Principiile de bază ale nutriției clinice

Video: Sanatoriul Chonki - 2 paturi în cameră cu 1 dormitor (№№2 coreeană și 3.) Moteluri din Bielorusia

Dieta în scopul utilizării sunt împărțite în tratament, vârsta, mamele însărcinate și care alăptează, copii și adolescenți, sport, ținând seama de condițiile specifice de muncă și tipurile de sarcini (spațiu de călătorie, munca în Arctica, deșert, zone montane), etc.

Tabelul of Clinical Nutrition - un nume comun dezvoltat in dietele standard, rusești, desemnate numere de la 1 la 15. Valoarea energetică, compoziția chimică și proprietățile fizice ale fiecărui regim alimentar sunt selectate astfel încât să asigure un efect terapeutic la un grup de boli specifice.

Noua gamă de diete. Potrivit Ministerului Sănătății, pentru a Federației Ruse № 330 din data de 05 august 2003 (ed. Pentru RF Ministerul Sănătății din 07.10.2005 №624, de la 10.01.2006 №2, din 26.04.2006 № 316) „Cu privire la măsurile de îmbunătățire a nutriției clinice in domeniul ingrijirii sanatatii instituțiile din Federația Rusă „și buletinul informativ Ministerul Sănătății al Federației Ruse de 07.04.2004, № 2510 / 2877-04-32“ privind aplicarea ordinului Ministerului Sănătății al Federației Ruse № 330 "Cu privire la măsurile de îmbunătățire îngrijire nutrițional în instituțiile medicale din Federația Rusă"„limpezite, completări și clarificări cu privire la utilizarea alimentelor dietetice.

În documentele care se stabilește că LCP este introdus în noile diete nomenclatura (Dietele sistem standard) care diferă unul de altul cu privire la conținutul de nutrienți și valoarea energetică a tehnologiei de gătit și un set de produse alimentare mediu zilnic (Tabel. 8).

Tabelul 8. Noile diete nomenclatura (standard de sistem de diete)
Noua Nomenclatorul de diete (diete standard de sistem)

Sistemul de numerotare anterioara dieta aplicat (dieta № 1-15) sunt combinate sau încorporate în dietele standard sunt prescrise pentru diferite boli în funcție de stadiul și severitatea complicațiilor sau de organe ale pacientului sau sistemele corpului.

Luând în considerare media inpatients cererii de energie a recomandat niveluri de consum de energie, instalat în această ordine, iar gama de scriere de informații de la 1340 kcal pe zi (dieta saraca in grasimi) la 2690 kcal pe zi (dieta bogata in proteine), potrivit căreia dimensiunea optimă calculată de consum alimentar zilnic pentru pacienții care sunt internați în instituțiile de sănătate. Sub rezerva cerințelor științei nutriționale moderne și seturile zilnice recomandate de produse care reprezintă baza pentru construirea de rații alimentare în spitale, pentru a determina conținutul și compoziția chimică a energiei din dietă standard.

Introducerea la activitatea instituțiilor medicale ale noii nomenclaturi de diete (sistem standard, diete) a identificat posibilitatea utilizării în spitale abordare individuală pentru managementul dietetic al unui pacient cu o anumită boală. diete folosite anterior sistemul de numerotare a fost de fapt direcționat la tratamentul bolilor înregistrate în camera ei, fără a lua în considerare caracteristicile pacientului, și, prin urmare, nu li se permite să individualizeze dieta pacientului.

Atunci când se organizează grupuri de produse alimentare separate, trebuie să respecte următoarele cerințe:
- conformitatea compoziției chimice, valoarea calorică și rația volumului de nevoile și caracteristicile organismului ținând cont de tipul de sarcină și de recuperare;
- un raport echilibrat de nutrienți din dieta;
- utilizarea gamă largă nutriționale și diversă de produse, cu includerea obligatorie de legume, fructe, sucuri, plante aromatice;
- înlocuirea produsului lipsă numai echivalentă (în special cu privire la conținutul de proteine și grăsimi);
- respectarea dieta optima.

Bazele dietei sunt standarde nutriționale fiziologice. In functie de anomaliile metabolice din organism cauzate de factori nocivi pot modifica valorile medii nevoile umane în produsele alimentare de bază și substanțe biologic active. În acest sens poate fi schimbat cu formula dieta echilibrata prin limitarea sau creșterea proporției de nutrienți individuali.

Baze construirea puterii are următoarele obiective: Pentru a mări stabilitatea arma corpului prin utilizarea pischi- proprietățile antidot ale componentelor individuale pishi- accelerare sau decelerare otrăvuri metabolice, în funcție de toxicitatea materiilor prime sau produselor din dieta lor biotransformatsii- efect asupra accelerării eliminării substanțelor toxice din procesele de decelerare organizma- absorbția de substanțe otrăvitoare din plata tratat gastro-intestinal a crescut costurile de alimente și substanțe bioactive legate de efectul otrăvurilor - impactul asupra stării organelor de cele mai izbitoare.

Valoarea nutritivă a regimului alimentar ar trebui să fie: pentru bărbați - 2100 - 4200 kcal pentru femei - 1800-3050 proteină kkal- - 65-117 g pentru masculi de la 58 la 87g pentru femei, din care 50% proiskhozhdeniya- grăsime animală pentru bărbați - de la 70 la 154 g, pentru femei - de la 60 la 102 r vitamina C - 90 mg vitamine B: B1 - 1,5 mg, B2 - 1,8 mg, B6 - 2,0, B12 - 3 micrograme de vitamina A - 0,9 mg, vitamina D - 10 mg pentru persoanele cu vârsta peste 60 de ani - 15 g / zi.

Putere în vârstă. ratele recomandate de consumul de proteine, grăsimi și carbohidrați în considerare nu numai varsta legate de scaderea functionalitatii sistemului digestiv, dar, de asemenea, intensitatea metabolismului la persoanele în vârstă și vârstnici. Pentru a asigura varietatea necesară în regimul alimentar al acestei grupe de vârstă în dieta zilnică trebuie să conțină alimente, cum ar fi carne, ouă, legume, fructe, cereale. Dieta de zi cu zi a persoanelor în vârstă ar trebui să se asigure că proteinele 14,6% calorii, grăsimi - 29,4%, și carbohidrați - 55,9%. Proporția componentei carbohidrați din dieta zahăr limitat! 0% energie dietetice, sau aproximativ 50 g / zi.

Pentru cei vârstnici deosebit de important pentru a observa dieta si distributia calorice a dietei de zi cu zi de recepții scrie: 30% - 35% B - masa de prânz, 20% - și cina% 15 - o cină târzie. Această distribuție de aportul energetic pe parcursul zilei permite reducerea funcționalității sistemului digestiv la persoanele în vârstă. Preferați pentru această grupă de vârstă este un fracționar (reutilizabil - până la 6 ori) alimente.

Aproximativ 30-35% carbohidrați din dieta de zi cu zi a acestui grup ar trebui să fie furnizate în detrimentul fructelor, legumelor, pâine din făină de grâu, feluri de mâncare preparate din hrișcă și fulgi de ovăz. Concentrații mari ale acestor produse nu sunt digerabile de fibre enzime (celuloză, hemiceluloză, pectină și lignină) mărește volumul conținutului intestinal, stimulează motilitatea intestinală, constipație și previne produse intoxicație de putrefacție a reziduurilor alimentare. Intoleranța la lapte (din cauza deficit de lactază), este necesar să se înlocuiască produsele lactate.

intoxicații alimentare de diferite etiologii și de prevenire. Acestea includ boli legate de prezența agenților infecțioși și paraziții transmise la produsele alimentare. Alimentar pot fi transmise prin boli infecțioase și parazitare: holera, febra tifoidă și germen, dizenteria bacilară (Shigella), dizenteria amoebice (amoebiaza) și alte infecții cu protozoare intestinale, virusul hepatitei A și a altor boli intestinale.

Conform statisticilor OMS, înregistrate frecvent boli asociate cu agenți patogeni virulenți - agenti de hrana zoonotici: Salmonella, Listeria, Campylobacter, Yersinia, precum și unele serotilami E. coli.

Sursele de Salmonella sunt animale și păsări domestice și sălbatice, în special păsările de apă. Infectarea poate fi carne intravital, precum și din cauza abatorizare necorespunzătoare, măcelării, condițiile de tulburări de materiale de depozitare, de transport și de gătit.

Cauza infestare vierme este consumul de carne infestată cu larve de tenie (Taeniarhynchus saginatus și Taenia solium), nematodele (Trichinella spiralis) și Echinococcus (E. granulosus, E. sibiricensis). La utilizarea peștilor zarazhennoy- latum latum, D. tungusskum, D. minus, D. strictum, se pot dezvolta la oameni și opisgorhoza diphyllobothriasis (Opistorchis felineus).

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit