Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.

legislație sanitară

conținut

Legislație sanitară
Legislație sanitară

UtverzhdayuGlavny gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO21 ianuarie 1999 administrarea godaData douăzeci și unu martie 1999 goda4.2. METODE DE CONTROL. Perioada de valabilitate EVALUARE BIOLOGICA microbiologică FAKTORYGIGIENICHESKAYA a PRODUKTOVMETODICHESKIE alimente UKAZANIYAMU 4.2.727-991. Dezvoltarea: Institutul de Nutriție akademiimeditsinskih Știință Rusă (Tutelian VA, Baturin AK, Kuvaeva IB, SA Shevelev, Karlikanova NR, Khotimchenko SA, cal IJ, Zaitsev AN, Levachev MM Spirichev VB) - .. DepartamentomgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (TereshkovaL.P Petuhov AI, Ivanova N., Novikova OV, SvyahovskayaI.V). - Federal tsentromgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (Ivanov AA, Krivopalova NS.). cu participarea (Rakitin TP) sanitar de stat și epidemiologică Center din regiunea Moscova, Sanitar de stat și epidemiologic de la Moscova (Piskareva Î.I.). 2. Aprobat și pus în aplicare șef gosudarstvennymsanitarnym doctor al Federației Ruse din douăzeci și unu ianuarie 1999 D.3. Vpervye.1 introdus. Zona PrimeneniyaDokument pentru întreprinderi, instituții și persoane fizice inyhyuridicheskih (în continuare - organizații), cetățeni - entități de învățământ predprinimateleybez, oficiali și cetățeni a căror activitate se desfășoară în tratamentul pischevyhproduktov- teren pentru organizațiile active în domeniul obyazatelnoysertifikatsii produse- alimentare pentru tratarea alimentelor organizații -pentru active în domeniul produse- sertifikatsiipischevyh obligatorii pentru organizațiile gossanepidsluzhby RossiyskoyFederatsii, precum și pentru alte Organizațiile GIH autorizate controlul statului naosuschestvlenie asupra calității pischevyhproduktov.Dokument elaborate pe baza Legii "Pe -epidemiologicheskomblagopoluchiinaseleniya sanitare", Regulamentul ogosudarstvennom sanitare - norme epidemiologice privind iPolozheniya sanitar de stat - sluzhbe.Dokument epidemiologică stabilește procedura pentru condițiile de studiu și de viață gigienicheskoyotsenki raft și depozitare a alimentelor produktov.Metodicheskie ukazaniyaneotmenyayut deystvieSanPiN 42-123-4117-86 "Termeni isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsya produse"Linii directoare .Nastoyaschie dezvoltat osnovaniiobobscheniya experiență de muncă desfășurate în ultimii ani Institutompitaniya Stiinte Medicale, Institutul de Epidemiologie Ministerul Sănătății din Rusia, profil NIImeditsinskogo, institute de cercetare industrie, precum și tsentramigossanepidnadzora în Federația Rusă, asupra vieții obosnovaniyusrokov produselor alimentare fabricate razlichnymipredpriyatiyami.2. Introducere ultimii ani, întreprinderile din diferite ramuri pischevoyindustrii pe scară largă folosind noile tehnici de fabricație pischevyhproduktov (modurile vysokotemperaturnoyobrabotki- cu îmbunătățite prin utilizarea diferiților aditivi alimentari, t.ch.obladayuschih aktivnostyu- cu re termizatsieymolochnyhproduktovv tsikla- sfârșitul procesului antimicrobian în producerea vysokochistogosyrya sispolzovaniem tratat termic, culturi starter pentru directe introducerea și colab.) și ambalarea (în film sub vid, atmosferă de gaz inert în, coajă vparogazonepronitsaemye și colab.). Aplicarea noilor tehnologii care să permită mai fiabil decât cu ajutorul folosit tehnici până acum traditsionnyhtehnologicheskih zaschischatgotovyeproduktyotbakterialnoy deteriorarea și pierderea de umiditate și astfel, din proprietățile izmeneniyaorganolepticheskih, după cum reiese din vedere ce produktov.S opytomhraneniya externe a menționat mai sus potențialul noilor tehnologii pentru a dezvolta într-adevăr produse alimentare cu siguranță boleedlitelnoy, lucru privind caracterul rezonabil al duratei este utilizabil ostiproduktov a devenit una dintre cele mai mari provocări de astăzi și, în consecință, ar trebui să aibă un cadru metodologic comun, chemuprizvan servi dokument.3. polozheniya3.1 generale. Cerințele din prezentul document se aplică otnosheniipischevoy produselor în etapele de dezvoltare și stadializarea naproizvodstvo de noi produse, dezvoltarea novoynormativnoy și a documentației tehnice, precum și efectuarea unor modificări și completări la dokumentatsii.3.2 curente. pischevyhproduktov Srokgodnosti specificate de producător și / sau dezvoltatorul dokumentatsiis de reglementare și tehnice care indică condițiile de depozitare, contribuie la reglementare sau tehnicheskuyudokumentatsiyu și sunteți de acord cu procedura stabilită cu organismele iuchrezhdeniyami gossanepidsluzhby.3.3. Producator, stabilind data de expirare, obyazanobosnovat durata și condițiile de depozitare produktsii.3.4. datele obosnovanieprodolzhitelnostivnovustanavlivaemyh de expirare de igienă pentru noi tipuri de produse, takzhepri reeșalonarea dlyapischevyhproduktov raft, vyrabatyvaemyhpo actual de reglementare și tehnicheskoydokumentatsii efectuate pe baza kompleksnyhissledovany obligatorii, rezultatele pe care ar trebui să indice salvate răspunde calitatea și siguranța alimentelor, proprietățile vklyuchayaorganolepticheskie și valoarea nutritivă (a se vedea. P. P. 8.4 i8.5), pentru întreaga viață godnosti.3.5 așteptat. Studiul efectuat Igiena centre de testare upolnomochennymigolovnymi în cadrul Ministerului Sănătății din Rusia tsentramigossanepidnadzora în Federația Rusă, Ministerul rus al Sănătății sanitare de inspecție Federalnymtsentrom acreditate poryadke.3.5.1 instalate în prezent. investigație igienic pischevyhproduktov perisabile și produse folosind novyhtehnology și / sau cu utilizarea de materii prime non-tradiționale sunt efectuate în numele Departamentului Sanitare de Stat și epidemiologică MinzdravaRossii.3.5.2. Studiile igienice sunt efectuate în conformitate cu procedura stabilită metodele sutverzhdennymiv kontrolyareglamentiruemyh pokazateley.3.6. Toate tipurile de produse alimentare pot fi împărțite naskoroportyaschiesya și non-perisabile, durata estimată a srokovgodnosti care se bazează pe diverse kriteriev.3.6.1. alimente perisabile, copii alimente t.ch.spetsializirovannye si medicale - profilakticheskogopitaniya solicită păstrarea calității și a temperaturii bezopasnostispetsialnyh sau alte condiții, fără a obespecheniyakotoryh acestea sunt supuse unor modificari ireversibile ce conduc kvredu sănătatea consumatorilor sau de daune, - nekonservirovannyemyasnye, păsări de curte și produse din ouă, lapte, pește și non-pește cremă de patiserie obektypromysla- - produse de patiserie și produse sotdelkami cu o fracție de masă de umiditate mai mare de 13% - în creme extensibila produse de prelucrare a băuturilor telnyhmaslah- ovoschey- zhirosoderzhaschieprodukty, inclusiv maioneza, margariny- toate produsele și pitaniya.3.6.2 blyudaobschestvennogo. Kneskoroportyaschimsya nekonservirovannyeprodukty includ, fără a necesita condiții speciale de depozitare a temperaturii sau inyhrezhimah, patiserie si produse de panificatie bezotdelok, produse zaharoase, concentrate alimentare, produse uscate, inclusiv instantons amestecuri și produse pentru ilechebno sugari - nutriție preventivă, cu un conținut mai mic de 13% masă dolivlagi .3.6.3. Acest document nu se referă la konservirovannyepischevye produkty.3.7. Termenul de valabilitate al produselor alimentare ambalate nu dolzhenprevyshat data de expirare a produkta.3.8 originale. Producția cu perioade lungi de timp godnostidolzhno efectuate numai la întreprinderile (în magazine): - are un set complet de echipamente, asigurând eliberarea calității produsului stabil, tehnicheskoydokumentatsii de reglementare și otvechayuschegotrebovaniyam, tehnologii pousovershenstvovannym, în conformitate cu procesul aprobat instruktsiey-- Pentru prezent instalat pentru a asigura kachestvaproduktsii de control de laborator necesare , inclusiv protsessa-- aval având o aprovizionare stabilă de materii prime și materiale veterinare adecvate - sanitare și care posedă suficiente parc izoterme produse gigienicheskimtrebovaniyam-- transportadlya transport și congelatoare suficientă capacitate de stocare iholodilnyh camere (în cazul fabricării produselor care necesită condiții speciale de temperatură de păstrare) .3.9 . Transportul de perisabile produktovdolzhnoproizvoditsya izoterme sau moduri de răcire transporta.3.10. PischevyeproduktydolzhnyotvechattrebovaniyamSanPiN 2.3.2.560-96 la sfârșitul procesului, atakzhe transportul, depozitarea și vânzarea în cadrul vsegosroka godnosti.4. Ordinea dokumentatsii4.1 de prezentare. Pentru a examina organismele și agențiile Federația gossanepidsluzhbyRossiyskoy la problemele de armonizare a termenilor godnostiizgotovitelem (dezvoltator) depus documente sau proiecte (GOST, OST, TU) instrucțiuni itehnologicheskie, dezvoltate și produse în poryadke.4.1.1 kutverzhdeniyu prescrise de reglementare și / ilitehnicheskie. În prezența certificatului igienic (gigienicheskihzaklyucheny), emise de către organele și instituțiile gossanepidsluzhby Navid utilizate în producția de materii prime a produselor în cauză, ingrediente alimentare, aditivi alimentari, membrane, etc. upakovochnyhmaterialov exemplare, certificate în mod corespunzător, vor fi transmise la rassmotreniya.4.1. 2. Pentru a justifica creșterea termenul de valabilitate al produselor, produse de reglementare și tehnicheskoydokumentatsii, compania a dezvoltat anterior - documentația producătorului (dezvoltator) dolzhnopredstavlyat care conține tehnologia informatsiyuobusovershenstvovanii și / iliupakovkiproduktsii.4.2. Pentru a se potrivi momentul termenului de valabilitate produs in Departamentgossanepidnadzora Ministerul rus al Sănătății ar trebui să fie concluzia predstavlenogigienicheskoe a sanitară de stat și epidemiologică Centrul în Federația subekteRossiyskoy (la locul de locație izgotovitelyaproduktsii) cerințe de conformitate a normelor de întreprindere deystvuyuschihsanitarnyh pentru întreprinderile din sectorul relevante ipolozheniyam p. 3.7 din acest dokumenta.4.3. Pentru microbiologice și alte tipuri de cercetare legate de justificarea datelor de expirare, a permis pischevyeprodukty respectarea SanPiN 2.3.2.560-96 pe vsemsanitarno - chimice și radiologice bezopasnosti.5. Principii metodologice organizatsiigigienicheskih issledovaniy5.1. Baza activității produselor alimentare srokovgodnosti fundamentării igienică se efectuează probe mikrobiologicheskihissledovany în dinamica pritemperaturah de depozitare prevăzute de actele normative și / dokumentatsiey.5.2 ilitehnicheskoy. Pentru produsele alimentare preparate, pot fi atribuite kategoriiskoroportyaschihsya că în timpul podvergalistermoobrabotke producției la temperaturi sub 80 de grade. C și takzhevyrabatyvalis tehnologie folosind operații manuale necesare pentru a efectua testul de control paralel fără temperatură tolkopri (4 +/- 2) °. C, cu condiția ca normativnoyili documentația tehnică noipritemperature (9 +/- 1) grade. C.5.2.1. Principiul temperaturilor agravate permite tulburări uchestvozmozhnye (pauze) într-un lanț rece mod dostavkiproduktsii către consumator. Acest principiu este destinat să obespecheniyagarantii siguranța produselor perisabile. Când se etomuchityvaetsya faptul că propagarea produsului și condiționat psihotropnyhpatogennyh - agenți patogeni (. Kakiersinii astfel, Listeria, Campylobacter, etc.) necesare boleedlitelnoe timp decât propagare mezofile patogeni PTIi infecțiilor intestinale. În plus, este utilizat pentru daunele oxidativ registratsiinachala la komponenta.5.2.2 lipidelor. Atunci când temperatura de ispytaniyaodnoy agravată efectuat trei studii pentru a fi o mulțime de produktsii.5.2.3 alimente. Produsele care conțin suplimente konserviruyuschegodeystviya fabricate cu temperaturi de peste 80 de grade. C, UHT, produse de patiserie bezkrema finite fructe, legume. - grăsimi etc., produse vysokozhirovye, produse cu aciditate foarte acid pokazatelemaktivnoy (pH) 4,5 unități de mai jos, refrigerată sau zamorozhennyepolufabrikaty din carne, pasăre, pește pot fi investigate. bezprimeneniya testele de control a agravat atunci când temperaturah.5.3. Condiții de produse de cercetare ar trebui la dlitelnostiprevyshat presupusa dată de expirare specificată în proektenormativnoy sau documentația tehnică pentru un timp, opredelyaemoetak numit coeficient de rezerva.6. Procedura de eșantionare și frecvența issledovaniy6.1. Pentru a testa mostre de produse furnizate de pachete vpotrebitelskoy selectate de către compania - reprezentantul producătorului de prezența instituției care efectuează gigienicheskieissledovaniya și însoțite de un act de selecție pentru probele ustanovlennoyforme.6.1.1. Probele sunt luate de la 3 zile de producție diferite, loturi diferite realizate din syrya.6.1.2. Numărul de probe care urmează să fie dostatochnymdlya de durata planificată a punctelor de control de studiu vovseh. La fiecare punct trebuie sa fie mostre predusmotrenokolichestvo necesare pentru gătit usrednennoyproby (pentru produse mici - nu mai puțin de 3 unități de ambalare dlyakrupnyh (500 g), - cel puțin 2 unități de ambalare) .6.2. Livrarea de probe în agenția de testare, ar trebui să fie în conformitate cu eșantionarea documentelor de reglementare nametody sau normativ și tehnic naprodukt.6.3 documentare. Timing issledovaniyapischevyhproduktov (coeficienții de rezervă soglasnoustanovlennym) trebuie să depășească estimate poprodolzhitelnosti termenul de valabilitate specificat vnormativnoy și / sau documente tehnice: a) pentru produse- perisabile cu termen de valabilitate de până la 7 zile inclusiv - 1,5 raza-- în timpul termen de valabilitate de până la 30 de zile - 1.3 raza-- cu o durată de depozitare mai mare de 30 de zile - de 1,2 ori, b) pentru produse perisabile - 1,15 ori-in) dlyaskoroportyaschihsyaproduktovdetskogopitaniya destinate să furnizeze copii mici (sub 3 ani), ilecheb de - produse de ingrijire - un factor de 2-d) pentru produktovdetskogopitaniya neperisabile destinate să furnizeze copii mici (sub 3 ani), ilechebno - produse wellness - 1.5 raza.6.4. Probele trebuie supuse cercetării de frecvență sopredelennoy, care se calculează cu uchetomprodolzhitelnosti intenționat termenul de valabilitate și spetsifikiprodukta, dar de cel puțin 3 ori în timpul perioadei de examinare de 30 de zile, de 5 ori - până la 60 de zile, de 7 ori - peste 60 de zile. inspecție skhemychastoty recomandate sunt prezentate în anexa 1.6.5. În cazul în care lansarea de noi produse, gigienicheskayaotsenka termen de valabilitate se desfășoară la soglasovaniinormativnoy sau documentația tehnică pentru podtverzhdeniyaprovodyatsya de cercetare o producție dată de cel puțin 3 ori termenul de valabilitate ustanovlennogonormativnoyilitehnicheskoydokumentatsiey naprotyazhenii - la începutul depozitării, în data de expirare de mijloc și namoment. condițiile de depozitare a produsului trebuie să respecte ilitehnicheskoydokumentatsii.6.6 prietom de reglementare. La testarea produselor cu srokamigodnosti lung (peste 30 de zile), eventual, temporar boleekorotkih aprobare termenul de valabilitate corespunzătoare în durata de la acest punct de teste srokuprovedennyh pentru a obține prescris skheme.6.7 testul okonchatelnyhrezultatov. În testele au permis gruparea vidovproduktsii produs de tehnicheskoydokumentatsii Formularea omogenă unică sau de reglementare și tehnologie proizvodstva.Poluchennye igiena issledovaniyrezultatyrasprostranyayutsya pe parcursul întregului gruppu.6.8. În timpul studiilor ar trebui să bytobespechenytemperaturnye moduri de depozitare a probelor în snormativnoy conformitate și documentația tehnică și principiul aggravatsiitemperatury: - la temperaturi scăzute, de la -10 ° C. C sau mai jos (congelare) - slabozamorozhennye -2 până la 0 ° C. Temperatura ohlazhdeniepri C-- (4 +/- 2) °. C, (9 +/- 1) grade. C, și dacă este necesar - (0 - 2) grade. depozitare C-- la temperatură controlată (6 - 18) grade. depozitare C-- la temperatura neregulate (okruzhayuschegovozduha) .6.8.1. Temperatura din interiorul containerelor frigorifice zalozhennyminahranenie probe ar kontrolirovatsyatermometriey zilnic de către persoana responsabilă sau prin avtomaticheskihsredstv registratsii.6.8.2. În cazul detectării nesootvetstviyaispytuemyh"fundal" mostre de produs (primul punct de control, de la datyvyrabotki) mikrobiologicheskimpokazatelyam privind cerințele și, în toate cazurile, masa de detectare a obraztsov0,01 g bacterii din genul Proteus și S. aureus în continuare issledovaniyaprekraschayutsya.7. Caracteristici metodico provedeniyamikrobiologicheskih issledovaniy7.1. Probele de produse ar trebui să fie de cercetare podvergnutymikrobiologicheskim, în conformitate cu metodele, aprobate în poryadke.7.2 stabilit. Lista de pokazateleydolzhen microbiologice investigate fi extins în comparație cu normalizată pentru gruppyproduktovv SanPiN 2.3.2.560-96 dlyapolucheniya podrobnoysanitarno - caracteristicile microbiologice și dinamica podtverzhdeniyastabilnosti depozitarea produsului (apendicele 2) .Naprimer decât reglementate tradițional QMAFAnM, CGB, agenți patogeni, m. h. Salmonella produse din carne sulfitredutsiruyuschihklostridy în momentul îndreptățirii godnostineobhodimo investiga absența S. aureus, numărul drozhzheyi matrițelor o cantitate de microorganisme producătoare de acid lactic vdinamike hraneniya.7.3. Produsele de studiu în absența condițional - patogennyhmikroorganizmov (CGB, S. aureus, Clostridium sulfitul) trebuie efectuată într-un volum extins: cu însămânțare nu menee2 - 3 produs în masă - o masă normalizate și ponderile eșantioanelor în odinporyadok care depășesc valoarea standard precum unul poryadoknizhe ea, de exemplu, standardul fiind absența coliformi în 0,1 gzasevat 1,0, 0,1 și 0,01 g produkta.7.4. Pentru aceste tipuri de produse alimentare în care otsutstvieBGKP, S. aureus, Clostridium sulfidredutsiruyuschih gprodukta normalizat la 1, sunt semanate 1,0, 0,1 și 0,01 g mikrobnoyporchi pentru detectarea ultimei puncte de control issledovaniya.7.5. Prin indicator-sulfit reducerea Clostridia prezente în alimente suvelichennymi perioade de depozitare, ambalate în vid sub membrane vparogazonepronitsaemye și altele asemenea, este necesar să se efectueze cerințe predyavlyatpovyshennye și care determină în cantitățile (greutăți) pentru normalizarea ordinea de mai sus în tipuri similare de produse fabricate de tehnologii.7.6 tradiționale. Obligatoriu explorează prejudiciul dinamicii pokazatelimikrobnoy, și anume: - Drojdie și mucegai - la toate disciplinele produktah-- bacterii Proteus - în produsele menționate în tabel. 1Prilozheniya 2 (în carne refrigerată, pasăre, pește polufabrikatahi catering preparate), la semănat 1,0, 0,1 și 0,01 gprodukta-- bacterii producătoare de acid lactic - în produse ambalate acces kisloroda.7.7 sogranicheniem. În produsele care conțin microorganisme viabile tehnologicheskuyumikrofloru iliobogaschennyh - eubioticsurilor (bifidobacterii si lactobacili), controlate de studiul numarul vprotsesse. Cu acest soderzhaniyabifidobaktery de control în produsele, termenul de valabilitate așteptat kotoryhsostavlyaet 2 săptămâni sau mai puțin, se realizează cu o frecvență de cel puțin 1 timp de cinci zile-pentru produsele cu un -controlul mai lung termen de valabilitate, în primele 2 săptămâni de depozitare - 1 dată în cinci zile, apoi -În fiecare trei dnya.8. otsenka8.1 organoleptică himicheskieissledovaniya și - fizico - chimice și sanitare. Evaluarea proprietăților organoleptice ale produselor alimentare comision produktovprovoditsya compus din 5 sau mai multe persoane cu dezvoltatorul uchastiempredstaviteleyorganizatsii- produse (producător), instituțiile gossanepidsluzhby și colab., În conformitate cu cerințele normative și tehnice de tip documentare nakonkretny de produs existente. Atunci când acest lucru estimat: - extern vid-- tsvet-- vkus-- zapah-- priznaki.8.1.1 consistenta, etc ... Evaluarea proprietăților organoleptice nu a avut loc timp menee2 lui - la începutul depozitării la sfârșitul presupusei srokagodnosti. Conform rezultatelor proprietăților comisiei de degustare otsenkiorganolepticheskih a emis documentul în cauză (procesul-verbal) .8.2. Studiul indicatorilor de alimente zhirovogokomponenta daune oxidativ, conținut de grăsime, în care mai mult de 5%, înlocuitori de lapte uman și alte alimente pentru copii pitaniyatipa instant vor avea loc nu mai puțin de 3 ori pe parcursul srokaispytaniya - la începutul depozitării la sfârșitul vieții declarate izgotovitelemsroka și la sfârșitul perioadei de urgență coincizând ispytaniy.8.3 sokonchaniem. Un studiu de nitrozamine vkopchenyh, afumat - fierte de carne și produse din pește gata făcute, varenyhmyasoproduktah realizate cu ajutorul unor aditivi alimentari - nemenee de 3 ori în timpul perioadei de testare - la începutul depozitării, vkontse declarată de viață producătorul raft și perioada kontserezervnogo, care coincide cu sfârșitul testului .8.4. Alimentele fortificate cu vitamine, alimente care sunt semnificative din sursa lor, precum și în produsele alimentare produktahdetskogo, alimente congelate, în cazul în care soderzhanievitaminov se face pe etichetă, asigurați-vă că pentru a efectua kontrolyaza siguranța lor, în conformitate cu vitaminele urovnyamietih reglementate sau față de valoarea inițială a conținutului lor (dlyazamorozhennyh produse) .8.5. Dacă este necesar, o determinare este soderzhaniyapovarennoy umiditate sare și pH-ul, aciditatea titrabilă (în cazurile în care acești parametri afectează siguranța, pischevoytsennosti securitatea și proprietățile organoleptice ale produselor). cercetare Vozmozhnoprovedenie altele fizico - chimice, parametrii biochimici, microstructură în funcție de produs sau de condițiile de depozitare otspetsifiki. organismele de cercetare Neobhodimostdopolnitelnyh este determinată de experți iuchrezhdeny gossanepidsluzhby.9. Evaluarea rezultatelor și resheniya9.1 adoptare. Atunci când toate produsele obraztsovpischevyh (din 3 loturi diferite în datele de producție pe termen techenievsego studii) teste regulate efectuate rezultatov.9.1.1 otsenkapoluchennyh igienic. Principalul criteriu pentru a fi pozitiv datele de expirare de valabilitate gigienicheskoyotsenki produselor yavlyaetsyaotsutstvie dinamicii negative ale întregului izuchaemyhpokazateley complexe, inclusiv: a) dinamică negativă a parametrilor microbiologici vprodukte, caracterizat prin următoarele criterii: - o discrepanță de cerințe standardizate pokazateleyustanovlennym microbiologice în oricare dintre creșterea controlului studiat tochkeispytaniy-- în numărul de conducători auto daune (drojdie ipleseney) mai mult decât dublu comparativ cu primele principii novyyavlennym urovnem-- detectare lactic microorganismelor în produsele alimentare, ambalate cu acces limitat de oxigen în cantități mai mari decât nivelul stabilit pentru aceste produse KMAFAnM-- bacterii de detectare a genului Proteus în probele de produs normalizate pentru acest indicator - de non standard, sau în eșantioane care testul este efectuat în conformitate sPrilozheniem 2, după detectarea în timpul depozitării în 0,1 gprodukta (1,0 g la copii și tratarea produsului - profilakticheskogopitaniya) - altele detectie rev s alterare (bacterii rodaPreudomonas și colab.) în 0,1 g de produse finale, b) deteriorarea caracteristicilor organoleptice vdinamikehraneniya-c) reducerea conținutului nivelurilor de vitamina sub reglementate ilideklariruemyh-g) difuzoare indicatori ascendente nitrozamine produse de degradare oxidativă a komponenta.9.2 gras . Naosnovaniisovokupnostipoluchennyh dovezi de agenție de evaluare pozitivă ispytannoyproduktsii igienică, a efectuat studiile de igienă, a pregătit un aviz cu privire la posibilitatea de a armoniza condițiile srokovgodnosti și de depozitare a alimentelor produktov.9.3. Zaklyucheniyaporezultatamgigienicheskoy otsenkinapravlyayutsya Departamentul sanitar Ministerul Inspecția Sănătății din Rusia, în cazul în care termenul de valabilitate armonizeaza spetsializirovannyhproduktov copii supplies- medicale --profilaticheskih perisabile produse alimentare, vt.ch.poimenovannyhvSanPiN 42-123-4117-86 "Termeni isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsyaproduktov"Precum și produsele alimentare produse de noile tehnologii și / sau tipuri syrya.Po ispolzovaniemnetraditsionnyh de alte tipuri de produse alimentare - în centrele gossanepidnadzorasubektov Federatsii.9.4 rusești. În cazul unor indicatori non-conformitate într-un singur iztreh investigate loturi acum, printr-un acord, măsuri pentru a detecta încălcări în cursul tehnologicheskogoprotsessa. Ulterior issledovaniyaobraztsov repetate pe două loturi diferite de date de producție ustanovlennoyskheme.9.5 pot avea loc. rezultatovissledovaniya nesatisfăcătoare Pripoluchenii prezentat mostre de produs la orice kontrolnoytochke în timpul testării ulterioară testării prekraschayutsya.Oformlyaetsya perioadei neaprobarea godnosti.9.6. Dacă supus testelor disponibile comercial va afecta normative și tehnice produse documentare (tehnologii convenționale) pentru a justifica creșterea srokagodnosti, atunci inconsecvențele de performanță de detectare în periodissledovany eliberarea acestuia poate fi prelungită numai cu ustanovlennymv conformitate cu SanPiN 42-123-4117-86 "Termeni și condiții de perishables hraneniyaosobo" termenul de valabilitate (de depozitare), apoi în cazul în care produsele îndeplinesc cerințele specificate vtechenie perioadă, de 1,5 ori mai mare decât termenul de valabilitate (depozitare) .9.6.1. Informații despre nerespectarea de gigienicheskimnormativamproduktsii stabilit generat la o documentare sDepartamentom Gossanepidnadzor a fost de acord, detalii despre produs și sukazaniemnaimenovaniya tehnicheskoydokumentatsii de reglementare și, indicatori care indicau reglementări prevyshenieustanovlennyh îndreptate provodivshimissledovaniya instituție, Departamentul Sanitar Ministerul Inspecția Sănătății Rossii.Prilozhenie N 1REKOMENDUEMYE MICROBIOLOGICA ISSLEDOVANIYPRODUKTOV SCHEMA ÎN LEGĂTURĂ PREDPOLAGAEMYHSROKOV potrivi 11. STITablitsa semifinit PUI semifinit MYASNYE- + ----------- + ----------------------------- ----------------------- + | Predpolaga- | Frecvența controlului - puncte de control pe termen emy || | cercetare <*> ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения|+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|1 - 2 суток|после выработки (фон)| 2| 3 | ||||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|3 суток|фон | 3| 5 | ||||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|5 - 7 суток|фон | | 5 | 7 | 10 |||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|10 суток |фон | || 6 - 7| 10 | 13 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|15 суток |фон | || 7 | 15 | 20 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|30 суток |фон | | 10 | 20 | 30 | 39 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|45 суток |фон | 10| 20 | 30 | 40 || 54 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|60 суток |фон | 15| 30 | 45 | 60 || 72 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|90 суток |фон | 18| 36 | 54 | 72 | 90 |108 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+--------------------------------<*> Периодичность исследования замороженных полуфабрикатов - вдва раза реже, чем охлажденных, но не менее 3-х раз в процессехранения.Таблица 22. ГОТОВЫЕ МЯСО- И ПТИЦЕПРОДУКТЫ(КОЛБАСЫ, СОСИСКИ, САРДЕЛЬКИ ВАРЕНЫЕ- КОЛБАСЫПОЛУКОПЧЕНЫЕ, ВАРЕНО - КОПЧЕНЫЕ, СЫРОКОПЧЕНЫЕ- ПРОДУКТЫИЗ ГОВЯДИНЫ, БАРАНИНЫ, СВИНИНЫ, ПТИЦЫ ВАРЕНЫЕ, ВАРЕНО -КОПЧЕНЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ, В РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ УПАКОВКИ-БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ГОТОВЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА, МЯСНЫЕИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУБПРОДУКТОВ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|2 суток|| 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 5 | | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | | 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон |6 - 7|| 10 | 13 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | 20 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 10 | 20 | 30 | 39 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | | 15 | 30 | 45 | 54 | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+Таблица 33. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок |проведения исследований <**>||годности +----------------------------------------------------+|<*>| сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | | 5 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон || 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 5 | 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | 10 | 13 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | | 20 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 8 | | 15 | 20 | 26 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 10 | | 20 | 30 | 39 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | 15 | | 30 | 45 | | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> При создании новых технологий возможно пролонгированиесроков.<**> Схема контроля пробиотической микрофлоры - по п. 5.4.Таблица 44. КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 5 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 3 | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 5 | | 7 | 11 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | 7 | 10 | 13 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон || 7 | 15 | | 17 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 7 | | 14 | | 20 | 26 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон || 10 | 20 | | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | 15 | | 30 | 45 | | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон || 30 | | | 60 | 69 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 30 | | 60 | | 90 | 105 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон | 36 | 72 | 108 | 144 | 180 | 216 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон || 60 | | 120 | 180 | 207 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> Для мучных кондитерских изделий без отделок и длясахаристых кондитерских изделий.Таблица 55. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ (МАСЛО КОРОВЬЕ, МАЙОНЕЗЫ,МАРГАРИНЫ, КРЕМЫ НА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХС МОДИФИЦИРОВАННЫМ СОСТАВОМ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон || 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон || 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон || 6 | 10 | | 13 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон || 10 | 15 | | 20 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон || 10 | | 20 | 26 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон || 10 | | 20 | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон || 12 | 24 | 32 | 45 | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | 72 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 30 | 45 | 60 | 75 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон | 30 | 60 | 90 | 130 | 180 | 216 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+Таблица 66. ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯВ ОХЛАЖДЕННОМ И ЗАМОРОЖЕННОМ ВИДЕ (САЛАТЫВ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ УПАКОВКЕ, ВАКУУМНО - УПАКОВАННЫЕ1 И 2 БЛЮДА И ЗАКУСКИ И ДР.)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 4 | 5 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 3 | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 3 | 5 | 7 | 11 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 3 | 6 | 10 | 13 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 4 | 7 | 10 | 15 | 18 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 4 | 8 | 12 | 16 | 20 | 26 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 6 | 12 | 18 | 24 | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+Таблица 77. ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ (МОЛОЧНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕИ ПАСТООБРАЗНЫЕ, МЯСНЫЕ ГОТОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок |проведения исследований <*> ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 4 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 3 | 5 | 7 | 10 | 14 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | | 10 | | 15 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 6 | 12 | 18 | 24 | 30 | 40 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> Контроль пробиотической микрофлоры - по п. 7.7.Приложение N 2МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ОСНОВНЫХ ГРУПП ПИЩЕВЫХПРОДУКТОВ, КОНТРОЛИРУЕМЫЕ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯТаблица 1+----------------------------------------------------------------+| Показатели <5> |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|группы про-|количест-|бак- |коа- |суль-|пато-|бак- |дрож-|плес-||дуктов мас-|во мезо- |терии |гула-|фит- |ген- |терии|жи |невые||сового пот-|фильных |груп- |зопо-|реду-|ные |рода | |грибы||ребления |аэробных |пы|ложи-|циру-|орга-|Pro- | | || |и факуль-|ки- |тель-|ющие |низ- |teus | | || |тативно -|шеч- |ные |клос-|мы, в| | | || |анаэроб- |ных |ста- |три- |т.ч. | | | || |ных мик- |пало- |фило-|дии |саль-| | | || |роорга- |чек |кокки| |мо- | | | || |низмов |(БГКП)| | |неллы| | | || |(КМАФАнМ)| | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+| 1 |2| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Полуфабри- |+| + | | | + | + |+ <1>|+ <1>||каты из мя-| | | | | | | | ||са и птицы:| | | | | | | | ||охлажденные| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Заморожен- |+| + | | | + | + | + | + ||ные| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Готовые мя-|+| + | + |+| + | |+ <1>|+ <1>||сопродукты | | | | | | | | ||и изделия| | | | | | | | ||изптицы| | | | | | | | ||<2>| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Молокои|+| + | + | | + | | + | + ||молочные | | | | | | | | ||продукты | | | | | | | | ||<3>| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Кулинарные |+| + | + |+| + | | + | + ||изделия из| | | | | | | | ||рыбы, икра| | | | | | | | ||разных ви-| | | | | | | | ||дов| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Кондитерс- |+| + | + | | + | | + | + ||кие изделия| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Жировые|+| + | + | | + | | + | + ||продукты | | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Продукция |+| + | + |+ <4>| + | + | + | + ||предприятий| | | | | | | | ||обществен- | | | | | | | | ||ного пита- | | | | | | | | ||ния| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+--------------------------------<1> В продуктах со сроками хранения более 10 суток.<2> Молочнокислые микроорганизмы идентифицируются в продуктах,упакованных с ограничением доступа кислорода.<3> В кисломолочных продуктах - количество и составмолочнокислой микрофлоры в соответствии с НТД.<4> Для вакуумно - упакованных изделий.<5> Микроорганизмы - пробиотики в обогащенных ими продуктах -по п. 7.7.Таблица 2+---------------------------------------------------------------------+|Показатели |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|продукты|количест-|бак- |esche- |коа- |суль-|пато-|b. |дрож-|плес-||детского|во мезо- |терии |richia-|гула-|фит- |ген- |cere-|жи |невые||питания |фильных |груп- |coli |зопо-|реди-|ные |us | |грибы|||аэробных |пы| |ложи-|циру-|орга-| | | |||и факуль-|ки- | |тель-|ющие |низ- | | | |||тативно -|шеч- | |ные |клос-|мы, в| | | |||анаэроб- |ных | |ста- |три- |т.ч. | | | |||ных мик- |пало- | |фило-|дии |саль-| | | |||роорга- |чек | |кокки| |мо- | | | |||низмов |(БГКП)| | | |неллы| | | |||(КМАФАнМ)| | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+| 1|2| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Мясопро-|+| + | | + | + | + | | + | + ||дукты | | | | | | | | | ||готовые | | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Сухие |+| + | + | + | | + | + | + | + ||молочные| | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Сухие на|+| + | | | | + | + | + | + ||зерновой| | | | | | | | | ||основе | | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Жидкие и|+ <*>| + | | + | | + | | + | + ||пастооб-| | | | | | | | | ||разные | | | | | | | | | ||молочные| | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+--------------------------------<*> В кисломолочных продуктах - количество и составмолочнокислой микрофлоры- в продуктах, обогащенныхмикроорганизмами - пробиотиками, - количество жизнеспособныхбифидобактерий и лактобацилл.legislație sanitară

UtverzhdayuGlavny gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO21 ianuarie 1999 administrarea godaData douăzeci și unu martie 1999 goda4.2. METODE DE CONTROL. Perioada de valabilitate EVALUARE BIOLOGICA microbiologică FAKTORYGIGIENICHESKAYA a PRODUKTOVMETODICHESKIE alimente UKAZANIYAMU 4.2.727-991. Dezvoltarea: Institutul de Nutriție akademiimeditsinskih Știință Rusă (Tutelian VA, Baturin AK, Kuvaeva IB, SA Shevelev, Karlikanova NR, Khotimchenko SA, cal IJ, Zaitsev AN, Levachev MM Spirichev VB) - .. DepartamentomgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (TereshkovaL.P Petuhov AI, Ivanova N., Novikova OV, SvyahovskayaI.V). - Federal tsentromgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (Ivanov AA, Krivopalova NS.). cu participarea (Rakitin TP) sanitar de stat și epidemiologică Center din regiunea Moscova, Sanitar de stat și epidemiologic de la Moscova (Piskareva Î.I.). 2. Aprobat și pus în aplicare șef gosudarstvennymsanitarnym doctor al Federației Ruse din douăzeci și unu ianuarie 1999 D.3. Vpervye.1 introdus. Zona PrimeneniyaDokument pentru întreprinderi, instituții și persoane fizice inyhyuridicheskih (în continuare - organizații), cetățeni - entități de învățământ predprinimateleybez, oficiali și cetățeni a căror activitate se desfășoară în tratamentul pischevyhproduktov- teren pentru organizațiile active în domeniul obyazatelnoysertifikatsii produse- alimentare pentru tratarea alimentelor organizații -pentru active în domeniul produse- sertifikatsiipischevyh obligatorii pentru organizațiile gossanepidsluzhby RossiyskoyFederatsii, precum și pentru alte Organizațiile GIH autorizate controlul statului naosuschestvlenie asupra calității pischevyhproduktov.Dokument elaborate pe baza Legii "Pe -epidemiologicheskomblagopoluchiinaseleniya sanitare", Regulamentul ogosudarstvennom sanitare - norme epidemiologice privind iPolozheniya sanitar de stat - sluzhbe.Dokument epidemiologică stabilește procedura pentru condițiile de studiu și de viață gigienicheskoyotsenki raft și depozitare a alimentelor produktov.Metodicheskie ukazaniyaneotmenyayut deystvieSanPiN 42-123-4117-86 "Termeni isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsya produse"Linii directoare .Nastoyaschie dezvoltat osnovaniiobobscheniya experiență de muncă desfășurate în ultimii ani Institutompitaniya Stiinte Medicale, Institutul de Epidemiologie Ministerul Sănătății din Rusia, profil NIImeditsinskogo, institute de cercetare industrie, precum și tsentramigossanepidnadzora în Federația Rusă, asupra vieții obosnovaniyusrokov produselor alimentare fabricate razlichnymipredpriyatiyami.2. Introducere ultimii ani, întreprinderile din diferite ramuri pischevoyindustrii pe scară largă folosind noile tehnici de fabricație pischevyhproduktov (modurile vysokotemperaturnoyobrabotki- cu îmbunătățite prin utilizarea diferiților aditivi alimentari, t.ch.obladayuschih aktivnostyu- cu re termizatsieymolochnyhproduktovv tsikla- sfârșitul procesului antimicrobian în producerea vysokochistogosyrya sispolzovaniem tratat termic, culturi starter pentru directe introducerea și colab.) și ambalarea (în film sub vid, atmosferă de gaz inert în, coajă vparogazonepronitsaemye și colab.). Aplicarea noilor tehnologii care să permită mai fiabil decât cu ajutorul folosit tehnici până acum traditsionnyhtehnologicheskih zaschischatgotovyeproduktyotbakterialnoy deteriorarea și pierderea de umiditate și astfel, din proprietățile izmeneniyaorganolepticheskih, după cum reiese din vedere ce produktov.S opytomhraneniya externe a menționat mai sus potențialul noilor tehnologii pentru a dezvolta într-adevăr produse alimentare cu siguranță boleedlitelnoy, lucru privind caracterul rezonabil al duratei este utilizabil ostiproduktov a devenit una dintre cele mai mari provocări de astăzi și, în consecință, ar trebui să aibă un cadru metodologic comun, chemuprizvan servi dokument.3. polozheniya3.1 generale. Cerințele din prezentul document se aplică otnosheniipischevoy produselor în etapele de dezvoltare și stadializarea naproizvodstvo de noi produse, dezvoltarea novoynormativnoy și a documentației tehnice, precum și efectuarea unor modificări și completări la dokumentatsii.3.2 curente. pischevyhproduktov Srokgodnosti specificate de producător și / sau dezvoltatorul dokumentatsiis de reglementare și tehnice care indică condițiile de depozitare, contribuie la reglementare sau tehnicheskuyudokumentatsiyu și sunteți de acord cu procedura stabilită cu organismele iuchrezhdeniyami gossanepidsluzhby.3.3. Producator, stabilind data de expirare, obyazanobosnovat durata și condițiile de depozitare produktsii.3.4. datele obosnovanieprodolzhitelnostivnovustanavlivaemyh de expirare de igienă pentru noi tipuri de produse, takzhepri reeșalonarea dlyapischevyhproduktov raft, vyrabatyvaemyhpo actual de reglementare și tehnicheskoydokumentatsii efectuate pe baza kompleksnyhissledovany obligatorii, rezultatele pe care ar trebui să indice salvate răspunde calitatea și siguranța alimentelor, proprietățile vklyuchayaorganolepticheskie și valoarea nutritivă (a se vedea. P. P. 8.4 i8.5), pentru întreaga viață godnosti.3.5 așteptat. Studiul efectuat Igiena centre de testare upolnomochennymigolovnymi în cadrul Ministerului Sănătății din Rusia tsentramigossanepidnadzora în Federația Rusă, Ministerul rus al Sănătății sanitare de inspecție Federalnymtsentrom acreditate poryadke.3.5.1 instalate în prezent. investigație igienic pischevyhproduktov perisabile și produse folosind novyhtehnology și / sau cu utilizarea de materii prime non-tradiționale sunt efectuate în numele Departamentului Sanitare de Stat și epidemiologică MinzdravaRossii.3.5.2. Studiile igienice sunt efectuate în conformitate cu procedura stabilită metodele sutverzhdennymiv kontrolyareglamentiruemyh pokazateley.3.6. Toate tipurile de produse alimentare pot fi împărțite naskoroportyaschiesya și non-perisabile, durata estimată a srokovgodnosti care se bazează pe diverse kriteriev.3.6.1. alimente perisabile, copii alimente t.ch.spetsializirovannye si medicale - profilakticheskogopitaniya solicită păstrarea calității și a temperaturii bezopasnostispetsialnyh sau alte condiții, fără a obespecheniyakotoryh acestea sunt supuse unor modificari ireversibile ce conduc kvredu sănătatea consumatorilor sau de daune, - nekonservirovannyemyasnye, păsări de curte și produse din ouă, lapte, pește și non-pește cremă de patiserie obektypromysla- - produse de patiserie și produse sotdelkami cu o fracție de masă de umiditate mai mare de 13% - în creme extensibila produse de prelucrare a băuturilor telnyhmaslah- ovoschey- zhirosoderzhaschieprodukty, inclusiv maioneza, margariny- toate produsele și pitaniya.3.6.2 blyudaobschestvennogo. Kneskoroportyaschimsya nekonservirovannyeprodukty includ, fără a necesita condiții speciale de depozitare a temperaturii sau inyhrezhimah, patiserie si produse de panificatie bezotdelok, produse zaharoase, concentrate alimentare, produse uscate, inclusiv instantons amestecuri și produse pentru ilechebno sugari - nutriție preventivă, cu un conținut mai mic de 13% masă dolivlagi .3.6.3. Acest document nu se referă la konservirovannyepischevye produkty.3.7. Termenul de valabilitate al produselor alimentare ambalate nu dolzhenprevyshat data de expirare a produkta.3.8 originale. Producția cu perioade lungi de timp godnostidolzhno efectuate numai la întreprinderile (în magazine): - are un set complet de echipamente, asigurând eliberarea calității produsului stabil, tehnicheskoydokumentatsii de reglementare și otvechayuschegotrebovaniyam, tehnologii pousovershenstvovannym, în conformitate cu procesul aprobat instruktsiey-- Pentru prezent instalat pentru a asigura kachestvaproduktsii de control de laborator necesare , inclusiv protsessa-- aval având o aprovizionare stabilă de materii prime și materiale veterinare adecvate - sanitare și care posedă suficiente parc izoterme produse gigienicheskimtrebovaniyam-- transportadlya transport și congelatoare suficientă capacitate de stocare iholodilnyh camere (în cazul fabricării produselor care necesită condiții speciale de temperatură de păstrare) .3.9 . Transportul de perisabile produktovdolzhnoproizvoditsya izoterme sau moduri de răcire transporta.3.10. PischevyeproduktydolzhnyotvechattrebovaniyamSanPiN 2.3.2.560-96 la sfârșitul procesului, atakzhe transportul, depozitarea și vânzarea în cadrul vsegosroka godnosti.4. Ordinea dokumentatsii4.1 de prezentare. Pentru a examina organismele și agențiile Federația gossanepidsluzhbyRossiyskoy la problemele de armonizare a termenilor godnostiizgotovitelem (dezvoltator) depus documente sau proiecte (GOST, OST, TU) instrucțiuni itehnologicheskie, dezvoltate și produse în poryadke.4.1.1 kutverzhdeniyu prescrise de reglementare și / ilitehnicheskie. În prezența certificatului igienic (gigienicheskihzaklyucheny), emise de către organele și instituțiile gossanepidsluzhby Navid utilizate în producția de materii prime a produselor în cauză, ingrediente alimentare, aditivi alimentari, membrane, etc. upakovochnyhmaterialov exemplare, certificate în mod corespunzător, vor fi transmise la rassmotreniya.4.1. 2. Pentru a justifica creșterea termenul de valabilitate al produselor, produse de reglementare și tehnicheskoydokumentatsii, compania a dezvoltat anterior - documentația producătorului (dezvoltator) dolzhnopredstavlyat care conține tehnologia informatsiyuobusovershenstvovanii și / iliupakovkiproduktsii.4.2. Pentru a se potrivi momentul termenului de valabilitate produs in Departamentgossanepidnadzora Ministerul rus al Sănătății ar trebui să fie concluzia predstavlenogigienicheskoe a sanitară de stat și epidemiologică Centrul în Federația subekteRossiyskoy (la locul de locație izgotovitelyaproduktsii) cerințe de conformitate a normelor de întreprindere deystvuyuschihsanitarnyh pentru întreprinderile din sectorul relevante ipolozheniyam p. 3.7 din acest dokumenta.4.3. Pentru microbiologice și alte tipuri de cercetare legate de justificarea datelor de expirare, a permis pischevyeprodukty respectarea SanPiN 2.3.2.560-96 pe vsemsanitarno - chimice și radiologice bezopasnosti.5. Principii metodologice organizatsiigigienicheskih issledovaniy5.1. Baza activității produselor alimentare srokovgodnosti fundamentării igienică se efectuează probe mikrobiologicheskihissledovany în dinamica pritemperaturah de depozitare prevăzute de actele normative și / dokumentatsiey.5.2 ilitehnicheskoy. Pentru produsele alimentare preparate, pot fi atribuite kategoriiskoroportyaschihsya că în timpul podvergalistermoobrabotke producției la temperaturi sub 80 de grade. C și takzhevyrabatyvalis tehnologie folosind operații manuale necesare pentru a efectua testul de control paralel fără temperatură tolkopri (4 +/- 2) °. C, cu condiția ca normativnoyili documentația tehnică noipritemperature (9 +/- 1) grade. C.5.2.1. Principiul temperaturilor agravate permite tulburări uchestvozmozhnye (pauze) într-un lanț rece mod dostavkiproduktsii către consumator. Acest principiu este destinat să obespecheniyagarantii siguranța produselor perisabile. Când se etomuchityvaetsya faptul că propagarea produsului și condiționat psihotropnyhpatogennyh - agenți patogeni (. Kakiersinii astfel, Listeria, Campylobacter, etc.) necesare boleedlitelnoe timp decât propagare mezofile patogeni PTIi infecțiilor intestinale. În plus, este utilizat pentru daunele oxidativ registratsiinachala la komponenta.5.2.2 lipidelor. Atunci când temperatura de ispytaniyaodnoy agravată efectuat trei studii pentru a fi o mulțime de produktsii.5.2.3 alimente. Produsele care conțin suplimente konserviruyuschegodeystviya fabricate cu temperaturi de peste 80 de grade. C, UHT, produse de patiserie bezkrema finite fructe, legume. - grăsimi etc., produse vysokozhirovye, produse cu aciditate foarte acid pokazatelemaktivnoy (pH) 4,5 unități de mai jos, refrigerată sau zamorozhennyepolufabrikaty din carne, pasăre, pește pot fi investigate. bezprimeneniya testele de control a agravat atunci când temperaturah.5.3. Condiții de produse de cercetare ar trebui la dlitelnostiprevyshat presupusa dată de expirare specificată în proektenormativnoy sau documentația tehnică pentru un timp, opredelyaemoetak numit coeficient de rezerva.6. Procedura de eșantionare și frecvența issledovaniy6.1. Pentru a testa mostre de produse furnizate de pachete vpotrebitelskoy selectate de către compania - reprezentantul producătorului de prezența instituției care efectuează gigienicheskieissledovaniya și însoțite de un act de selecție pentru probele ustanovlennoyforme.6.1.1. Probele sunt luate de la 3 zile de producție diferite, loturi diferite realizate din syrya.6.1.2. Numărul de probe care urmează să fie dostatochnymdlya de durata planificată a punctelor de control de studiu vovseh. La fiecare punct trebuie sa fie mostre predusmotrenokolichestvo necesare pentru gătit usrednennoyproby (pentru produse mici - nu mai puțin de 3 unități de ambalare dlyakrupnyh (500 g), - cel puțin 2 unități de ambalare) .6.2. Livrarea de probe în agenția de testare, ar trebui să fie în conformitate cu eșantionarea documentelor de reglementare nametody sau normativ și tehnic naprodukt.6.3 documentare. Timing issledovaniyapischevyhproduktov (coeficienții de rezervă soglasnoustanovlennym) trebuie să depășească estimate poprodolzhitelnosti termenul de valabilitate specificat vnormativnoy și / sau documente tehnice: a) pentru produse- perisabile cu termen de valabilitate de până la 7 zile inclusiv - 1,5 raza-- în timpul termen de valabilitate de până la 30 de zile - 1.3 raza-- cu o durată de depozitare mai mare de 30 de zile - de 1,2 ori, b) pentru produse perisabile - 1,15 ori-in) dlyaskoroportyaschihsyaproduktovdetskogopitaniya destinate să furnizeze copii mici (sub 3 ani), ilecheb de - produse de ingrijire - un factor de 2-d) pentru produktovdetskogopitaniya neperisabile destinate să furnizeze copii mici (sub 3 ani), ilechebno - produse wellness - 1.5 raza.6.4. Probele trebuie supuse cercetării de frecvență sopredelennoy, care se calculează cu uchetomprodolzhitelnosti intenționat termenul de valabilitate și spetsifikiprodukta, dar de cel puțin 3 ori în timpul perioadei de examinare de 30 de zile, de 5 ori - până la 60 de zile, de 7 ori - peste 60 de zile. inspecție skhemychastoty recomandate sunt prezentate în anexa 1.6.5. În cazul în care lansarea de noi produse, gigienicheskayaotsenka termen de valabilitate se desfășoară la soglasovaniinormativnoy sau documentația tehnică pentru podtverzhdeniyaprovodyatsya de cercetare o producție dată de cel puțin 3 ori termenul de valabilitate ustanovlennogonormativnoyilitehnicheskoydokumentatsiey naprotyazhenii - la începutul depozitării, în data de expirare de mijloc și namoment. condițiile de depozitare a produsului trebuie să respecte ilitehnicheskoydokumentatsii.6.6 prietom de reglementare. La testarea produselor cu srokamigodnosti lung (peste 30 de zile), eventual, temporar boleekorotkih aprobare termenul de valabilitate corespunzătoare în durata de la acest punct de teste srokuprovedennyh pentru a obține prescris skheme.6.7 testul okonchatelnyhrezultatov. În testele au permis gruparea vidovproduktsii produs de tehnicheskoydokumentatsii Formularea omogenă unică sau de reglementare și tehnologie proizvodstva.Poluchennye igiena issledovaniyrezultatyrasprostranyayutsya pe parcursul întregului gruppu.6.8. În timpul studiilor ar trebui să bytobespechenytemperaturnye moduri de depozitare a probelor în snormativnoy conformitate și documentația tehnică și principiul aggravatsiitemperatury: - la temperaturi scăzute, de la -10 ° C. C sau mai jos (congelare) - slabozamorozhennye -2 până la 0 ° C. Temperatura ohlazhdeniepri C-- (4 +/- 2) °. C, (9 +/- 1) grade. C, și dacă este necesar - (0 - 2) grade. depozitare C-- la temperatură controlată (6 - 18) grade. depozitare C-- la temperatura neregulate (okruzhayuschegovozduha) .6.8.1. Temperatura din interiorul containerelor frigorifice zalozhennyminahranenie probe ar kontrolirovatsyatermometriey zilnic de către persoana responsabilă sau prin avtomaticheskihsredstv registratsii.6.8.2. În cazul detectării nesootvetstviyaispytuemyh"fundal" mostre de produs (primul punct de control, de la datyvyrabotki) mikrobiologicheskimpokazatelyam privind cerințele și, în toate cazurile, masa de detectare a obraztsov0,01 g bacterii din genul Proteus și S. aureus în continuare issledovaniyaprekraschayutsya.7. Caracteristici metodico provedeniyamikrobiologicheskih issledovaniy7.1. Probele de produse ar trebui să fie de cercetare podvergnutymikrobiologicheskim, în conformitate cu metodele, aprobate în poryadke.7.2 stabilit. Lista de pokazateleydolzhen microbiologice investigate fi extins în comparație cu normalizată pentru gruppyproduktovv SanPiN 2.3.2.560-96 dlyapolucheniya podrobnoysanitarno - caracteristicile microbiologice și dinamica podtverzhdeniyastabilnosti depozitarea produsului (apendicele 2) .Naprimer decât reglementate tradițional QMAFAnM, CGB, agenți patogeni, m. h. Salmonella produse din carne sulfitredutsiruyuschihklostridy în momentul îndreptățirii godnostineobhodimo investiga absența S. aureus, numărul drozhzheyi matrițelor o cantitate de microorganisme producătoare de acid lactic vdinamike hraneniya.7.3. Produsele de studiu în absența condițional - patogennyhmikroorganizmov (CGB, S. aureus, Clostridium sulfitul) trebuie efectuată într-un volum extins: cu însămânțare nu menee2 - 3 produs în masă - o masă normalizate și ponderile eșantioanelor în odinporyadok care depășesc valoarea standard precum unul poryadoknizhe ea, de exemplu, standardul fiind absența coliformi în 0,1 gzasevat 1,0, 0,1 și 0,01 g produkta.7.4. Pentru aceste tipuri de produse alimentare în care otsutstvieBGKP, S. aureus, Clostridium sulfidredutsiruyuschih gprodukta normalizat la 1, sunt semanate 1,0, 0,1 și 0,01 g mikrobnoyporchi pentru detectarea ultimei puncte de control issledovaniya.7.5. Prin indicator-sulfit reducerea Clostridia prezente în alimente suvelichennymi perioade de depozitare, ambalate în vid sub membrane vparogazonepronitsaemye și altele asemenea, este necesar să se efectueze cerințe predyavlyatpovyshennye și care determină în cantitățile (greutăți) pentru normalizarea ordinea de mai sus în tipuri similare de produse fabricate de tehnologii.7.6 tradiționale. Obligatoriu explorează prejudiciul dinamicii pokazatelimikrobnoy, și anume: - Drojdie și mucegai - la toate disciplinele produktah-- bacterii Proteus - în produsele menționate în tabel. 1Prilozheniya 2 (în carne refrigerată, pasăre, pește polufabrikatahi catering preparate), la semănat 1,0, 0,1 și 0,01 gprodukta-- bacterii producătoare de acid lactic - în produse ambalate acces kisloroda.7.7 sogranicheniem. În produsele care conțin microorganisme viabile tehnologicheskuyumikrofloru iliobogaschennyh - eubioticsurilor (bifidobacterii si lactobacili), controlate de studiul numarul vprotsesse. Cu acest soderzhaniyabifidobaktery de control în produsele, termenul de valabilitate așteptat kotoryhsostavlyaet 2 săptămâni sau mai puțin, se realizează cu o frecvență de cel puțin 1 timp de cinci zile-pentru produsele cu un -controlul mai lung termen de valabilitate, în primele 2 săptămâni de depozitare - 1 dată în cinci zile, apoi -În fiecare trei dnya.8. otsenka8.1 organoleptică himicheskieissledovaniya și - fizico - chimice și sanitare. Evaluarea proprietăților organoleptice ale produselor alimentare comision produktovprovoditsya compus din 5 sau mai multe persoane cu dezvoltatorul uchastiempredstaviteleyorganizatsii- produse (producător), instituțiile gossanepidsluzhby și colab., În conformitate cu cerințele normative și tehnice de tip documentare nakonkretny de produs existente. Atunci când acest lucru estimat: - extern vid-- tsvet-- vkus-- zapah-- priznaki.8.1.1 consistenta, etc ... Evaluarea proprietăților organoleptice nu a avut loc timp menee2 lui - la începutul depozitării la sfârșitul presupusei srokagodnosti. Conform rezultatelor proprietăților comisiei de degustare otsenkiorganolepticheskih a emis documentul în cauză (procesul-verbal) .8.2. Studiul indicatorilor de alimente zhirovogokomponenta daune oxidativ, conținut de grăsime, în care mai mult de 5%, înlocuitori de lapte uman și alte alimente pentru copii pitaniyatipa instant vor avea loc nu mai puțin de 3 ori pe parcursul srokaispytaniya - la începutul depozitării la sfârșitul vieții declarate izgotovitelemsroka și la sfârșitul perioadei de urgență coincizând ispytaniy.8.3 sokonchaniem. Un studiu de nitrozamine vkopchenyh, afumat - fierte de carne și produse din pește gata făcute, varenyhmyasoproduktah realizate cu ajutorul unor aditivi alimentari - nemenee de 3 ori în timpul perioadei de testare - la începutul depozitării, vkontse declarată de viață producătorul raft și perioada kontserezervnogo, care coincide cu sfârșitul testului .8.4. Alimentele fortificate cu vitamine, alimente care sunt semnificative din sursa lor, precum și în produsele alimentare produktahdetskogo, alimente congelate, în cazul în care soderzhanievitaminov se face pe etichetă, asigurați-vă că pentru a efectua kontrolyaza siguranța lor, în conformitate cu vitaminele urovnyamietih reglementate sau față de valoarea inițială a conținutului lor (dlyazamorozhennyh produse) .8.5. Dacă este necesar, o determinare este soderzhaniyapovarennoy umiditate sare și pH-ul, aciditatea titrabilă (în cazurile în care acești parametri afectează siguranța, pischevoytsennosti securitatea și proprietățile organoleptice ale produselor). cercetare Vozmozhnoprovedenie altele fizico - chimice, parametrii biochimici, microstructură în funcție de produs sau de condițiile de depozitare otspetsifiki. organismele de cercetare Neobhodimostdopolnitelnyh este determinată de experți iuchrezhdeny gossanepidsluzhby.9. Evaluarea rezultatelor și resheniya9.1 adoptare. Atunci când toate produsele obraztsovpischevyh (din 3 loturi diferite în datele de producție pe termen techenievsego studii) teste regulate efectuate rezultatov.9.1.1 otsenkapoluchennyh igienic. Principalul criteriu pentru a fi pozitiv datele de expirare de valabilitate gigienicheskoyotsenki produselor yavlyaetsyaotsutstvie dinamicii negative ale întregului izuchaemyhpokazateley complexe, inclusiv: a) dinamică negativă a parametrilor microbiologici vprodukte, caracterizat prin următoarele criterii: - o discrepanță de cerințe standardizate pokazateleyustanovlennym microbiologice în oricare dintre creșterea controlului studiat tochkeispytaniy-- în numărul de conducători auto daune (drojdie ipleseney) mai mult decât dublu comparativ cu primele principii novyyavlennym urovnem-- detectare lactic microorganismelor în produsele alimentare, ambalate cu acces limitat de oxigen în cantități mai mari decât nivelul stabilit pentru aceste produse KMAFAnM-- bacterii de detectare a genului Proteus în probele de produs normalizate pentru acest indicator - de non standard, sau în eșantioane care testul este efectuat în conformitate sPrilozheniem 2, după detectarea în timpul depozitării în 0,1 gprodukta (1,0 g la copii și tratarea produsului - profilakticheskogopitaniya) - altele detectie rev s alterare (bacterii rodaPreudomonas și colab.) în 0,1 g de produse finale, b) deteriorarea caracteristicilor organoleptice vdinamikehraneniya-c) reducerea conținutului nivelurilor de vitamina sub reglementate ilideklariruemyh-g) difuzoare indicatori ascendente nitrozamine produse de degradare oxidativă a komponenta.9.2 gras . Naosnovaniisovokupnostipoluchennyh dovezi de agenție de evaluare pozitivă ispytannoyproduktsii igienică, a efectuat studiile de igienă, a pregătit un aviz cu privire la posibilitatea de a armoniza condițiile srokovgodnosti și de depozitare a alimentelor produktov.9.3. Zaklyucheniyaporezultatamgigienicheskoy otsenkinapravlyayutsya Departamentul sanitar Ministerul Inspecția Sănătății din Rusia, în cazul în care termenul de valabilitate armonizeaza spetsializirovannyhproduktov copii supplies- medicale --profilaticheskih perisabile produse alimentare, vt.ch.poimenovannyhvSanPiN 42-123-4117-86 "Termeni isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsyaproduktov"Precum și produsele alimentare produse de noile tehnologii și / sau tipuri syrya.Po ispolzovaniemnetraditsionnyh de alte tipuri de produse alimentare - în centrele gossanepidnadzorasubektov Federatsii.9.4 rusești. În cazul unor indicatori non-conformitate într-un singur iztreh investigate loturi acum, printr-un acord, măsuri pentru a detecta încălcări în cursul tehnologicheskogoprotsessa. După aceea repetă issledovaniyaobraztsov pe două loturi diferite de date de producție fiind stabilite poate avea loc Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.
Drept medical: drept, documente, responsabilități, reguli, acte.