Ingrediente alimentare de bază în lupta împotriva obezității

Video: Sanatate Tehnologie # 2 Zabolotny Konstantin Borisovici - Cum să mănânce? componente alimentare

conținut

Video: sanatate tehnologie # 2 zabolotny konstantin borisovici - cum să mănânce? componente alimentare
Proteine
Hidrati de carbon
Celuloză

Chiar și cu o dorință foarte puternică de a pierde in greutate rapid nu se poate uita că organismul trebuie să obțină din alimente toate materialele necesare pentru el, adică, puterea trebuie să fie corect.

Pentru a putea alege în mod corect la produsele necesare, este necesar să fie clar cu privire la ceea ce sunt făcute și ce proprietăți sunt.

proteine

proteine (Sau proteine) - substanțe complexe macromoleculare organice, care sunt principalii purtători ai vieții, construirea blocurilor pentru crearea și actualizarea celulele unui organism viu: sânge, piele, mușchi, limfa etc. Proteinele sunt compuse din aminoacizi ... O parte din aminoacizi sintetizat de către organism, dar există aminoacizi pe care organismul nu poate produce. Ele sunt numite esențiale (acestea includ leucină, arginină, triptofan, etc.).

Acești aminoacizi trebuie să provină din alimente. Un dezavantaj în dieta oricăruia dintre aminoacizi esențiali conduce la întreruperea sintezei proteinelor. Proteinele alimentare sunt de origine animală și vegetală.

proteine animale conținute în carne, pasăre, pește, ouă, lapte și produse lactate de mamifere.

proteine vegetale conținute în leguminoase (soia, mazăre) în semințe de plante, nuci, în cereale (ovăz, hrișcă, mei, orz, etc.).

Orice organism viu Proteinele sunt necesare pentru viață normală: pentru „construirea“ a celulelor, pentru producerea de hormoni, pentru procreare, ca sursă de energie potențială.

nevoia omului de proteine depinde de sexul, vârsta, natura muncii. Adult proteină este necesară la rata de un gram pe kilogram de greutate corporală, dar este un minim. Pentru un om angajat în muncă fizică, rata de proteine este crescut la o medie de 122 grame pe zi, pentru o muncă mentală ocupat - până la 109 g

deficit de proteine în organism poate duce la consecințe grave, cum ar fi ficatul și pancreasul, organele hematopoietice, mușchi care mor, imunitate redusă, îmbătrânirea pielii. Cu proteine insuficiente dietetice care intră în organism începe să se hrănească propriile țesuturi. Cu toate acestea, consumul excesiv de alimente bogate in proteine nu este de ajutor.

Deoarece corpul nu este capabil de a întârzia proteinele de rezervă, atunci când eliminarea proteinelor în exces excretate crește sarcina asupra ficatului și rinichilor, ceea ce poate duce la creșterea excesivă (hipertrofie). Și, în plus, dieta proteine abundente dă digestia determină modificări ale microflorei intestinale, crește putrefacție în intestin degradează digestia contribuie overexcitation sistemului nervos și apariția nevroze. Un aport excesiv de proteine in combinatie cu un stil de viață sedentar poate duce la guta si urolitiaza.

Din cele de mai sus trebuie să se deducă faptul că orice încălcare a nevoilor organismului de proteine duce la o perturbare a metabolismului organismului și înfrângerea organelor și a sistemelor sale.

hidrati de carbon

Carbohidrați - materiale organice care constau din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații sunt o sursă importantă de energie, formând până la 60% din valoarea totală a acestora. In plus, hidrați de carbon sunt o parte din hormoni, enzime, secretele glandelor mucoase. Nevoia de carbohidrati depinde de natura muncii. Deci, pentru persoanele care efectuează muncă fizică grea, cantitatea de hidrați de carbon ar trebui să fie 600-630 de grame pe zi, iar pentru persoanele care nu sunt angajate în muncă fizică, nevoia de carbohidrati este de aproximativ 450 de grame pe zi.

Principala sursă de carbohidrați pentru om sunt produse de origine vegetală (fructe, legume, legume și cereale, miere). Atunci când aportul insuficient de glucide cu alimente, acestea pot fi sintetizate in organism din aminoacizi (proteine) și grăsimi.

Carbohidratii sunt împărțite în trei grupe: monozaharide, dizaharide și polizaharide.

monozaharide (Glucoza, fructoza) se găsesc în fructe și miere. Glucoza este singura sursă de energie pentru tesutul nervos, acesta poate fi depozitat sub forma de glicogen în ficat și mușchi. Standing nivelul de glucoză din sânge este mentinut de hormonii pancreatici (insulina si glucagon). Excesul de glucoza intră în organism este transformat în grăsime și este depozitat într-o formă în țesuturi. Fructoza țesuturi fără insulină digerat, astfel încât acesta poate fi utilizat în dieta persoanelor cu diabet zaharat (conținute în miere, în unele fructe și legume).

dizaharide: zaharoză (zahăr din sfeclă și trestie de zahăr), lactoză (zahăr din lapte), maltoza (zahăr malț). Aceste zaharuri sunt foarte importante in timpul exercitiilor fizice, deoarece acestea sunt folosite pentru a compensa energia consumată.

polizaharide (Amidon, celuloză, pectină) au un gust dulce. Acestea joacă un rol important în normalizarea tractului gastro-intestinal: afectează rata de absorbție a nutrienților în intestinul subțire, în activitatea motorie a intestinului, asupra greutății și a compoziției fecale asupra habitatului de bacteriile din intestin.

Polizaharida de bază utilizate în industria alimentară, - amidon. Se găsește în cereale (porumb, orz, ovăz, orez, secară), leguminoase (mazăre, fasole), nuci (nuci, arahide), legume (cartofi).

celuloză

Celuloza (fibre dietetice) și pectină nu sunt o sursă de energie, dar joacă un rol important în normalizarea tractului gastro-intestinal: stimulează peristaltismul, efecte benefice asupra microflorei, adsorbi substanțe toxice și colesterol, eliminarea de mucus și substanțe chimice străine.

Dieta trebuie să conțină cel puțin 30-40 de grame de fibre dietetice pe zi. O cantitate mare de fibre conținute în tărâțe, în pâine, făină integrală, tărâțe de proteine în pâine, în fructe uscate (prune, caise), in sfecla si morcovi în cereale (orz, hrișcă, orz, ovăz, mei).

Pectina găsite în mere, prune, coacăze negre, sfecla, caise, pere, fructe citrice. Tabelele 21 și 22 prezintă conținutul de fibre dietetice și pectină.

Tabelul 21. Conținutul de fibre al produsului alimentar (mt / 1000 g)

Tabelul 22. conținutul de pectină din legume și sucuri de fructe (%)

Lipsa de fibre vegetale dietetice duce la constipație, este un factor de risc în dezvoltarea cancerului de colon. din fibre in exces poate cauza fermentație, flatulență, afecta digestia proteinelor, grăsimilor și minerale.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit