Valoarea în furnizarea de nutrienți organismului. Deficitul de vitamine și suplimente alimentare

Video: trăi fericit rolul de vitamine și minerale

La om, deficit de vitamina A este rara, deoarece se gaseste in multe alimente si este sintetizat prin microflorei intestinale. pot să apară hypovitaminosis când ^ nevoile crescute clorhidrici ale corpului în ea, de exemplu, atunci când o sarcină mare fizic, sarcina, excesul de proteine prelungit in dieta bogata in triptofan, metionină, tsisteinom- greșit copiii hrăniți cu biberonul iau medicamente care deprimă schimbul de piridoxina: ftivazida, cycloserine , izoniazida- infecții intestinale, hepatită, boli de radiații.

Într-un studiu clinic efectuat la voluntari cu B6 hypovitaminosis indusă artificial observat apariția și dermatita seboreea pe fata, glosită, stomatită. Uneori, ele au o crampă.

Dozele mari de piridoxină pot provoca reacții alergice, cum ar fi urticaria, crește aciditatea sucului gastric. Aportul zilnic de vitamina B6, în cantitate de 5-6 mg cauze senzoriale neuropatie, amorțeală, furnicături și pierderea sensibilității la nivelul mâinilor și picioarelor.

Vitamina B9 în microflora intestinală umană și animală este sintetizata constând din următoarele elemente structurale: derivatul de pteridină al acidului para-aminobenzoic, acid L-glutamic.

Surse de vitamina B9: salată, spanac, tomate, morcovi, sfecla, avocado, broccoli, coacaze negre, fragi, ficat, rinichi, ouă, brânză.

deficit de acid folic duce la reducerea capacităților intelectuale. Observat boli mintale mai severe, cum ar fi schizofrenia, psihoza-maniakvalno depresivă, demență, și depresie. În sânge, anemie hipercrom dezvolta apariția în megaloblasts din sângele periferic (cu un conținut de ADN inferior). Observat dezintegrarea celulelor roșii sanguine, creșterea nivelului bilirubinei serice. În partea a tractului gastro-intestinal sunt leziuni inflamatorii ale limbii, mucoasei bucale, stomacului și intestinelor, urmate de diaree. Lipsa de vitamina in timpul sarcinii poate duce la nastere prematura si separare a placentei, hemoragie postpartum.

Când supradozaj de acid folic poate provoca bronhospasm alergic, anafilaxie, erupții cutanate, prurit, eritem.

vitamina B9 Purpose prezentat în alcoolism, anemie hemolitică, boli intestinale, hepatice, stres operații gastrice.

Vitamina B12 (ciancobalamina) este reprezentat de diferiți compuși naturali (cobalamina, oksokobalaminom).

Acesta este primul compus natural, în care structura a fost identificată cobalt. Cianocobalamina este implicată în construirea unui număr de sisteme de enzime, ca purtător de intermediar al grupărilor metil afectează procesele de hematopoieza.

Singura sursă de vitamina B12 sunt produse de origine animală: organe (ficat, inimă), carne de vita, pui, și ouă.

deficiente de vitamina B12 poate avea loc cu dieta vegetariana pe termen lung, sarcina, alcoolism cronic. Această stare este caracterizată prin oboseală, dureri de cap, amețeli atunci când mersul pe jos, dispnee la efort, scăderea poftei de mâncare, paloare cu o ușoară tentă de icter al pielii, senzația de amorțeală și furnicătură a corpului.

Formarea insuficientă în stomacul unui specific glicoproteinei (factor intern Kastla), care pentru o absorbție completă de vitamine din intestin formează un complex cu vitamina B | 2, duce la dezvoltarea bolii severe - megaloblastică (maligne) Addison-Biermer anemie. Ea este însoțită de inhibarea sângelui germina roșii, apariția în măduva osoasă și sângele periferic de celule rosii imature din sange, cu exces de hemoglobina, hemoliza a crescut lor, precum și leucopenie și trombocitopenie.

Hipervitaminoză B12 poate să apară cu o supradoză de medicament care conține această vitamină. Poate că dezvoltarea de edem pulmonar, insuficiență cardiacă congestivă, tromboză vasculară periferică. Există erupții cutanate, rareori - șoc anafilactic. Cobalamina - vitamina numai solubil în apă, care are capacitatea de a CUMUL. Deținută, prin urmare, important să se acorde o atenție la doza de vitamina B12 în compoziția de complexe de vitamine și de vitamine și minerale.

Vitamina H (biotip) este utilizat de către toate organismele vii, dar poate sintetiza doar bacterii, drojdii și unele plante. Biotina este implicată în sinteza grăsimilor, glicogen, amino metabolismul acizilor.

Alimentele cu un continut ridicat de biotina: arahide, unt de arahide, nuci, banane, orez, soia, mazăre, ovăz, tărâțe, carne de vită, ficat, pui, unt, lapte, brânză, somon, macrou, ton.

deficit de vitamina H poate să apară atunci când tulburări digestive cauzate de atrofie a mucoasei stomacului și intestinului subțire, precum și utilizarea pe termen lung a antibioticelor și a sulfonamidelor.

Vitamina C (acidul ascorbic) este implicat în reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, facilitează absorbția fierului, regenerarea și vindecarea rănilor, susține rezistența la stres și oferă o rezistență imunobiologice cu privire la agenți de mediu nocivi biologici. Previne oboseala si iritabilitate, ajută la păstrarea sănătății.

Rezultatele deficit în looseness și gingival sângerare, sângerări nazale datorită creșterii fragilitatea și permeabilitatea vaselor capilare sanguine.

Acidul ascorbic este sintetizat și depozitat în organism, astfel încât nevoia de vitamina C este furnizat doar aportul său cu alimente. Sursele naturale de acid ascorbic sunt fructe și legume proaspete: tomate, cartofi, ceapă, ardei roșu, mazăre, varză (varză, varză de Bruxelles, broccoli), patrunjel, fenicul, ace de pin, trandafir șolduri, fructe de pădure, coacăze negre, cătină, cenușă de munte, căpșuni, mere, mandarine, portocale, grapefruit, lămâi. Cartofi puțin acid ascorbic, dar poate fi considerat principala sursa de vitamina C, din cauza consumului ridicat de rezidenți în mod tradițional cartofi RF.

deficit de hipo- și beriberi vitamina C din dieta contribuie la dezvoltarea de hipovitaminoză timp de 1-3 luni, 3-6 luni și nu are deficit de vitamina - scorbut. Acesta este caracterizat prin sangerarea gingiilor, pierderea dintilor, usor vanatai, vindecarea rănilor săraci, căderea părului, piele uscată, iritabilitate, durere în teacă, slăbiciune, pierderea de un sentiment de confort, depresie.

Administrarea prelungita de acid ascorbic în doze mai mari pot fi deteriorate aparate insuliță de pancreas (insulele Langerhans), urmată de inhibarea eliberării de insulină. Gravidă utilizarea pe termen lung a unor doze mari de acid ascorbic conduce la niveluri crescute de estrogen si nutritie fetale, afectarea desprinderii de placenta. Utilizarea prelungită a unor doze foarte mari de vitamina C poate duce la formarea de pietre la rinichi de oxalat de calciu, deoarece în cele din urmă se descompune acidul ascorbic oxalat.

Vitamine liposolubile. Vitaminele de substanțe combinate grupa A cu efectele generale biologice (retinol, retiniene, acid retinoic, acetat de retinol) și provitamina A (a-, a-caroten). Ultima în peretele intestinal și în ficat este convertit în forma activă de vitamina A

Vitamina A regleaza functiile de vizibilitate, creșterea, diferențierea epitelială și a țesutului osos, susține reproducerea și integritatea sistemului imunitar.

Principalele surse de retinol sunt produse de origine animală (ulei de pește, cod, de halibut, biban de mare, ficat, unt, lapte, produse lactate). Cantitățile în exces de vitamina A sunt depozitate in ficat, formând mai mult de aprovizionare de 500 de zile.

Provitaminei A în produsele prezentate pigmenții, carotenoidele sunt în morcovi, roșii, pătrunjel, spanac, ceapa verde, cătină, cenușă de munte, trandafir sălbatic, caise.

Prin deficit de retinol cauzează dezechilibrată, de preferință, dieta lung, proteine, lipsa de vitamine în produsele alimentare, în special în perioada de iarnă-primăvară. Lipsa de vitamina scade rezistența la infecții, conduce la o încălcare a adaptare la întuneric ( „orbire de noapte“ sau orbire de noapte în încălcarea vederii amurg), apariția uscăciune și turbiditate, apoi înmuierea și perforare a corneei (xeroftalmie și keratomalacia) keratinizarea pielii (piele ia forma pluti sau solzi de pește) acnee.

Un hipervitaminoza manifestat dureri de cap, somnolență, greață, vărsături, fotofobie, crampe, marcate uscăciune a pielii, pigmentarea, căderea părului, unghii casante, dureri la nivelul oaselor și articulațiilor, și simptome dispeptice.

Funcția principală a vitaminei D (calciferol), se referă la menținerea homeostaziei de calciu și fosfor, procesul de implementare a mineralizării osoase. Reprezentanții vitaminelor D sunt ergocalciferol (vitamina D2) și colecalciferol (vitamina D3).

Prin reglementarea schimbului de calciu și fosfor, vitamina D promovează absorbția lor din intestin si depunerea osoasa, transformarea fosforului organic într-un anorganic, stimulează creșterea afectează procesele oxidative intracelulare. În plus, calciferol afectează glandele endocrine (hipofiză, suprarenale, tiroida si glandele paratiroide), metabolismul colesterolului.

O cantitate semnificativă de calciferol conțin ulei de pește, icre, pește roșu, ficat, ton, cod, de cambulă, hering, sardine, gălbenușuri de ou, lapte de vacă, unt.

Lipsa de vitamina duce la o perturbare a schimbului de calciu și fosfor în oase, consolidarea demineralizarea oaselor, ceea ce conduce la un risc crescut de osteoporoza. deficit de vitamina D la copii este numit rahitism. Rahitismul este comună la copiii mici (de la 2 luni la 2 ani). Simptomele caracteristice ale rahitism sunt modificări ale scheletului, înmuierea și deformarea oaselor, curbura pronuntata a oaselor de solduri si picioare inferioare ( „picioare sabie“), precum și curbura coloanei vertebrale. deficit de vitamina D, la adulți duce la osteomalacie. Aceasta boala rara apare mai ales la femeile gravide. Osteomalacia apar înmuiere și deformare din cauza dereglări ale metabolismului minerale osoase.

Hipervitaminoza D apare demineralizarea osoasă anormală, depunerea de calciu in rinichi, vasele de sânge, inima, plămânii, intestinele și încălcarea semnificativă a funcțiilor acestor organe.

Vitamina E (tocoferolii) are acțiune antioxidantă în ceea ce privește lipidelor intracelulare, previne formarea compușilor peroxidici, și participă la reglarea funcțiilor membranelor biologice. Vitamina E are un efect asupra metabolismului proteic, carbohidrați și grăsimi, previne ficat gras, stimulează mușchii scheletici și miocardul, previne dezvoltarea de slăbiciune musculară și oboseală.

Aceasta afectează funcția sistemului endocrin, este necesară pentru dezvoltarea și funcționarea sistemelor de reproducere masculine si feminine normale, afectează organele de reproducere, atât direct, cât și prin intermediul complexului hipotalamo-hipofizar. Vitamina E nu este sintetizat în corpul uman. Asimilarea de vitamine depinde de prezența în grăsimile alimentare și deranjat de secreția insuficientă de bilă.

Surse de vitamina sunt aproape toate produsele alimentare, dar, de preferință germenii de cereale, ovoschi- verde conținută în porumb, măsline, struguri, semințe de in, uleiuri de floarea-soarelui în multe fructe, ficat de animale, carne, pește, lapte și unt.

La deficit de vitamina observat hemoliza, tulburări neurologice. Hipovitaminoza care se manifestă o creștere lentă slăbiciune generală, dureri musculare, disfuncții sexuale cu o creștere a numărului de avort involuntar. Copiii prematuri lipsa de vitamina E este insotita de anemie hemolitică, tulburări ale acuității vizuale. Adult, oameni care dezvolta hemoliza, consuma de obicei un exces de acizi grași nesaturați, promovarea cheltuielilor de tocoferol (ca antioxidant) conținute în țesuturile organismului, rezultând raritatea relativă.

În prezent, sa dovedit că administrarea pe termen lung de doze mari de tocoferol reduce activitatea vitaminei K, odată cu apariția hemoragiei în mucoasa stomacului și a intestinelor, afecteaza de vindecarea rănilor.

Un aport excesiv de vitamina E in organism poate duce la inhibarea proceselor de radicali liberi, care la rândul său, modifică răspunsul imun. Pe fondul unor doze mari de vitamina E se observă în curs mai agresiv de sepsis, enterocolita acuta si alte boli infectioase.

Vitamina K (fimohinon, menachinonă) constă din compuși naturali, semnificația fiziologică primară a care include reglarea de coagulare a sângelui. Filochinonă afectează formarea de cheaguri de sânge și crește stabilitatea pereților vasului. Este o parte a membranei celulare, prevede contracția tonică ritmică a mușchilor netezi ai sistemului digestiv, îmbunătățește acțiunea hormonilor glandelor endocrine (tiroida, hipofiza, suprarenale și altele.).

Vitamina K se gaseste in legumele cu frunze verzi, varza, dovleac, morcov, sfecla, cartofi, legume, ficat, gălbenuș de ou.

Hipovitaminoza K duce la o creștere a timpului de coagulare, a redus nivelurile de protrombină în sânge.

Prin Gipervigaminoz giperprotrombinemiey și hyperthrombinemia manifestat, hiperbilirubinemie. Ocazional, de obicei la copii, se pot dezvolta toxemie, urmată de convulsii.

Substanțe asemanatoare vitaminelor sunt compusi biologic activi, performante importante, o varietate de funcții în organism. Printre acestea se numără:
- nutrienți esențiali cu funcție plastic (colină, inozitol) - compuși activi biologic sunt sintetizate în corpul uman (lipoic, acid orotic, carnitină);
- Substanțele active farmacologic alimentare (bioflavonoide, S-metilmetioninsulfony, acid pangamic);
- factori de creștere microorganisme (acid para-aminobenzoic).

Bioflavonoidele sunt compuși polifenolici natura, sintetizat numai în plante. Bioflavonoidele spori acțiunea de vitamina C, în combinație cu acid ascorbic reduce permeabilitatea și crește rezistența capilarelor, contribuie la acumularea de acid ascorbic în țesuturi și stimulează respirația tisulară.

Principalele surse de bioflavonoide: frunze de ceai, chokeberry negru, coacaze negre, afine, măceșe, mere, portocale, lămâi.

Supradozarea date compuși biologic activi este însoțit de friabilitate, fragilitate capilară, încălcarea permeabilitatea lor. Aceasta se manifestă prin hemoragii cutanate mici (petesii), în special în domeniul traumatizant îmbrăcăminte și piele de frecare. Există durere în vițel, atunci când mersul pe jos mușchii, slăbiciune generală, a crescut oboseala mentală și fizică, eficiență redusă.

Pentru prevenirea hipovitaminoză utilizate fortificație, care este:
- un sistem de măsuri care vizează creșterea consumului de vitamine anumitor grupuri de populație, cum ar fi copiii, femeile însărcinate, grupuri de lucru, etc.;
- fortificare a alimentelor cu vitamine și (sau) de alimente preparate pentru a crește biodisponibilitatea lor prin creșterea densității lor.

În plus față de vitamine, unul dintre cele mai frecvent introduse substanțe nutritive include, de asemenea, minerale nutritive rare și oligoelemente.

suplimente alimentare. Aditivul biologic active (BAD) - se concentrează naturale sau identice substanțelor active naturale, destinate recepționării directe sau introducerea produselor alimentare, în scopul de a îmbogăți dieta umană separa substanțe biologic active sau complexele acestora. le primesc de la plante, animale, materii prime minerale și chimice sau metode biotehnologice. Producerea de suplimente alimentare sub formă de alifii, tincturi, extracte, concentrate lichide sau uscate, siropuri, tablete și alte forme.

Suplimentele sunt împărțite în trei grupe: nutraceutice, parafarmaceutice si probiotice.

Nutraceuticals - un supliment alimentar care conține substanțe nutritive esențiale, cum ar fi beta-caroten și carotenoizi, aminoacizi individuali sau complecși ai acestora, familii de acizi grași polinesaturați omega-3, omega-6, vitamine, minerale și alte elemente.

Parafarmaceutice - produse care conțin componente de origine vegetală, animală, minerală sau de altă origine, capabili să exercite un efect de reglare asupra funcției organelor și sistemelor corpului uman (acizii organici, glicozide, alcaloizi tanin, bioflavonoide, antociani, etc.) individuale.

probiotice Chemat sunt microorganisme vii sau produsele lor metabolice, care reglementează activitatea tractului gastro-intestinal. Acestea includ bacterii care fac parte din microflora normală a tractului gastrointestinal, adică, rezidenți permanenți ai intestinului - bifidobacteria și microorganisme producătoare de acid lactic.

suplimente alimentare. Aditivii alimentari (PD) - Compuși naturali și substanțe chimice de sinteză, care produsele alimentare nu utilizate în mod obișnuit, dar în cantități mici sunt utilizate în industria alimentară. Ele sunt folosite pentru a da un anumit produs proprietăți specifice, în special, aroma, etc si fastuozitate, precum și, de asemenea, pentru a menține aspectul și gustul plăcut al produsului pentru un timp mai îndelungat. În țările Comunității Europene a fiecărui aditiv alimentar atribuit un trei sau patru cifre număr digital, precedat de litera E.

Aditivii interzise - un PD aduce credibil un pericol pentru organism: E121 - citrice roșu 2 (colorant), E123 - amarant roșu (colorant), E128 - Roșu 2G (colorant), E216 - para-hidroxibenzoic propil al acidului grupă ester paraben (conservant), E217 - Acid para-hidroxibenzoic.

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit