Cu atenție, salmonella!

Video: Feriți-vă salmonella

conținut

Video: feriți-vă salmonella
Surse de salmonella
Salmonella în viața cookie-urile cel puțin șase luni

Fii atent cu dulciuri de Crăciun: oamenii de știință au demonstrat că Salmonella și alți agenți patogeni periculoși pot supraviețui în biscuiți uscați și biscuiți cu cel puțin șase luni.

Acest lucru ne avertizează la Jurnalul revistei de Food Protection.

Salmonella - un fel de bacterii daunatoare care pot provoca diaree, febră și dureri abdominale în termen de 12-72 de ore de la consumul de alimente contaminate.

Aceste bacterii insidios au fost descoperite de savantul american Dr. Somon în urmă cu 125 de ani, și totuși ele rămân o amenințare pentru noi. Peste tot în lume, mai multe milioane de înregistrat un an (!) Cazurile de Salmonella intoxicații alimentare etiologie.

Salmoneloza dispare de obicei fără tratament în decurs de 5-7 zile, dar uneori sunt cazuri severe, însoțite de diaree severă, deshidratare, lovind o infecție în sânge (septicemie Salmonella).

Astfel de cazuri pot duce la cea mai tristă cale. Mai ales salmoneloză greu apare la copiii mici, persoanele în vârstă și cei care, din cauza unei boli, malnutriție sau care primesc medicamente pentru sistemul imunitar slăbit.

Potrivit Medical News Astăzi, lumea de intoxicatii alimentare, inclusiv Salmonella, mai mult de 125 000 de copii au murit în ultimul an.

surse de Salmonella

Surse comune de Salmonella sunt alimente și apă contaminată cu fecale de animale. Produse de origine animală, cum ar fi carnea de vită, carne de pasăre, lapte, pește sau ouă, sunt cele mai sensibile la contaminare. Dar nici unul dintre produs, inclusiv fructe și legume, nu pot fi considerate 100% sigure.

Salmoneloza în America: unele fapte

În SUA, Salmonella cauzează 1 milion de cazuri de boala foodborne in fiecare an
In fiecare an, sunt internat in spital pentru mai mult de 19 000 de persoane cu salmonella
Cel puțin 380 de americani mor în fiecare an, ca urmare a acestei boli

contaminarea alimentelor poate avea loc fie la fermă sau în supermarket, și chiar în bucătărie, atunci când picăturile cu carne crudă de pui cad pe alte produse.

Frigider nu este salva: bacteria nu se teme de climatul aspru. Cel mai rău dintre toate, produsele afectate cu salmonella obicei arata si miros perfect normal, astfel încât să nu bănuiesc nimic.

Cercetatorii de la Universitatea din Georgia (UGA) a decis să afle cât de mult timp bacteria patogenă poate supraviețui în alimente uscate - prăjituri, biscuiți, pesmet. Rezultatele au fost neașteptate pentru autorii înșiși.

Larry Bosho, angajat UGA Colegiul de Stiinte Agricole, spune că Salmonella a demonstrat o elasticitate excepțională în unele alimente care sunt de obicei servite la masa festivă.

Inițial, oamenii de știință nu se așteaptă să vadă că Salmonella va prospera in medii foarte uscate. Acestea au fost utilizate pentru experimente cinci serotipuri diferite de bacterii care au fost izolate din alimente cu un conținut scăzut de umiditate și care a devenit anterior inițiatori focare de otrăvire în diferite stări.

Salmonella în viața cookie-urile cel puțin șase luni

Cercetătorii au luat Salmonella și alte bacterii periculoase și plasate în 4 tipuri diferite de biscuiți și biscuiți, care sunt apoi stocate în deplină conformitate cu cerințele producătorului. Periodic au fost obtinerea de mostre și le-au testat pentru prezența agentului patogen.

Sa constatat că Salmonella supraviețuiește cel mai bine în cookie-uri, mai ales napolnitelem- puțin mai rău decât bacteriile care trăiesc în interiorul biscuiti sarati. Dar, în toate cazurile, Salmonella mențin proprietățile timp de cel puțin 6 luni.

Medicul Bosho și colegul său Dr. David Munn au fost surprinși de rezultatele, iar acum ei vor verifica exact ce ingrediente ajuta la Salmonella trăiesc atât de mult timp. Conform cercetatorilor, aceste ingrediente ar fi de dorit să se excludă din reteta, deoarece riscul pentru consumatori este prea mare.

Între timp, locul de muncă continuă, vă putem recomanda să cumpere numai de înaltă calitate, dulciuri dovedit, întotdeauna ambalate în fabrică. Acest lucru te poate salva de călătorie neașteptată la spital pentru sărbători.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit