Soiuri și hibrizi de tomate cu o calitate ridicată de fructe

Zaharurile conținute în cele mai multe țesuturi ale miezului fătului - este cu 25% mai mult decât în ​​celulele semințelor și acidul, dimpotrivă, că celulele de semințe mai mare cu 41,3% decât în ​​compartimentări interne fetale (în miez).

Prin urmare, este mai mică camera de semințe, mai mică semințele în acestea, mai puțin de acid din fructe. Breeder, având scopul de a obține roșii mai dulci, în lucrarea sa urmărește să se asigure că grosimea fătului au fost în afara zidurilor, astfel încât mai multe ar fi partiții interne și mai puține semințe în fruct. Procentul de substanță uscată este mai mare, iar acest lucru este important, deoarece este determinată de conținutul de zahăr din fructe: cu atât mai mult cu substanța uscată, și mai mult zahăr și fructe mai gustoase. Dacă amelioratorul este necesar pentru a primi o varietate cu conținut ridicat de acid din fructe, se selectează plantele crescute pe care fructele cu camere polyspermous mari.

Calitatea fructelor de tomate depinde de forma, dimensiunea, culoarea, gustul și compoziția chimică. Un indiciu de fructe de bună calitate este mai înalt extractibile - zaharuri, acizi, săruri minerale, vitamine, pectină, conținute în sucurile de fructe, și raportul optim de zahar acid (6-8): 1. Atunci când conținutul este gustul scăzut de acizi din fructe nu îmbunătățite și a produselor redesenate sunt conservate mai rău, aciditatea ridicată combinată cu un conținut ridicat de zahăr nu reduce gustul de fructe.

Atunci când conținutul de acid individuale de selecție a plantelor poate fi determinată pe un pH-metru portabil: indicele de pH între contor și conținutul de acid din fructe este setat corelație negativă.

se poate utiliza acest indicator indirect ca cantitatea de substanțe solubile în pețiolul suc treia și a patra foaie deja în procesul de creștere a răsadului pentru o evaluare preliminară a probelor conținutul extractibile: cât este mai ridicată substanțelor solubile în pețiolul, extractibile superioare din rodul acelorași plante. Prin urmare, în conformitate cu această caracteristică poate evidenția anterior plante individuale din F₂, și să evalueze nu numai aderări și combinații hibride în F₁.
Intens fructe de culoare roșie și celulele semințelor implică un conținut mai mare de licopen și în mare măsură - caroten.

Când decolorare hibrizi grad cu conținut de substanță uscată ridicată prin hibridizare este necesar ca una dintre componentele părinte de trecere a avut un procent ridicat de substanță uscată. Moștenirea acestei trăsături dificilă: unii hibrizi există dominanță completă, și chiar superdominance sau manifestare a heterozis pentru conținutul ridicat de substanță uscată, în timp ce altele a remarcat, de asemenea, caracterul interimar al moștenirii. Conținutul de solide al fructelor de tomate diferite grade variază în funcție de condițiile de creștere și gradul de soi de reproducție miniere. Diferențele pe motiv de variante extreme în plante (maxim - minim), în unele soiuri ajunge la 1-2%, altele 3%, și hibrizi (F₂) La 4-4,5%.

Rețineți că diferențele dintre soiuri de plante complet, nu moștenite în descendență, în special în clasa a fost acumulate. Diferențele Hibrizi în procentul de solide în sămânță descendenții plantei cu un conținut scăzut în comparație cu descendența semințelor de plante cu un conținut ridicat de substanță uscată ajunge la 1 până la 1,5%.
Astfel, în concordanță cu evaluarea descendenței selecție individuală a conținutului de substanță uscată din fructe, în special hibrizi, este eficient: o relație pozitivă între conținutul de substanță uscată din semințe de plante și a descendenței lor este destul de mare, coeficientul de corelație de 0,73, 0,89. F₁ procentul de substanță uscată în experimentele noastre a fost moștenită sau dominantly se apropie de acest indicator la cel mai bun dintre părinți. Cu toate acestea, hibrizi F comparat₁ prin încrucișări reciproce a dat rezultate inegale: ca o componentă de bază este mai bine să se utilizeze soiuri de fructe mari și mici cu boabe de o conținut ridicat de substanță uscată în fructe pentru a lua în ca polenizator. În astfel de combinații F₁ Este o mai roditor, cu fructe ceva mai mari, precum și conținutul de substanță uscată în aceeași sau ușor mai mare decât F₁ de retroîncrucișarea.

Atunci când selecția individuală trebuie să fie preferată superelite cu un procent ridicat de substanță uscată, dar de linii care au cel mai mic număr de semne negative ca de superelliptic, deși conțin un procent ridicat de solide, dar izolat de la mediocre suma semne liniilor, descendență de obicei există practic de mică valoare.

Rețineți că atunci când operarea selectarea directionala poate fi obținut roșii cu un conținut ridicat de materie uscată și de zaharuri și de coacere timpuriu și târziu, și mici fructe, și formele lor mari. În VNIISSOK afișată varietate foarte productiv determinate precoce cu fructe cântărind 80-100 g gust frumos, care conține 7-8% solide și aproximativ 4% din zaharuri. Acest soi este numit Delicious transferat la studiile varietate de stat.

Pentru varietate, hibrizi cu conținut ridicat de substanță uscată din fructe pentru zona rusesc nonchernozem poate fi recomandat ca material de pornire a soiului, crearea, care a folosit soiuri de semi-sălbatice: aceste soiuri autohtone - Spark 291 Shift 373, mesager 13 marinadnyh 800 Delicious, Sirius . Componente pentru ei pentru împerechere pentru a selecta soiuri cu caracteristici complementare, preferabil Skorospelka un tip de instalație determinată.

Tomatele cu conținut ridicat de solide sunt apreciate nu numai pentru că ele sunt utilizate în formă proaspătă, dar și ca materie primă pentru industria conservelor. În afară de lucru pastă și piure de produse prime reprezintă de 4-6 ori pentru a îngroșa, astfel încât creșterea conținutului de substanță uscată din fructe de 1% producția de produse finite conserve a crescut cu 15-20%.

Care sunt cerințele pentru industria conservelor de fructe de tomate?

Pentru producția de astfel de produse conservate, cum ar fi pasta, piure, sosuri, fructe trebuie să fie netedă, fără adâncituri mari la etravă și fără fisuri chiar vindecate. fructe cărnoase trebuie colorate intens, fara pete verzi sau galbene la tulpina, cu un conținut ridicat de substanță uscată și acizi.
cerințele de calitate ale fructelor roșii utilizate pentru a prepara sucuri, speciale. Fructele trebuie să fie netedă, intens roșu fără pete, conținutul extractibile de 6%, o combinație armonioasă de zahăr cu acidul la aciditatea totală scăzută, bogată în vitamine. Desigur, că pentru centura non-cernoziom cel mai adecvat de maturare, roșii și determinate Stam. Printre acestea sunt de remarcat pentru varietatea de selecție: Modificare 373 Messenger 13, 905 și Alpatieva, Institutsky VNIISSOK și pentru DVK - Novato.
Pentru mici de fructe tselnoplodnogo grad de conservare preferat (25-45 g), rotunde, ovale, alungite, ovale, cu un nerastresknvayupshesya câteva semințe de mici. Peel elastic, dens, ușor de separat după albirii. ziduri groase de fructe, dens (cu un conținut ridicat de substanțe pectice), păstrând structura și forma fătului la fabricarea conservelor tselnoplodnyh purificat. Aromă de fructe de înaltă calitate. Materia primă pentru selecție sunt: ​​New Transnistria, F₁₂ Orion X roma Alpatieva sare de acoperire, tătar conserve, Khabarovsk 131, Rubin (№ 258) marinadnyh 1, partea 280, Barnaulsky conserve.

Pentru o evaluare mai completă și rapidă a soiurilor și hibrizilor (F₁ F₂) Scopul Canning, proprietățile lor biochimice și tehnologice adecvate pentru a utiliza principiul geografic în selecție, generarea de creștere individuală (periodic sau în paralel) în regiunile sudice ale țării, care pot accelera procesul de selecție și.