol în contact cu celulele olfactive provoca terminații iritatii ale nervului olfactiv. Mai mult, aceste molecule sunt neutralizate.

Cu toate acestea, un număr de fapte și observațiile nu pot fi explicate prin această teorie, și, în general, nu poate fi considerată rezonabilă. Vă puteți alătura Bresler opinie, momentul de dipol are o valoare naryadl cu multe alte circumstanțe, nu mai puțin importante.

Pentru unii îmbălsămat substanțe de sensibilitate olfactivă ochep mare. De exemplu, mercaptan variază într-o cantitate de 2 * 10-7, o cantitate de mosc in 2 * 10-6 g per 1 litru de aer.

Sensibilitatea simțul mirosului la același odorifiant poate fi destul de diferite. Aceasta variază de la unul și același subiect pe un interval larg (în raport 1: 50), în funcție de mai multe condiții. O influență semnificativă asupra pragurilor olfactive schimba de factori, umiditate, temperatura, presiunea și altele atmosferică exterioară.

Chiar mai importante sunt interne factori, t. e. schimbări care au loc în organism. O stare de excitare emotionala are un impact semnificativ asupra înălțimii pragului olfactiv. Umflarea mucoasei nazale scade rinita sensibilitate olfactive. In timpul sarcinii, scăderea observată a sensibilității la zapaham- cu toate acestea, în ceea ce privește anumite mirosuri de sensibilitate olfactivă poate fi crescută în același timp.

De obicei, această creștere sensibilitatea olfactive gravidă Aceasta nu depinde de reducerea de prag, și consolidată prin, și, uneori, distorsionate, ca răspuns la unele substanțe odorizante atunci când ajung la o concentrație suficientă.