Consumul de carne sau nu?

Și printre ei este argumentul vechi - dacă consumul de carne este dăunătoare sau nu? Ce pot să spun? Întrebarea, mi se pare, în cantitatea, calitatea și frecvența de utilizare. Depind pe ea și prejudiciul și beneficii.

Când am citit sau auzit că cei care consumă carne sunt predispuse la agresiune, deoarece se presupune că în momentul sacrificării animalelor experimenta stres mare de frica de moarte și oroarea carnea lor este trecut, atunci cred că imediat vegetarian Hitler. Comentariile, cum se spune, sunt inutile.

Mama mea a trăit timp de 90 de ani. Era un fel persoană, cu inima caldă, și în ciuda faptului că era carne de vită fiartă fel de mâncare ei preferat.

Video: Nociv sau de ajutor să mănânce carne? (Torsunov OG)

Literatura de specialitate oferă numeroase exemple de gânditori, artiști, compozitori, oameni de știință, scriitori, într-un lagăr unde erau mancatori de carne și vegetarieni. Ele nu sunt împărțite în oameni agresivi si pasivi. Doar a trăit, a lucrat - și nici unul dintre ei nu au trăit două secole, în ciuda preferințelor alimentare speciale.

Oamenii de știință spun că unitatea dentiției umană a fost formată de mii de ani exact ca animal omnivor. Salut omnivor nostru. Ei bine, imaginați-vă bucătăria multor țări și popoare, fără o varietate de alimente - cum ar fi carne, pește și legume, cereale, leguminoase, listovyh- scurt, tot ceea ce este atât de bogată în floră și faună!

poveste de groază

În Evul Mediu a fost musulmani carne comună pedeapsă. Nu, nu e ceea ce crezi (filmul „mami-maniac“, în cazul în care mama picior de miel este uciderea următoarea victimă nu este de vina). Condamnat la moarte, a fost coborât într-o groapă de pământ și în fiecare zi pe o frânghie l-a redus o bucată de carne fiartă și apă. După două săptămâni de la această „dieta“ infractorul sa dea semne de intoxicație cu compuși azotați - el a inceput sa se umfle, gâfâind. La începutul celei de a patra săptămână de om nu se putea mișca umflate său de excesul în corpul de apă care rinichii nu se poate retrage. Dar foamea nu este mătușa mea, și preparate din carne, el încă mai mâncat. El nu știa că cauza angoasei sale - în otrăvirea organismului cu substanțe nocive, care au fost în carne. Și ei au acumulat, pentru că nu au avut nici fibre de plante in dieta, poate neutraliza toxinele. Suferințele condamnatului, așa cum se spune în manuscrise vechi, au fost teribile. Despre o lună la o „dieta“ pentru a da drumul de viață nefericit. Și nimeni nu vreodată din nou acest termen nu a putut întinde.

Morala: dieta monotona - cauza multor boli. Și singura carne „dieta“, și, în plus, fierte - și chiar în întregime smertushka. Prin urmare, maximul Diversifică tabel: și fiert, și syroy- și carne, legume și produse alimentare. Consumul de carne, desigur, mai bine pentru a limita. Proteinele pot fi obținute, de asemenea, cu orice alt produs alimentar.

Carnea și tot ce împreună cu el, „curry“

Noi știm ce-a luat așa-numitul „lapte“ reglementările din Rusia. El a ajutat la consumatori sau nu - este încă în discuție. Noi nu am înțeles care el a ajutat mai mult - mai degrabă, producătorilor? Aparent, ea așteaptă și „carne“ regulament, în cazul în care apare în forma în care este necesar să se interesat în profiturile oamenilor de afaceri „produse alimentare“. Noi, consumatorii pierd. Pentru că nu știu nimic, și mai ales nu încerca să afle nimic.

Și dacă rușii știu că, în plus față de toate tipurile de ingrediente care cresc greutatea cărnii cu aproximativ jumătate, sau înlocuiți-l, acest produs nu este sigur încă și din cauza sumelor mari de antibiotice? Ei înțepa toate efectivele de animale și păsări, care sunt conținute în fermele de animale și păsări. De exemplu, în felie de carne de pui coapsei analiza veterinară a arătat doze antibacteriene mai mari de 20 de ori. Iar atunci când ia în considerare faptul că, în organele interne (rinichi, ficat, inima) antibiotice acumula mult mai mult, vă puteți imagina cât de mult mancam nu este complet medicamente necesare pentru noi. Microbii, prin modul în care, în timp, să devină atât de rezistent încât nu au nici o ia.

Două cuvinte despre pește. Dacă credeți că importul de pește roșu lipsit de antibiotice, te înșeli. somon norvegian este, de asemenea, cu generozitate „înghesuiți“ droguri. Crabii, midii, stridii - de asemenea, în categoria de problemă. Dacă vorbim despre alte produse, lapte, brânză, antibiotice de asemenea, deoarece „intepatura“ vaci regulat.

Video: Avantaje și prejudicii de carne pentru sănătate. Consumul de carne sau nu?

Pentru o lungă perioadă de timp, antibioticele au fost considerate un colac de salvare pentru multe boli. Cu toate acestea, am arătat că efectul lor asupra organismului uman similar cu efectul pământului pârjolit - sunt uciși împreună cu microorganisme dăunătoare și benefice. Iar atunci când ia în considerare faptul că majoritatea cu spectru larg antibiotice contraindicații pentru utilizarea lor, cât de mult dăunătoare acele produse care apar în mod constant pe mesele noastre?!

Ce este? aproape de carne

Noua „carne“ a reglementărilor, dacă totul merge conform planului, ne va ajuta in alegerea unui produs de calitate.

Mulți oameni fac alegerea lor în favoarea, carne neprelucrat „curat“. Sunt de acord, este mai ușor să te cumpere o bucată de carne și delicioase pentru a găti, decât să sufere presupuneri cu privire la calitatea de cârnați sau chiftele gata.

produs întotdeauna carne care contin conține incluziuni de plante. Și dacă mai multă carne, cereale această produs- în cazul în care este dominat de suplimente pe bază de plante, este produs de legume-carne semi-finite. Este necesar să se acorde o atenție la o componentă care este în primul rând - este acest ingredient și prevalează. Și totuși, trebuie să ținem cont de faptul că produsul vegetal - nu neapărat de soia, este tot felul de materiale de umplutură, amidon și stabilizatori. În plus, carne (așa-zise) produse semifinite sub formă de friptură rotundă, hamburgeri, chiftele și alte „delicatese“ ruși larded asemenea coloranți, emulgatori și arome delicioase. Această componentă are loc în produsele din carne, și este întotdeauna însoțită de cuvintele „identic naturale“. Și acest lucru este din nou o cu totul „chimie“.

Există „un produs de carne și separată mecanic“ sau „transare“. Să ne explicăm: dezosare - un proces în care o separă manual carnea de pe oase. Un transare - un „proces dureros“ elimina ceea ce s-ar putea să rămână în continuare după dezosare. Toate acestea se află sub o presă puternică, care dă la suprafață o pastă cu oase zdrobite de acțiuni, care nu trebuie să depășească 0,8%. Desigur, acest lucru paste este foarte ieftin, deci este foarte atractivă pentru producătorii de cârnați și o varietate de carne semi-finite. Ei bine, în cazul în care prezența acestei pastă într-un produs va fi indicat pe etichetă.

Probabil, „carne“ a normelor (în cazul în care Rusia a luat la OMC) ne va ajuta să o barieră în calea importului de junk food din străinătate. Și, de asemenea, ajută la producători „drive“ în caseta, nu rușii hrănite tot felul de gunoaie.

Secretele de carne de gătit

Acestea sunt secretele pentru a reduce conținutul de agenți cancerigeni din carne. Acestea influențează dezvoltarea cancerului de prostata, de san, uter, pancreas, rect. Boli ale inimii si vaselor de sange sunt, de asemenea, asociate cu consumul de carne de altfel, chiar și în cantități moderate. Dar, din nou, carnea - faza principala de vitamina B12, este necesar pentru formarea de sânge și creier. Dovedita de oamenii de stiinta de la Universitatea Oxford fapt - lipsa acestei vitamine duce la dezvoltarea de dementa senila si atrofie a creierului.

Pentru cazul provin de la oameni de știință. După ce a studiat problema din toate părțile, care le-au dezvoltat tehnici de gătit și consumul de carne, care să permită face în condiții de siguranță. Dacă știți aceste secrete, carnea va fi un produs util.

Deci, în cazul în care cele mai multe forme de agenți cancerigeni din carne? În aceste feluri de mâncare care sunt gătite pe grătar, gratar, gratar si gratar fin. Aceste metode implică o temperatură ridicată de gătit la care o carne formată amine heterociclice (HA) și cancerigene neproshibaemye. Nu renunta crusta maro crocant, care este doar presărată cu aceste elemente crustacee.

Mântuirea de la agenți cancerigeni - în carnea de marinare corect condimentele potrivite. Antioxidantii, găsite în ierburi, previn formarea de GA. Aveti nevoie de cimbru, patrunjel, busuioc, piper roșu, negru și alb, ceapa, usturoi, oregano și rozmarin.

„Este important ca condimentele sunt bine acoperite suprafața cărnii, - spune un expert în domeniul tehnologiilor alimentare D. Zykov - astfel încât sosul de a face vâscoasă pentru a acoperi cu un strat gros de fiecare bucată de carne. Vascos marinata voință, în cazul în care se adaugă uleiul vegetal, un pic de făină sau amidon și oțet. Natural, care este produs prin fermentare, de mere, de exemplu, în loc de masă albă, utilizat pe scară largă în industria noastră alimentară. Acest otet este produs printr-o reacție chimică. În cazul în care nu la oțet naturale mână, iaurt adecvat, suc de lămâie. Dar opțiunea cea mai ideala - este un vin roșu sec ".

Oamenii de știință au arătat că înmuiere carne în vin previne formarea produșilor peroxidării lipidelor în ea. Ei, de asemenea, sunt cancerigene și de a crea fundal pentru dezvoltarea de diabet, accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord. O astfel de travkami marinata vin cu reducerea la fel de mult ca 75% din conținutul lor. Pregatite astfel preparate din carne sunt aproape lipsite de toxicitate a început, în cazul în care bea vin rosu sec. Oamenii de știință ajung la adevăr, constatând că în cazul de polifenoli de vin care (Gee!) Inhibă urât LPO cu forta la carne de gătit, și apoi alta, și le-au distrus faimos în stomac.

Nu contează cum am încercat să gătească în mod corespunzător carnea, indiferent de modul practicat în consumul de vin rosu sec, carnea încă sunt substanțe care corpul nostru nu binevenit. Această așa-numita hem. A fost de la el în toxinele din intestine, care afecteaza dezvoltarea cancerului de colon. Hem se atașează la carnea roșie. El nu poate fi șters, dar poate fi dezarmat după cum urmează: de aprovizionare cu generozitate masa de banchet (și carne bine gătită - este o sărbătoare), ierburi și legume verzi. Acestea conțin clorofilă, care va ataca inamicul pentru noi o bijuterie roșie. Rezultă din această concluzie: nu mănâncă niciodată carne nu legume verzi!

Dar, din păcate, bucătăria rusă este săracă în aceste rețete - tradiția, să știi! Noi, în principal mânca carne și cartofi, pielițe, orez. Sudiști natura îi ajută aproape tot timpul anului, „Kolos“ tot felul de soiuri de salate, legume verzi, astfel încât acestea sunt întotdeauna la îndemână. de masă din Georgia, de exemplu, este imposibil să ne imaginăm fără verde pe masă. Și ei fac kebab în conformitate cu regulile: cu mirodenii, și se spală în jos cu vin cu siguranță. Italienii, de asemenea, o balenă din partea carne de gătit. Și fără vin, și ei nu stau la masă. Tot așa cum trebuie, ca oamenii de stiinta recomanda.

Notă. Fier, care se gaseste in carnea rosie este absorbit într-un mediu acid, de exemplu. E. În combinație cu vitamina C. Acesta este motivul pentru care carnea este util să se toarne suc de lamaie, bea vin și gustare legume verzi.

În țările în care mielul - principalul produs din carne, populația puțin predispuse la carii. Faptul că conținutul de fluor din carne de oaie este destul de mare, și care ajută la menținerea smalțul în ordine.

Mai multe despre mezeluri

Am folosit pentru a, oamenii periferice, a venit la Moscova cu privire la diverse aspecte, în mod necesar efectuate capitalul cârnați. În ea unele orașe astfel de lux nu a fost dat un kilogram într-o mână. Cumparare folosit pentru a înainte de cârnați „doctor“ (după ce a stat loc teribil), și excită spiritul de carne poftei de mâncare, abia până la doterpit casa - toate doresc să ia o mușcătură. Am apreciat cârnați pentru un gust delicat și aromă. În timpurile sovietice binecuvântate, toate produsele sunt naturale și cârnați, de asemenea. Au fost chiar și așa-numitele „trenuri electrice pentru cârnați“ atunci când popular din apropierea orașului Moscova sa dus la stocul de capital oraș până bastoane cârnați. Trenurile ruși transportat la domiciliu de tone de produse din carne. Natural, printre altele.

Odată cu începutul perestroikăi, acest soi sa transformat treptat în respingătoare. Acum, ajunge la „Doctor“ din frigider, și ea cu supărare că a fost lipsit de frig devine imediat verde, și o tigaie se prăjește cârnați acceptă numai imediat și raspolzetsya ca un aluat de clătite. Astfel, spre deosebire de vspuhnet clătite ca brioșă drojdie gigant.

Cârnatul este fiert, afumat și afumat. Care dintre ele este mai bine - o chestiune de gust. Dar, în unele mai multe carne? Carnea brută cârnați peste vopsele naturale și mai puțin de fierberii. Ar trebui să acorde prioritate cârnați de porc cu o grăsime fină - carne de porc este mai bine absorbit de către organism. În plus, acesta conține carne 65% și carne de vită - doar 50%.

Cei care se uita la cifrele lor, trebuie să știm că cârnați vara este foarte mare în calorii (340-570 calorii). Fierte soiuri mai mici în calorii (210-340), dar carnea care conțin mult mai puțin (a se vedea. Tabelul), și zahăr și amidon mai mult. De ce ne-am amidon și zahăr în mod voluntar? Este necesar de a renunța la cârnați și alte produse, care sunt, de asemenea, larded diverse urâciune nesănătoase.

pui

Mult timp în urmă, atunci când „pui“ industria a fost în fașă, pentru a elimina pielea de pui a fost foarte problematichno- nu este tratată cu clor, nu este intepat vaccinarea, nu hrănite furaje sintetice. Acum puiul cu ușurință „dezbracă“, este doar un pic mai trage pielea ei. Toată materia în clor, este folosit pentru a răci puiul. 75% din fermele de păsări din Rusia găinile se ocupă de aceste substanțe nocive. Medicul șef sanitar Onișcenko a interzis utilizarea acestuia. A existat chiar și o rezoluție, care urma să intre în vigoare la data de 1 ianuarie 2009, dar a amânat pentru un an. Acum, americanii „lupta“ ei pentru noi „nu clorurat“ pui livrate. Între timp, rușii sunt obligați să cumpere la fel, cum ar fi produsele interzise - cu înălbitor, atunci. La păsări noastre complexe sunt puțin probabil să fi refuzat cererea sa. Dar oamenii, folosind produse de pui refrigerate, în mod constant primi cu ea o doză decentă de clor. Deși experții spun că, după gătit puiul devine mai puțin dăunătoare pentru organism. Dar, în timp, se acumulează. Unde este ieșirea?

Video: Consumul de carne sau nu? Este vorba despre vegetarianism, Voice Rusă!

Probabil cumpăra în piață de la proprietari privați pui. Dar, din nou, pe o gazda a lua. Un pui care este necesar, bulion parfumat din ea și să cumpere o alta - ar fi trecut mai bine contorul. Deși, de asemenea, nu mai mult de o cale de ieșire - găină domesticite tot nu este de ajuns. Dar nu pui un om în viață, și puteți găti pește și de vițel, deși toate, de asemenea, foarte problematică pentru ei. Dar, uneori, cred că, vă puteți include în dieta dumneavoastră toți experții nu recomandăm.

Și dacă trăim într-un astfel de timp. De pur și simplu nu refuză să trăiască fără kebab plictisitor, găluște din carne, de pui la gratar ... Ocazional vă puteți permite, să zicem, în zilele de sărbătoare, aniversări și sărbători ... Pe scurt, gustul cărnii nu ar trebui să fie uitată.

Deveniți un vegetarian - nu este o opțiune, deși proteina vegetală (fasole, mazăre, fasole, linte) - un înlocuitor excelent pentru carne și feluri de mâncare preparate cu pricepere sunt consistente și delicioase! Și „chimia“ în legume este foarte mic - chiar dacă acestea sunt tratate cu pesticide în domeniile.