Consumul de alimente de proastă calitate și a bolilor asociate

Video: Stil de viață diabet. Ce se va întâmpla cu diabet zaharat in viitor?

Există patru cele mai comune mecanism de contaminare a alimentelor a produselor:
1) infectie directa a oamenilor - surse de infecție (pacienți sau purtători sănătoși) sau de agenți patogeni umani de oameni si animale. Când infecția intestinală se produce prin mâinile și echipamentele în pregătirea, pregătirea și realizarea de produse alimentare și alimentare;

2) cu infecții ale tractului respirator (de exemplu, difteria, scarlatina, tuberculoza) penetrarea agenților patogeni în produsele alimentare și alimentare are loc prin picaturi;

3) contaminarea alimentelor si preparate din secrețiile rozătoare (șoareci și șobolani), care se pot împrăștia agenți patogeni salmonella, pseudotuberculosis, listerioză, febra hemoragica. Acest grup poate include cazuri de contaminare a alimentelor conținut intestinal de animale sacrificate în încălcarea măcelărirea tehnologiei;

4) posibila contaminare a alimentelor și mese gata prin mediul extern obiecte patogeni, foarte stabile, în afara corpului.

Al doilea grup de boli asociate cu produse alimentare și mâncăruri gata preparate, includ intoxicații alimentare.

intoxicație alimentară - este acută (rareori - subacute sau cronice) boli care rezultă din ingestia de alimente, masive microorganisme insamintare specii particulare sau care conțin otrăvitoare pentru substanțele corpului uman de microbiană sau fungică, compuși toxici de origine naturală sau artificială în concentrații care sunt periculoase pentru sănătate.

Pentru intoxicații alimentare nu include boli cauzate de intrarea în organism prin patogeni alimentare de boli infecțioase și parazitare, introducerea accidentală sau intenționată în alimente de otravă, alergii alimentare, alcool și intoxicație medicamentoasă asociată cu administrarea acestor substanțe în interiorul, precum și otrăvire, asociat cu un aport alimentar excesiv cu medicamente sau substanțe nutritive (vitamine, săruri minerale, etc.).

Tabelul 5 prezintă clasificarea intoxicații alimentare.Tabelul 5. Clasificarea intoxicații alimentare

Scurtă descriere a tipurilor individuale de intoxicații alimentare

Intoxicație. Toxicoinfection -, boala adesea acută masivă care rezultă din utilizarea de produse alimentare care conțin un număr mare (107-108 sau mai multe per 1 g sau ml produs) risc scăzut de microorganisme vii și a produselor lor metabolice acumulate în produs în timpul reproducerii sau moartea microorganismelor.

Alimente toxicoza bacteriene. Spre deosebire de grupul anterior de intoxicații alimentare este o boala acuta care apare atunci cand consuma toxinele alimentare care conțin acumulate în produsul rezultat din dezvoltarea producătorului corespunzător care produsul alimentar este fie absent sau este conținut în cantități extrem de mici. Prin toxicoză bacteriană includ Botulismul și toxemie stafilococice.

micotoxicoze alimentare. Rareori subacute, mai des - intoxicație cronică cauzată în principal din cauza consumului de materii prime vegetale de prelucrare care conțin reziduuri toxice de forme specifice de fungi microscopice (mucegaiuri). Micotoxinele sunt rezistente la temperaturi ridicate (200 ° C sau mai mare). În prezent, nu există metode sigure și accesibile pentru a elimina micotoxine din alimente.

Cele mai frecvente sunt micotoxina aflotoksikoz, fuzarioza și ergotism.

Aflatoxinele au concentrații extrem de scăzute (mai puțin de 30 mg / kg) asupra letalității celulelor hepatice de a provoca o reacție inflamatorie acută sau cronică cu tranziția la degenerarea țesutului conjunctiv (ciroză) sau o boală canceroasă.

Formele cunoscute fuzariotoksikozov - angina septică, așa-numitele otrăvirea pâine „beat“.

Cand angina septică precoce în boala se dezvoltă disfuncții ale tractului gastrointestinal (GIT), apoi sa alăturat depresiei hematopoietic severe cu dezvoltarea de complicații infecțioase severe (angina necrotică, apoi sepsis).

În cazul în care otrăvire pâine „beat“, de asemenea, sunt încălcări ale funcției tractului gastro-intestinal, și afectarea funcției cerebrale care arata ca o imagine de intoxicație acută cu alcool. Ulterior sa alăturat prin disfuncția formării sângelui și a tulburărilor psihice caracter halucinogen. Aceste otrăviri apar în prepararea cerealelor de panificație, overwintered sub zăpadă.

Ergotismul - boala care se dezvolta cereale atunci când este consumată conține impurități ergot (scleroți fungi microscopice - „coarne uterine“). Ergotismul poate curge în forme convulsivante, gangrenoasă și mixte. In cazurile severe, boala se dezvoltă prima încălcare a funcției tractului gastro-intestinal, apoi se alăture cele mai puternice convulsii ale brațelor, picioarelor, și, uneori, mușchii trunchiului cu atacuri de dureri severe.

Când formă gangrenoasă spasmului persistent al vaselor mici de sânge (arteriole și capilare) se pot produce segmente de necroză la nivelul membrelor inferioare (degete, mână sau picior, cel puțin - tibia și antebrațului) urmat samoamputatsiey.

Produse intoxicații alimentare în mod inerent toxice sau otrăvitoare care achiziționează temporar proprietăți bacteriene apar mai puțin frecvent, dar duce la mai frecvent fatale.

Motivul pentru un număr de intoxicație alimentară, din cauza raritatea lor relativă și, desigur, legate de ingestia de alimente nu este bine înțeleasă. Printre aceste boli se referă alimentare mioglobinuria-toxice paroxistice - gaffskaya, sartlandskaya yuksovskaya sau boală.

Această formă de intoxicație alimentară apare în populațiile de coastă Gaffskogo Golful Mării Baltice și Coasta de lacuri și Yuksovskogo Sartlan din Siberia de Vest. In general, manifestarea bolii asociate cu consumul sau specii de pești pradă erbivore (acumulare de substanțe toxice în lanțurile alimentare) cu reproducere abundentă a fitoplanctonului în apă sau contactul cu apa si seminte inflorescențele plantelor toxice (Galeopsis, Zhabreev). Otrăvirea se manifesta prin episoade bruște de dureri musculare severe, amețește complet bolnavi.

Ulterior, (3-4 ore), funcția renală este perturbată datorită mioglobina masive în sânge din țesutul muscular deteriorat. Convulsiile pot fi repetat de mai multe ori - până la 6-7 ori.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit

• Alimente pentru viermi, produse deparazitarea pentru adulți și copii
• Infecții helminți extra-intestinale, helminți țesutului
• Simptome viermi (helminți) și conducte biliare
• Are sare ucide viermi?
• Ca viermi afecteaza corpul uman?
• Care mănâncă viermi în corpul uman, și cum de a reproduce
• De ce și de ce viermi la om?
• Viermii la fete (fete) și tratarea acestora
• Ouale, finlandezii, teniei chisturile larve de bovine
• Grupurile de viermi, mucegai, și viermi clase, clasificarea infecțiilor helmintice în conformitate…
• Ar putea fi o mulțime de viermi la om?
• Pancreas Creșterea copilului (copii), ce să fac?
• Funcția excretorie a pancreasului
• Worms, și diaree la un copil
• Carnea rosie creste riscul de diabet zaharat de al doilea tip
• Bolile infecțioase pot cauza cancer
• Proteinele din alimente
• Prevenirea infecțiilor de toxiinfecție alimentară și intoxicațiile
• Raportul intoxicație alimentară și infecții CDC date din SUA
• Alergie - taxa noastră pentru combaterea paraziților
• Terapia Dieta pentru pacientii cu diabet zaharat